西安零售餐飲業(yè) 邁進(jìn)小時(shí)代

　　隨著電子商務(wù)的發(fā)展，傳統(tǒng)商業(yè)模式的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)正逐漸褪去。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，最近一年以來，各類雜貨店變身線下“綜合體”、大賣場爭相放下“架子”邁進(jìn)“小時(shí)代”，西安傳統(tǒng)商業(yè)模式悄然重構(gòu)尋求新出路。

　　O2O模式攪熱社區(qū)便利店

　　細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，西安不少社區(qū)便利店已不再是原來單純的雜貨小鋪，而逐漸發(fā)展為“線上線下一體化”的全新模式。這種新型便利店已不甘于身處供應(yīng)鏈末端，開始集快件收派、生鮮即時(shí)送、家政服務(wù)等多種功能于一身，變身線下“綜合體”成為社區(qū)小店發(fā)展新趨勢(shì)。

　　“去年我們就增加了快件收派服務(wù)，今年還提供了商品到家配送，如酒水、牛奶、水果、零食等都可以送貨上門?！遍L安區(qū)春天花園小區(qū)北門一家超市老板表示，電商沖擊下，和其他的零售業(yè)態(tài)一樣，自營小超市的轉(zhuǎn)型同樣勢(shì)在必行。

　　無獨(dú)有偶，除了小型社區(qū)便利店外，還有一些美發(fā)店、洗衣店也增加了快遞代收服務(wù)?！耙郧斑@個(gè)店單一靠理發(fā)支撐，如今快遞代收不僅增加了一份收入，還不影響主業(yè)?！敝腔鄢切^(qū)一家美發(fā)店店長透露，由于增加了快遞免費(fèi)代收服務(wù)，和不少取包裹的居民一來二往漸漸熟悉了，一些快遞用戶也轉(zhuǎn)化成了理發(fā)店的顧客。

　　“俗話說：船小好調(diào)頭。社區(qū)化特點(diǎn)的便利店并非沒有出路，反而有一定優(yōu)勢(shì)?！蔽靼采虡I(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長兼秘書長李明表示，O2O模式在西安社區(qū)小型超市、便利店運(yùn)用十分普遍，這不僅是經(jīng)營者擺脫困局的變革，也迎合了消費(fèi)者的需求。顧客習(xí)慣于去小區(qū)周邊的商店取快遞，通過微商城選購商品，網(wǎng)點(diǎn)送貨上門，種種舉措無疑增強(qiáng)了用戶的粘性。

　　外賣和團(tuán)購成餐飲業(yè)增收攬客利器

　　遇到刮風(fēng)、下雨天，或因夏季天氣炎熱不愿開火做飯，不少市民都會(huì)想到叫個(gè)外賣。今年以來，在西安，無論是知名餐飲大店還是社區(qū)小餐館，不約而同地推出了送餐到家的服務(wù)。外賣，以便捷式的消費(fèi)贏得了市民的青睞，“叫外賣”已成為時(shí)下流行的生活方式。

　　記者走訪了解到，僅在西安市新城區(qū)銀河坊周邊就有十余家餐館提供外賣服務(wù)。一家串串香老板告訴記者，她每天接到的外賣訂單都在10筆以上，以每筆40元左右計(jì)算，一天的外賣營收為400元，一個(gè)月就可多創(chuàng)收1.2萬元?！斑@意味著，外賣收入已經(jīng)占到了店鋪收入的三分之一左右?！?/p>

