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與此同時，我國加工企業(yè)不斷壯大，馬鈴薯主食加工企業(yè)超過200家、年加工能力達到100萬噸以上。過去幾年，通過主食產品進企業(yè)、進社區(qū)、進學校，擴大了社會影響，提高了消費者認知度。目前已經構建起農科企緊密協(xié)作的格局，優(yōu)勢互補，群策群力，形成了馬鈴薯主食開發(fā)的強大合力。
農業(yè)部副部長余欣榮在會上強調，要以打造小康社會主食文化為目標，以推進農業(yè)供給側結構性改革為引領，加大政策扶持、強化協(xié)作攻關，拓展產品市場、培育消費群體，加力推進馬鈴薯主食開發(fā)，讓馬鈴薯主食產品走進千家萬戶、讓馬鈴薯主食文化深入人心，助力農業(yè)轉型升級和提質增效，促進農民增收。 余欣榮指出，馬鈴薯主食開發(fā)實施3年來，取得積極進展，成績值得充分肯定。一是產品。
不少人心存疑惑，為啥要提倡馬鈴薯主食開發(fā)，是糧食不夠吃了嗎？馬鈴薯作主食，怎么個吃法？馬鈴薯產業(yè)開發(fā)，又該怎么推進？ 從“副食”到“主食”，馬鈴薯憑什么“逆襲”？ “馬鈴薯主食開發(fā)，并不是讓大家直接把馬鈴薯當成主食吃?！敝袊r科院農產品加工所所長戴小楓解釋，馬鈴薯主食開發(fā)，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向。
加快新品種推廣，適應馬鈴薯主食加工要求，選育推廣優(yōu)質專用品種。集成配套技術，重點推廣高壟覆膜、晚疫病綜合防控、化肥農藥減量控害、全程機械化等高產高效栽培技術，實現(xiàn)規(guī)?；N植、標準化生產，建立可靠的原料基地。在馬鈴薯主食開發(fā)項目帶動下，馬鈴薯已成為湖北省平原地區(qū)壓減冬閑田、擴大糧食種植和發(fā)展山區(qū)特色產業(yè)最具潛力的作物。 開拓產品市場，以品牌帶動馬鈴薯主食開發(fā)。
集中體現(xiàn)在發(fā)酵難、成型難、整型難，容易開裂。立達面粉有限公司工作人員告訴記者，他們已經進行過相關生產試驗，發(fā)現(xiàn)跟生產小麥面粉主食不一樣，馬鈴薯主食很難成型，幾乎不能進行大型機械化生產。為此，盡管他們進行了多方努力，目前依然不能大批量生產出來。
自去年7月以來，農業(yè)部將湖北列為全國馬鈴薯主食產品開發(fā)第一批試點省份后，湖北按照“大食物、大糧食”的理念，開發(fā)出了多元化的馬鈴薯主食產品，目前已成功研制了馬鈴薯粉配比為25%的馬鈴薯熱干面。
一是加快技術創(chuàng)新。進一步篩選出一批優(yōu)質、高產、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主食加工的新品種，研發(fā)馬鈴薯饅頭、面條及不同區(qū)域特色產品的配方和工藝。二是推進產業(yè)開發(fā)。繼續(xù)抓好馬鈴薯主食開發(fā)試點，降低馬鈴薯種植、主食加工成本，改善產品品質，滿足消費者的需要。三是加強宣傳引導。
馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)，是將馬鈴薯加工成適合國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現(xiàn)由副食消費向主食消費轉變，由原料產品向產業(yè)化系列制成品轉變。當前，馬鈴薯在華北各地均有種植，該省馬鈴薯加工企業(yè)近300家，其中大型加工企業(yè)19家，年鮮薯加工能力110多萬噸，生產淀粉11.4萬噸、薯條10萬噸、全粉。
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