6月2日，位于美國紐約市哈德森街的凱迪拉克咖啡屋將開始向公眾開放。這個面積約為12000平方英尺的咖啡屋坐落在凱迪拉克汽車紐約辦公室的底層，它遠遠超越了另一個大品牌——第一資本，后者已經(jīng)成功建成自己的咖啡館。凱迪拉克表示過去十八個月公司一直致力于這個數(shù)百萬美元的項目。

　　如今，咖啡店已經(jīng)不再是如星巴克那樣的專業(yè)經(jīng)營者經(jīng)營的領域，許多各領域的“大牌”都紛紛涉足開起了咖啡店，給這一市場平添了無數(shù)的“想象空間”。

　　中國的咖啡連鎖市場似乎也不甘落后，當Costa咖啡放緩擴張腳步，韓式咖啡頻頻遭遇狀況之際，本土咖啡連鎖品牌卻呈現(xiàn)逆勢增長的態(tài)勢。繼華潤旗下太平洋咖啡之后，中糧集團也于近期推出了自己的咖啡連鎖品牌：珂菲·諾（Kofno）。

　　——價格中等——

　　走的是明亮清新路線

　　中糧旗下首家珂菲·諾咖啡店位于北京CBD萬達廣場的臨街商鋪，門店分上下兩層，走的是明亮清新路線。號稱咖啡經(jīng)營者“參考消息”的新媒體《咖門》報道稱：這家咖啡店的幕后金主，正是中糧集團旗下專門做茶和咖啡的中茶總公司。作為世界最大的咖啡貿(mào)易商之一，擁有諸多匹配資源的中糧咖啡館頗有叫板星巴克的潛質(zhì)。

　　雖然背靠大名鼎鼎的中糧集團，但這家咖啡館開業(yè)很低調(diào)。網(wