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四川峨眉糕申報(bào)地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)通過審查

  • 發(fā)布時(shí)間：2014-09-04 09:34:29  來源：中國質(zhì)量報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　四川峨眉糕申報(bào)

　　地標(biāo)產(chǎn)品保護(hù)通過審查

　　本報(bào)訊 （孫 圓）近日，質(zhì)檢總局發(fā)布公告，四川省峨眉山市綏山鎮(zhèn)、符溪鎮(zhèn)、勝利鎮(zhèn)、雙福鎮(zhèn)等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的峨眉糕申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，經(jīng)形式審查合格。

　　峨眉糕又名白糖糕，是四川地區(qū)漢族糕類美食，已有近千年的歷史。其色澤潔白、酥松綿軟、粉質(zhì)細(xì)膩、清香蜜甜。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進(jìn)，采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成，改名黃豆糕，成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。1959年注冊(cè)商標(biāo)時(shí)又改為峨眉糕。

　　據(jù)了解，峨眉糕歷史悠久，久負(fù)盛名。隋朝時(shí)，峨眉初建，城里手工作坊開始生產(chǎn)各種糖果、糕點(diǎn)，為了滿足越來越多的上山燒香拜佛居士們的需求，便把糯米炒熟磨成粉，加上紅糖，做成條糕，取名黃糖糕（四川人習(xí)慣把紅糖叫黃糖）。帶上這種糕上山，既可供佛，又可充饑。到了明朝時(shí)候，帝王們崇信佛教，峨眉山的佛事更加興盛，朝山拜佛的人長(zhǎng)年不斷，糕點(diǎn)鋪為了把黃糖糕做得更好吃，便在糯米粉里加上炒黃豆粉做成了細(xì)膩香甜的黃豆糕。

　　到了清末，制糖技術(shù)有了改進(jìn)，生產(chǎn)出了白糖，于是便用白糖取代紅糖，做出了雪白香甜的白糖糕。后來，又在白糖糕的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)制作技術(shù)，并對(duì)做糕所需的糯米進(jìn)行嚴(yán)格的選米、炒米、磨粉、露粉等工序，于是做出了白甜細(xì)軟的峨眉糕。

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