多方攜手共鑄品安全

　　2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集正式啟動(dòng)

　　本報(bào)訊（記者王楊二）8月20日，第十二屆中國食品安全年活動(dòng)在北京正式啟動(dòng)。年會系列活動(dòng)之一，面向全國餐飲服務(wù)單位的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集同時(shí)啟動(dòng)。此次旨在挖掘餐飲企業(yè)在食品安全管理方面所積累的經(jīng)驗(yàn)，助力餐飲行業(yè)食品安全整體水平的提升。據(jù)悉，征集活動(dòng)由聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報(bào)社共同主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長王金聲、聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星等出席了啟動(dòng)儀式。

　　餐飲食品安全是食品安全的重要部分，關(guān)系到千百萬在外就餐食客的身體健康和生命安全，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的意識、技術(shù)、能力和水平是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展迫切的需求。對于普通消費(fèi)者來說，享受安全、健康的美食是每個(gè)食客的權(quán)利，而對于餐飲行業(yè)從業(yè)者來說，要確保餐飲食品安全則需要每一個(gè)餐飲行業(yè)從業(yè)者都付出努力。

　　餐飲食品安全的落實(shí)需要整個(gè)行業(yè)從業(yè)者全面提升食品安全的意識，防患于未然，嚴(yán)格把控食品安全管理中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。從前廳到后廚，從采購到烹飪，從廚師到清潔人員，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會影響到最終出品菜肴的品質(zhì)。

　　近年來，聯(lián)合利華飲食策劃針對餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展開展了大量工作，通過開展餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)，覆蓋全國的食品安全培訓(xùn)課程以及免費(fèi)為廚師提供實(shí)用工具及手冊等方式幫助更多餐飲行業(yè)從業(yè)者和廚師提升餐飲食品安全的意識、知識與技能。

　　“餐飲食品安全關(guān)乎國計(jì)民生，做好餐飲食品安全工作是我們每一個(gè)行業(yè)從業(yè)者必須履行的責(zé)任。作為餐飲企業(yè)的合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃始終關(guān)注餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！辈惋嬍称钒踩珒?yōu)秀案例征集活動(dòng)的發(fā)起方之一、聯(lián)合利華飲食策劃總裁陳意星表示，“我們關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也關(guān)注廚師的成長，餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)是一個(gè)平臺，旨在促進(jìn)行業(yè)從業(yè)者的交流，分享成功的經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)的方法，也對堅(jiān)守食品安全的從業(yè)者給予鼓勵(lì)，讓更多人能夠以此為榮，為此付出”！

　　餐飲食品安全建設(shè)是一個(gè)龐大的體系，涉及餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的各個(gè)細(xì)節(jié)。今年的優(yōu)秀案例征集是第二屆，全國各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務(wù)單位，均可分享其在餐飲食品安全方面的實(shí)施、管理經(jīng)驗(yàn)，通過向項(xiàng)目組委會提交案例報(bào)告的形式，展示食品安全管理成果，組委會將通過資料審核和實(shí)地考評等方式，針對案例提供有針對性的建議和意見，并將優(yōu)秀案例在更廣泛的范圍分享。