紅糖、黃糖、黑糖、白糖本質(zhì)上是一樣的，主要的成分都是蔗糖，只是精制和脫色程度不同而已。紅糖、黃糖、黑糖都是將甘蔗切碎、碾壓后，壓出的汁液去除雜質(zhì)后，再進(jìn)行熬煮，逐漸濃縮后做出來(lái)的，顏色不同主要跟熬煮時(shí)間長(zhǎng)短導(dǎo)致了脫色程度的不同有關(guān)。而白砂糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等工藝后制作出來(lái)的，是比較純的蔗糖。白砂糖、綿白糖、方糖之間的差別主要是含水量以及形態(tài)、粗細(xì)程度的不同。

　　紅糖

　　紅糖是初加工的糖，“雜質(zhì)較多”，故營(yíng)養(yǎng)成分上相對(duì)保留得更多，而白砂糖是精提煉的糖，紅糖的主要優(yōu)勢(shì)是含有白砂糖所沒(méi)有的氨基酸、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素恰恰是兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的原因。

　　“紅糖性溫，可滋補(bǔ)”：紅糖水傳統(tǒng)做法是熬煮后口服，一是水的溫?zé)?，二是蔗糖可以快速提供能量、產(chǎn)熱，兩者的作用都是加速血液循環(huán)、活血化瘀。其中含有的氨基酸，是三大宏量營(yíng)養(yǎng)素之一，是機(jī)體修復(fù)的原料；而鐵是合成血紅蛋白的原料；另外，紅糖中的一些微量營(yíng)養(yǎng)素還有刺激造血功能。因此，傳統(tǒng)中醫(yī)中，紅糖較多用于產(chǎn)婦，而體寒的人群及年老體弱的老人也較適合。

　　白糖

　　“白糖性涼，能去火”：從西醫(yī)上解釋這可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有關(guān)，即便是水溶后仍是高滲液體，而高滲液體在腸道可以增加腸液、在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。

　　冰糖

　　冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)過(guò)重結(jié)晶制成，分為多晶冰糖（又叫天然冰糖）和單晶冰糖。與白砂糖的區(qū)別只是工藝不同，甜度雖然有差別，但含糖量是幾乎一樣的（100克白砂糖含碳水化合物99.9克，100克冰糖含碳水化合物99.3克），同樣是高熱量的糖。

　　1、雖然紅糖適用于產(chǎn)婦，產(chǎn)后服用紅糖水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)榫梅t糖，紅糖的活血作用會(huì)讓產(chǎn)婦惡露增多，有失血的風(fēng)險(xiǎn)，因此7-10天即可；

　　2、紅糖含的鐵是植物性鐵，植物性鐵并不能很好被吸收利用，含量也不是很高。產(chǎn)婦喝紅糖水的傳統(tǒng)主要是因?yàn)楣艜r(shí)動(dòng)物性食物相對(duì)缺乏，現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，補(bǔ)鐵還是動(dòng)物性食品，如動(dòng)物血、紅肉類等更好一些；

　　3、紅糖中含有一定量的鈣，但用紅糖補(bǔ)鈣不靠譜，一般人推薦每天進(jìn)食糖量控制在30克以下，而要吃100克紅糖才能補(bǔ)157毫克鈣，能量卻有389千卡，而吃100毫升牛奶能量?jī)H88千卡，含鈣卻高達(dá)108毫克；

　　4、不管哪種糖，吃多了一方面會(huì)加重胰島素負(fù)擔(dān)，另一方面多余的糖可以轉(zhuǎn)換為脂肪，因此，吃糖需要限量，以預(yù)防糖尿病和肥胖；

　　5、糖容易讓人產(chǎn)生成癮性，因此盡量不要讓孩子養(yǎng)成愛(ài)吃甜食的習(xí)慣，包括含糖的飲料和甜品（如甜點(diǎn)心、冰淇淋等）。

　?。ㄍㄓ崋T 王娟 整理）