千億元“蝦宴”市場誘人四川欲稻田養(yǎng)蝦分羹

　　多年價格持續(xù)攀升，三分之二外省來

　　這個夏天，小龍蝦和歐洲杯一起，點燃了成都人的激情。

　　2013年起，小龍蝦成夜宵攤新寵；2015年，各種主題品牌餐廳雨后春筍般涌現(xiàn)；今年更呈井噴之勢，據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，小龍蝦已成中國餐飲市場規(guī)模最大的單品類產(chǎn)品，約有1000億元的市場規(guī)模。

　　這一熱門消費產(chǎn)品在我省情況如何？作為西部漁業(yè)大省，我省小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)受益多少？未來潛力有多大？記者近日展開調(diào)查。

　　小龍蝦店生意火成都品牌店今年猛增1/3

　　7月4日晚7點，位于成都九眼橋附近的“霸王蝦”店。店內(nèi)店外50多張桌子，早已坐滿食客，還不斷有人來排號。

　　“5月以來，這是每日常態(tài)。”手持對講機指揮的管理負(fù)責(zé)人忙里抽閑告訴記者，每天營業(yè)額七八萬元，生意比去年開業(yè)時還火爆。從2013年起，該小龍蝦品牌店已在成都開了5家店。

　　不僅是主城區(qū)。雙流的塔橋路已“變臉”為小龍蝦一條街，近20家店面林立。兩個月前，塔橋路上一家豆花飯餐館改頭換面成為“香一霸”小龍蝦店，老板每天從湖北直接空運食材，還從武漢請來師傅掌勺，每晚都要營業(yè)至凌晨。

　　高利潤是動力?！鞍酝跷r”一份招牌蝦用蝦1公斤多，售價168元；“香一霸”小份蝦則賣68元?！笆蹆r高的，起碼一半以上是利潤?！币晃徊辉竿嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士透露。

　　記者在大眾點評網(wǎng)上，參與團購的成都小龍蝦店多達672個。上述業(yè)內(nèi)人士估算，成都小龍蝦品牌店逾千家，今年起碼激增1/3，還不包括兼營小龍蝦的冷淡杯、燒烤攤等。

　　每天消耗70噸成都2/3小龍蝦靠省外引進

　　消費火爆直接提升了市場對食材的需求。

　　7月2日，成都白家批發(fā)市場，40克-60克、60克-80克、80克-100克三種規(guī)格的小龍蝦，每公斤分別賣36元、48元、56元?！耙还锲骄热ツ旮?元到10元，120克以上的100元一公斤都買不到?！笔袌隼镒畲蟮慕?jīng)銷商田述堯說。

　　田述堯還記得1989年剛?cè)胄袝r“3塊錢能買5公斤”，2008年起便從每公斤20元加速爬升，2013年漲到30多元，“這兩年更兇，2015年最高峰時，最差的都要46元一公斤，死活不論?！?/p>

　　省水產(chǎn)局生產(chǎn)處處長曾開虎透露，小龍蝦算是多年來唯一價格只升不降的水產(chǎn)品。

　　在白家批發(fā)市場，以前不到10家小龍蝦批發(fā)商散布各處，今年市場專門建立小龍蝦專區(qū)，經(jīng)銷商也增加至30家以上。“近兩個月日進場三四車，節(jié)假日五六車，最高峰時一天走貨70噸左右?！?月2日，水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人買曉羽介紹。

　　3月份開始小龍蝦大量上市，5月-8月是高峰期，田述堯一天至少能賣1200公斤。他測算，白家市場2/3的小龍蝦銷往成都市場，而白家約占成都市場的2/3，就是說，成都人每天起碼吃掉70噸小龍蝦，比去年增加1/3以上。

　　如此量大價高貨俏，但白家市場上，湖北、江蘇等外省貨占2/3以上?！?月-5月本地蝦主要是野生蝦，靠販子收，9月武漢貨完了，才輪到少量本地養(yǎng)殖蝦?！碧锸鰣蛘J(rèn)為，跟湖北、江蘇等小龍蝦大省比，四川養(yǎng)蝦經(jīng)驗不足，成本高。

　　千億“蝦宴”可持續(xù)四川欲從千萬畝稻田突破

　　餐飲市場中，小龍蝦約有1000億元的規(guī)模。

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我國年產(chǎn)小龍蝦60多萬噸，其中湖北產(chǎn)量就占65%。四川作為西部漁業(yè)大省，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，我省僅個別地方有少量小龍蝦養(yǎng)殖，且面積在100畝以上的非常少見，而湖北等地一戶則動輒500畝以上。

　　但近兩年，我省多地發(fā)力。富順今年就著手打造1000畝小龍蝦池塘養(yǎng)殖基地?！俺靥琉B(yǎng)殖水體條件要求較高，對四川來說最大的潛力所在還是稻田。”曾開虎表示。

　　湖北400萬畝小龍蝦養(yǎng)殖中，稻田養(yǎng)蝦逾7成?！八拇傮w水平不遜色于湖北。”省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站負(fù)責(zé)人陳浩表示，我省有1500萬畝可利用稻田，但真正發(fā)展綜合種養(yǎng)的僅有20多萬畝，潛力巨大。

　　崇州已在探索，當(dāng)?shù)貙⑿↓埼r作為拳頭產(chǎn)品，今年發(fā)展3000畝稻田養(yǎng)蝦，明年擬新增2000畝?！昂献魃缬袎K田，5畝就賣了5萬多元的蝦?！睒伻?zhèn)千泉土地合作社負(fù)責(zé)人沈松明表示，用10%的稻田開邊溝養(yǎng)蝦，水稻產(chǎn)量不減，米質(zhì)更好，米價比一般米貴一半。內(nèi)江隆昌也已發(fā)展2000畝稻田養(yǎng)蝦。

　　陳浩表示，稻田養(yǎng)蝦，每畝純利3000元左右，遠(yuǎn)高于水稻，還可大大減少農(nóng)藥化肥用量，不過，“小龍蝦要打洞，丘區(qū)發(fā)展須謹(jǐn)慎，但成都平原100萬畝稻田完全有空間?！?/p>

　　未來產(chǎn)能是否過剩？田述堯認(rèn)為，現(xiàn)在小龍蝦完全供不應(yīng)求，國內(nèi)消費習(xí)慣正在形成，還有國際市場可開拓，起碼五六年內(nèi)不會過剩。在雙流養(yǎng)蝦的伍志祥去外省調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上7成以上是野生蝦，人工養(yǎng)殖空間遠(yuǎn)未飽和?！暗^非像傳說的把蝦種買來丟下水那么簡單，須先過技術(shù)關(guān)?！蔽橹鞠樘嵝?，如今已有不少被騙和失敗案例，進入者需冷靜做好準(zhǔn)備。

　　□本報記者 李淼

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