　　除外賣模式外，不少餐飲店鋪還通過代金券、團(tuán)購等O2O模式，借用了互聯(lián)網(wǎng)的海量用戶擴(kuò)大宣傳范圍，增收效果明顯。記者在一家團(tuán)購網(wǎng)站上看到，僅魏家涼皮200元代金券就銷售出去4600余單，累計(jì)金額80多萬元。對(duì)于商家來說，此舉不僅緩解了周轉(zhuǎn)資金難題，還增加了客戶群。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前，整個(gè)餐飲行業(yè)在反腐和互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)沖擊下，正面臨深度轉(zhuǎn)型，擁抱互聯(lián)網(wǎng)并且發(fā)力大眾餐飲將成為發(fā)展新趨勢(shì)。餐飲O2O將成為推動(dòng)餐飲消費(fèi)的重要力量，預(yù)計(jì)2017年，我國餐飲O2O市場規(guī)模將突破2000億元。

　　“小而美”業(yè)態(tài)受零售業(yè)巨頭熱捧

　　近兩年，全國多個(gè)城市的大賣場銷售下滑可謂 “慘不忍睹”。究其原因，除了電商“奪食”、租金價(jià)格以及人工成本居高不下等外部因素外，數(shù)量過剩、不良競爭擠壓利潤則是其自身內(nèi)因。不過，各家大賣場也并未“坐以待斃”，“小而美”的社區(qū)便利店和在線商城成了大賣場嘗試轉(zhuǎn)型的新業(yè)態(tài)。

　　記者了解到，人人樂、華潤萬家均暫緩了西安開大賣場的計(jì)劃，社區(qū)店卻如雨后春筍般擴(kuò)張?！拔覀兘衲晷麻_的面積超過1萬平方米的大賣場僅公園南路店一家，600～1000平方米社區(qū)超市將是今后發(fā)展方向，今年已經(jīng)新開了兩家社區(qū)店。”人人樂超市西安分公司總經(jīng)理助理謝兵認(rèn)為，“‘小’不是市場小而是細(xì)分市場，用更小的店面做更多的事情，同時(shí)也是提供更多個(gè)性化的服務(wù)。”

　　公開資料顯示，去年，人人樂定向增發(fā)股份，募集不超過23.2億元的資金。其中13.9億元將計(jì)劃用于“小而美”的社區(qū)生活超市，未來三年內(nèi)將在各地新建500家社區(qū)生活超市。

　　除渠道下沉外，西安零售巨頭紛紛“觸網(wǎng)”，搭建電商平臺(tái)。如：華潤萬家旗下e萬家、大潤發(fā)旗下飛牛網(wǎng)、人人樂旗下人人樂購、永輝旗下永輝商城等。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著便利店、社區(qū)小型零售商店、精品超市等業(yè)態(tài)在城市街頭的增多，同質(zhì)化現(xiàn)象也日益顯現(xiàn)。也許不遠(yuǎn)的將來，這些“小而美”業(yè)態(tài)或?qū)⒊蔀榱闶燮髽I(yè)競爭的主角。

　　記者 王赫

　　大型超市或面臨關(guān)店潮

　　2015年，麥肯錫調(diào)研顯示，中國互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)人群中僅16％在實(shí)體店購物?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的年輕人去超市次數(shù)越來越少，實(shí)體超市線下客戶流失嚴(yán)重。傳統(tǒng)商超新一波關(guān)店潮或?qū)砼R。

　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，大型超市關(guān)店與電商有一定的關(guān)系，但電商還不是主因，更多的是因?yàn)橄M(fèi)者需求發(fā)生了變化?！按蟪袆偱d起時(shí)，中國老百姓有了不同的購物體驗(yàn)，那里能買到質(zhì)高價(jià)低的商品，而且環(huán)境好、品類全，有的還能吃飯?？墒牵袊纳唐方?jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)在，消費(fèi)者的需求和口味已經(jīng)發(fā)生了很大變化，現(xiàn)在再去超市看，賣的依然是幾年前的那些產(chǎn)品，商業(yè)形態(tài)一直沒有大的改變?！敝斓づ畋硎荆笮统幸黄颇壳暗睦Ь?，關(guān)店止損、轉(zhuǎn)型并購、加速觸網(wǎng)、跨界合作是自救的主要出路。

　　據(jù)《齊魯晚報(bào)》

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