從“工匠精神”看勁牌創(chuàng)新發(fā)展

　　■聚 焦

　　□ 許 強

　　“工匠精神不僅意味著精于細節(jié)的執(zhí)著，更需要幾十年如一日的堅持與韌性?！比涨埃瑒排乒九e辦了一場主題為“塑造勁牌工匠精神”的早會，再次引起了筆者對勁牌塑造工匠精神的回望。

　　精益求精，追求極致

　　世紀(jì)跨越之時，勁牌提出了“發(fā)揚工匠精神，把每一件事情做到極致”的精細化管理理念，在這種理念指導(dǎo)下，勁牌的生產(chǎn)經(jīng)營處處發(fā)揚著工匠精神，其精髓就是工作“嚴謹認真、一絲不茍”，確保每一道工序的質(zhì)量。

　　按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保健酒。勁牌人對產(chǎn)品“精益求精、追求極致”，在白酒產(chǎn)品調(diào)配中從原酒計量、降度、醇溶、調(diào)香、加炭、循環(huán)、粗濾、精濾每一步都要求做到精準(zhǔn)精確，確保產(chǎn)品的一次調(diào)配合格率。

　　一瓶“小方瓶”從車間到貨架要過多少道關(guān)？精益求精的勁牌人給出了答案：1591項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且其中有195項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　一瓶勁酒從原料的采集、儲存，到單藥提取、調(diào)配，再到原酒陳釀、灌裝，需一年以上的釀造期，要經(jīng)過這1591道數(shù)據(jù)采集和實時監(jiān)控流程才能進入消費終端，這使保健酒產(chǎn)品中的鉛、錳、雜醇油、甲醇等物質(zhì)得到了更為嚴格的控制。

　　勁牌人追求卓越，弘揚工匠精神，但不意味著勁牌人死板教條、固步自封，而是表現(xiàn)在專注專一、精益求精的創(chuàng)新上。從2006年開始，勁牌累計投資10億元，不斷地創(chuàng)新，不斷地精益求精，終于研制成功了勁牌釀酒新工藝，提高了生產(chǎn)效率，原酒品質(zhì)有明顯的提升，提高原糧出酒率5%，每年降低糧耗10%。

　　2010年10月，歷時十余年研發(fā)，集中藥現(xiàn)代化技術(shù)之大成的數(shù)字提取的中國勁酒終于在全國上市。數(shù)字提取技術(shù)是目前保健酒數(shù)字化制造平臺的核心技術(shù)，也是中藥現(xiàn)代化的核心技術(shù)。

　　“工匠”之光，熠熠閃爍

　　在一切企業(yè)成功的要素中，人是決定性因素。多少年來，勁牌人以“樹正氣、有擔(dān)當(dāng)、可持續(xù)”的核心價值觀引領(lǐng)，發(fā)揚工匠精神，專注于個人崗位工作，踏踏實實，力求把每一件事情做到極致，同時也培養(yǎng)了許許多多真學(xué)實才、獨具匠心的“工匠”。

　　劉勝華，1991年畢業(yè)于湖北省制藥工業(yè)學(xué)校藥物制劑專業(yè)。他到勁牌的第一個任務(wù)，就是主導(dǎo)開發(fā)出區(qū)別于“中國勁酒”品牌的高端產(chǎn)品——第二代強功能勁酒，即后來聞名遐邇的“參茸勁酒”。愛動腦筋的劉勝華，想設(shè)計出一個區(qū)別于一般酒類，有高雅大方的特征，讓人一看、一聞、一嘗就心儀的保健酒，經(jīng)過540多個日日夜夜的反復(fù)調(diào)制、實驗，做了上百個樣品后，劉勝華終于調(diào)制出了自己夢想中的酒體——最終調(diào)香定型的“參茸勁酒”裝在一個珍藏的八角瓶中，琥珀色晶瑩剔透的酒液，閃耀著夢幻而耀眼的光澤。

