“火鍋英雄”變身創(chuàng)業(yè)大咖 “順水魚”闖出全國大市場

　　中新網重慶7月10日電 題：“火鍋英雄”變身創(chuàng)業(yè)大咖“順水魚”闖出全國大市場

　　作者高呂艷杏 欒遠杰

　　一部《火鍋英雄》的電影展現(xiàn)了重慶麻辣元素，影片中快意恩仇的江湖義氣和懸疑重重的故事情節(jié)，可謂吊足了影迷的胃口。但是很少有人知道，在中國餐飲百強企業(yè)——重慶順水魚飲食文化有限公司里，也隱藏著一位曾為民除害、除暴安良的“火鍋英雄”，他用了十余年時間將順水魚館火鍋品牌打造成為重慶餐飲連鎖行業(yè)的傳奇。

　　記者10日來到重慶五斗米集團旗下的順水魚館，專訪這位帶領順水魚翻出不一樣浪花的魚館掌門人劉學明，揭秘重慶“順水魚”闖出全國大市場背后的故事。

　　從軍人走向火鍋創(chuàng)業(yè)之旅

　　少年時的劉學明最大的夢想是當一名解放軍。剛滿18歲，劉學明就堅定地踏上軍旅之路，他用軍人錚錚鐵骨成就了一段英雄佳話。

　　1995年一次因公出差，劉學明乘陜西蘇坊至澄城的長途客車返回解放軍后勤工程學院，途中碰到5名男子手持兇器明目張膽地搶劫乘客的錢財，迫于歹徒的兇惡，車上無一人反抗。見到此情景，劉學明挺身而出?！拔乙粋€人赤手空拳和歹徒搏斗，頭部還被石頭砸出兩條血口，當時心里只有一個念頭，決不能放任這些歹徒作惡?！眲W明回憶道。最終歹徒被制服，而他被送往醫(yī)院搶救了5個多小時才脫離生命危險，近2個月才出院。

　　經歷這一事件，23歲的劉學明榮獲“中國人民解放軍一等功”的獎章，劉學明稱，在和平年代立一等功很不容易。從入伍到2001年從部隊轉業(yè)，劉學明獲得的不僅僅是這一個一等功，還有多次三等功。

　　然而，有過在部隊后勤工作經驗的他，始終懷揣著在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的夢想。轉業(yè)后，劉學明果斷選擇辭去司法部的工作，決心在餐飲行業(yè)“殺出條血路”。

　　“我不喜歡舒適、沒有壓力的工作，人應該追求自己的事業(yè)平臺。”劉學明告訴中新網記者，“既然下了決心，就不會回頭?！?/p>

　　2005年，劉學明以一萬元入股五斗米旗下的鴨棚子老鴨湯連鎖重慶長壽店——既當?shù)觊L，也當股東。在此期間，劉學明結識了五斗米集團的創(chuàng)始人王順海。據王順海對當年劉學明的評價：“小伙子很精干，有責任心，一心想干事業(yè)?！闭莿W明的這種品質催生了王順海想與其合作的想法。

　　2008年，五斗米集團的董事長王順海在運籌帷幄了5年之后，準備重新殺回魚火鍋市場。作為加盟合作商之一的劉學明一躍成為了順水魚館品牌的掌門人。

　　 “順水魚”跟著英雄闖出全國名堂

　　“在我國食品安全的背景之下，重慶作為火鍋之都，卻沒有一款重慶原汁原味的火鍋走向全國、世界。于是，王順海和我說我們一起來做順水魚?！眲W明回憶道，就是這樣的機緣開啟了劉學明創(chuàng)業(yè)道路上的新轉折。

　　“當時我把一等軍功的輝煌和鴨棚子老鴨湯的幾個店的資產拿來做抵押，要讓順水魚館做成一朵餐飲界的奇葩。”

　　然而，要打開順水魚的市場并非易事，在創(chuàng)業(yè)階段劉學明曾碰到不理智的消費者打砸鬧事，也曾因為對當?shù)氐恼叻ㄒ?guī)及市場規(guī)律把握不夠，導致在拓展品牌時投資失敗，遇到區(qū)域性的“滑鐵盧”。

　　“我原來覺得做餐飲特別簡單，但沒想到的是，一個門店就有成百上千的細節(jié)需要注意，細節(jié)決定成敗，一個不好，就可能影響整個品牌和門店的發(fā)展。”面對創(chuàng)業(yè)時所遇的困難，劉學明認為，創(chuàng)業(yè)就是要有執(zhí)著的精神，懂得堅守，才能成功。

　　2009年12月28日，順水魚館第一家店在重慶璧山縣開業(yè)。開業(yè)僅一個月營業(yè)額就達到40多萬元。如今，順水魚館分店已遍布全國各省。2013年順水魚館的發(fā)展速度被業(yè)內稱為“今年來重慶餐飲連鎖行業(yè)的傳奇”。2015年順水魚館被中國烹飪協(xié)會評為“2014年度中國餐飲百強企業(yè)”。

　　順水魚館的成功，與追求創(chuàng)新分不開。在劉學明看來，創(chuàng)新是沒有巔峰?！皠?chuàng)新火鍋品牌就是顛覆傳統(tǒng)，采用特有的食料，以一種新型的火鍋形式展現(xiàn)在大家的面前?！?/p>

　　從2005年開始創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，劉學明的火鍋品牌已經遍布全國近300家店。劉學明說，未來他要繼續(xù)擺脫傳統(tǒng)餐飲業(yè)的固有限制，利用互聯(lián)網將產品推向世界。(完)

免責聲明：中國網財經轉載此文目的在于傳遞更多信息，不代表本網的觀點和立場。文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。