《中國購物者報告》顯示:食品外賣增速高達(dá)44%

　　日前，貝恩公司攜手凱度消費(fèi)者指數(shù)聯(lián)合推出了2017年《中國購物者報告》（以下簡稱《報告》）之系列一：《中國快速消費(fèi)品市場的雙速增長：在家和在外消費(fèi)》?！秷蟾妗凤@示，中國快速消費(fèi)品（以下簡稱快消品）市場依然呈現(xiàn)雙速發(fā)展態(tài)勢，但中國消費(fèi)者在家消費(fèi)增速持續(xù)下滑，達(dá)到5年新低，而美食外賣和在外消費(fèi)則異軍突起。

　　“這是我們首次從在外消費(fèi)這一全新視角來分析中國快消品市場，結(jié)果表明，消費(fèi)者購買食品和飲料的方式正在發(fā)生重大改變。”《報告》合著者、貝恩公司大中華區(qū)消費(fèi)品及零售業(yè)務(wù)主席布魯諾表示。

　　本次調(diào)研共收集了中國4萬個城鎮(zhèn)家庭以及4000名一、二線消費(fèi)者在包裝食品、飲料、個人護(hù)理和家庭護(hù)理這4大消費(fèi)品領(lǐng)域26個品類的消費(fèi)情況，包括餅干、巧克力、牛奶、啤酒、瓶裝水、護(hù)膚和化妝品、牙膏牙刷以及衛(wèi)生紙、廚房清潔用品等，從產(chǎn)品品類、渠道、本土和外資品牌3個角度深入研究了中國快消品市場雙速前行的發(fā)展現(xiàn)狀。基于近幾年中國消費(fèi)者用餐方式的改變以及食品和飲料品類在家消費(fèi)增速逐步放緩的情況，本次調(diào)研還首次關(guān)注了這兩大快消品領(lǐng)域在外消費(fèi)情況，以便為企業(yè)和品牌經(jīng)營提供幫助。

　　本次研究發(fā)現(xiàn)，從2013年到2016年，中國消費(fèi)者為在家烹飪而采買的食品年增速為3%，然而同一時期的食品外賣增速卻高達(dá)44%，外出就餐增速也達(dá)到了10%。2013年以來，以餓了么、美團(tuán)等為代表的中國O2O外賣平臺，增速達(dá)到了40%~50%，并且還會隨著消費(fèi)者對便利性和優(yōu)質(zhì)食品飲料的需求擴(kuò)大而繼續(xù)發(fā)展。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者的許多食品和飲料消費(fèi)是在飯店、酒吧、電影院、面包坊等渠道完成的。除此之外，便利店和食雜店也是中國消費(fèi)者外購食品和飲料的重要渠道。

　　《報告》同時指出，一些洞察市場的品牌已根據(jù)中國消費(fèi)者外出用餐或叫外賣大幅增長的消費(fèi)趨勢積極行動，并從中獲益。比如聯(lián)合利華和恒天然已經(jīng)成立了餐飲服務(wù)部門，專門負(fù)責(zé)向餐館銷售食品原材料，并且實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。

　　基于這種消費(fèi)變化，《報告》建議食品和飲料公司通過服務(wù)餐廳和酒吧等B2B客戶，推動業(yè)務(wù)增長。同時建議以便利店和食雜店等為代表的零售商，通過改變門店設(shè)計以及上架更多便于攜帶的食品和飲料等，迎合消費(fèi)者對在路上消費(fèi)和配送的巨大需求。此外，還應(yīng)改造門店組合，發(fā)展數(shù)字化能力，向消費(fèi)者提供無縫化的O2O服務(wù)。

　　凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)認(rèn)為：“市場的分化給不少企業(yè)敲響了警鐘，這些企業(yè)已經(jīng)開始將這一趨勢融入其戰(zhàn)略，認(rèn)識到了雙速發(fā)展的重要性?，F(xiàn)在，他們也應(yīng)充分做好準(zhǔn)備，應(yīng)對在外消費(fèi)這一最新趨勢。”

　　據(jù)悉，這是貝恩公司攜手凱度消費(fèi)者指數(shù)第13次發(fā)布《報告》，也是雙方連續(xù)第6年跟蹤調(diào)查中國消費(fèi)者的真實(shí)購物行為。今年的《報告》還揭示了一系列影響中國快消品市場的關(guān)鍵趨勢。比如在產(chǎn)品方面，許多品類的高端化市場比大眾化市場的增長更快，越來越多有購買能力的中國購物者愿意為優(yōu)質(zhì)商品買單；在渠道方面，線上和便利店呈強(qiáng)勁增長之勢，大型零售商則失去活力。其中，電商渠道繼續(xù)高歌猛進(jìn)，銷售額增速達(dá)到52.6%以上，便利店的增長達(dá)到了7.4%；在品牌方面，通過對26個品類中排名前20的品牌進(jìn)行深入分析發(fā)現(xiàn)，本土品牌增長了8.4%，而外資品牌僅增長了1.5%。