　　楊強，1996年進入勁牌，從此每日與酒相視。2000年，勁牌考慮到企業(yè)發(fā)展需要，決定推薦楊強等人參加省級白酒評委評定考試。當(dāng)時的考試內(nèi)容書面只占25%，實踐占75%，一句話：功夫在平時。品酒需要高度的敏感，現(xiàn)場環(huán)境、器具、空氣濕度、噪音等都有可能影響評判的客觀性。在集中培訓(xùn)那段時間，楊強著重攻克香型鑒別、質(zhì)量差和重復(fù)再現(xiàn)等技術(shù)難關(guān)，由于神經(jīng)高度集中，不斷受味覺和視覺等刺激，一天6、7輪訓(xùn)練下來，他的整個舌頭都麻了，吃飯沒有一點感覺。為了掌握這些品酒基本規(guī)則，他在平時有意識訓(xùn)練自己的反應(yīng)。聞酒、看酒、嘗酒，隨著品酒技術(shù)的加深，漸漸地，酒變得鮮活了，每一杯酒在他面前，都是豐富的、立體的，充滿了生命力。一分付出一分收獲。2015年五一勞動節(jié)前夕，勁牌白酒技術(shù)部部長楊強被評為全國勞動模范，而在此榮譽背后，他還有這一些更為響亮的頭銜：中國白酒工藝大師、國家一級品酒師、國家級白酒評委。

　　童國強，國家一級品酒師、全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手、國家級白酒評委，1999年從湖北工學(xué)院畢業(yè)后來到勁牌工作。先扎根在一線車間，經(jīng)過3年的車間實踐錘煉后，2002年9月，他被任命為調(diào)配車間主任。那年，調(diào)配車間計劃實施調(diào)配系統(tǒng)自動化控制改造，當(dāng)時行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)調(diào)配系統(tǒng)自動化的酒類企業(yè)還不多，可借鑒的成熟經(jīng)驗更是少之又少。童國強和原技術(shù)總監(jiān)鄧其景、白酒技術(shù)部經(jīng)理楊強一起，與系統(tǒng)控制公司多次討論修改，通過近一年的溝通、協(xié)調(diào)、磨合、嘗試、探討、失敗、再修正的數(shù)次循環(huán)，終于在公司內(nèi)建立起第一個實現(xiàn)調(diào)配生產(chǎn)自動控制的調(diào)配車間，這也為公司后續(xù)保健酒調(diào)配的自動控制積累了許多有用經(jīng)驗。該項目當(dāng)年還榮獲了黃石市科技進步三等獎。2009年6月，童國強調(diào)入勁牌技術(shù)中心，開始品酒工作，他精益求精，對各種白酒的香型、生產(chǎn)工藝、口感特征、酒體風(fēng)格等不斷地摸索和學(xué)習(xí)，經(jīng)常泡在匯集全國百余種名酒的實驗室，仔細分辨每種酒的色澤、香味，并隨時記在紙上，經(jīng)過一番刻苦努力，他練就了“過鼻不忘的硬功”，各種香型的多個國家名酒，他只需聞一下，就知道酒的優(yōu)劣、種類，它是何種香型，使用了什么曲種和生產(chǎn)工藝，甚至能做到“聞香識酒”，“用鼻子打假”。

　　鄭志強，2001年進入勁牌第一個原酒生態(tài)園基地；2011年，獲評“建工湖北十佳農(nóng)民工稱號”。在一分廠的3年時間里，憑著堅持不懈的努力和老班長技術(shù)的傳承，鄭志強的釀酒技術(shù)日臻成熟，但他從不滿足，總是力求精益求精。為了練好“看酒度”，在每次餾酒過程中，他就趴在冷卻器邊反復(fù)辨別不同酒度的酒花及變化特點；為了在不同季節(jié)都能掌控入箱糧的來箱老嫩情況，他卷起鋪蓋、拿起紙筆和測量工具，整整一年都睡在箱場旁。寒來暑往，斗轉(zhuǎn)星移，憑借著實踐磨練和刻苦鉆研，他熟練掌握了釀酒生產(chǎn)各道工序的操作技能，成了毛鋪酒廠釀酒的技術(shù)能手。

　　經(jīng)過了60多年的創(chuàng)業(yè)，目前，工匠精神已經(jīng)滲透在了勁牌每一個創(chuàng)業(yè)的角落，不僅為社會培育出14860名精益求精的“工匠”，也創(chuàng)造了驕人的成績。2015年，勁牌銷售額實現(xiàn)84.99億元，上交稅金23.34億元人民幣，用于公益慈善事業(yè)的投入上億元。

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