“煮飯癡者”與“燒雞達(dá)人”的工匠精神

　　新華社廣州6月22日電 題：“煮飯癡者”與“燒雞達(dá)人”的工匠精神

　　新華社記者劉宏宇

　　一件看似“無趣”的事，只要鍥而不舍地做，也能成就偉大。

　　他們的工作只服務(wù)于一件事——“吃”：為做好一鍋米飯，黃兵堅(jiān)持了13年；為烤好一只雞，黃醒民堅(jiān)持了9年。

　　一位“煮飯癡者”與一位“燒雞達(dá)人”，日前受到廣東佛山市政府的高規(guī)格表彰，與他們一起獲獎的還有其他28位能工巧匠。

　　尋找最佳烹飪法：千余品種繪制“大米地圖”

　　13年前，黃兵來到廣東美的集團(tuán)，成為電飯煲公司實(shí)驗(yàn)室測試員。13年來，他每天都在研究同一件事情，就是怎樣把生米煮成熟飯，而且煮得更好吃。“最多的時候，一天要煮上百鍋米飯，品嘗200至300口?！秉S兵說。

　　十多年的煮飯經(jīng)驗(yàn)，練就了黃兵的“聞香奇技”：一鍋飯好不好，需要優(yōu)化哪個參數(shù)，他用鼻子一聞就知道。

　　2012年，為研究一款全新技術(shù)、適合中國消費(fèi)者的電飯煲，黃兵團(tuán)隊(duì)耗費(fèi)3年時間，走訪中國多個地區(qū)，了解不同地域的氣候、海拔與用戶的口感差異。同時，32個用戶實(shí)驗(yàn)室在全國范圍建立起來，通過每年高達(dá)11萬份的測試數(shù)據(jù)，1000多種大米的研究數(shù)據(jù)被匯集成一份“大米地圖”，每種大米的最佳烹飪控制方法都有了相應(yīng)數(shù)據(jù)庫。

　　“整個開發(fā)過程，光測試用大米就用了2噸多，夠一個四口之家吃8年?！秉S兵說，為開發(fā)一個配合控制汽流方向的不粘米飯的內(nèi)膽，光制作板材就用了6000多張。

　　黃兵團(tuán)隊(duì)的努力，帶動了中國電飯煲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。如今，在日本銷售的電飯煲有三分之一來自于中國企業(yè)開發(fā)制造。

　　“很多人都開玩笑說我是‘瘋狂的煮夫’?！秉S兵說，“工匠精神是一種鍥而不舍的信念，即用不懈的創(chuàng)新和精益求精，為自己的產(chǎn)品注入靈魂?！?/p>

　　 “燒雞達(dá)人”的專注：測試用雞6000余只

　　“瘋狂”地干“無趣”的事，不止黃兵一人。

　　9年前，23歲的黃醒民加入廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司，從事廚房電器產(chǎn)品烹飪性能測試工作。

　　“至今已烤了9年的雞。”黃醒民說，為精確掌握微波與光波功能的烹調(diào)數(shù)據(jù)，黃醒民多年來心無旁騖地“烤雞”。

　　“最多的一天烤了100多只雞?！秉S醒民說，烤好一只雞的秘訣，就是合理分配微波與光波的比例?！拔⒉ǘ嗔穗u肉會脫水干柴，不好吃，少了就不熟；光波多了雞身表面會烤煳，少了雞皮就不香脆?！?/p>

　　“時常會產(chǎn)生厭煩的感覺?！秉S醒民坦言，他很少感到饑餓，平時出去吃飯也不會再點(diǎn)雞。

　　功夫不負(fù)有心人，2014年，黃醒民參與設(shè)計(jì)研發(fā)的“格蘭仕ｉ雙變頻微波爐”從全球55個國家的4600余件產(chǎn)品中脫穎而出，斬獲德國工業(yè)設(shè)計(jì)頂級大獎“紅點(diǎn)獎”。

　　在兩年多的開發(fā)過程中，用于測試烤雞菜單的雞就多達(dá)6000余只，黃醒民因此被同事笑稱為“燒雞達(dá)人”。

　　“工匠精神就是專注敬業(yè)、一絲不茍。”黃醒民說，“研發(fā)的測試工作從來都是無趣的，反反復(fù)復(fù)的測試記錄數(shù)據(jù)，只有把這份工作當(dāng)作自己事業(yè)去做，以廠為家的心態(tài)才能在平凡的崗位做出不平凡的事業(yè)?！?/p>

　　如今，格蘭仕已成為世界微波爐行業(yè)的龍頭品牌。

　　工匠精神成就200多個“單打冠軍”

　　6月21日，佛山市召開首屆“佛山·大城工匠”命名大會，30位各行各業(yè)的能工巧匠受到隆重表彰。其中有攻克8個世界難關(guān)、致力于紡出全球最細(xì)紗線的溢達(dá)紡織有限公司何小東；有鍥而不舍研制大型船用柴油機(jī)電控共軌單元項(xiàng)目的中南機(jī)械有限公司胡建武；有六十年如一日追求極致精美的陶藝大師劉澤棉等。

　　“工匠精神就是創(chuàng)新，通過不懈努力、精益求精，將不可能變成可能。”何小東說。

　　“聚天下能工而育之，聚天下巧匠而用之。”佛山市委書記魯毅說，凡是獲得“佛山·大城工匠”命名的人選，將參照突出貢獻(xiàn)高技能人才標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放工資外津貼2萬元；可設(shè)立技能大師工作室，獲評國家、省級技能大師工作室的，市財(cái)政將分別給予20萬元和10萬元的創(chuàng)辦補(bǔ)貼；可直接入戶佛山；可享受戶籍人員子女入讀公辦學(xué)校的政策，在就業(yè)地選擇入讀公辦學(xué)校等一系列優(yōu)惠政策。

　　魯毅說：“制造業(yè)是佛山之根，匠心是佛山制造業(yè)之魂。根要堅(jiān)持堅(jiān)守、魂要鍛造提升。”作為中國制造業(yè)一線城市，佛山多年來始終堅(jiān)守實(shí)體經(jīng)濟(jì)和制造業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，佛山40多萬家中小企業(yè)中有大量全國行業(yè)的“隱形冠軍”，其中有近200多個全國行業(yè)的“單打冠軍”，涉及家電、家具、陶瓷、紡織服裝等多個產(chǎn)業(yè)。

　　去年，佛山榮獲“中國品牌經(jīng)濟(jì)城市”和“中國品牌之都”稱號。截至2015年底，全市共擁有中國馳名商標(biāo)146件，位居廣東省第二；擁有廣東省著名商標(biāo)467件，廣東名牌產(chǎn)品399個，位居全省第一。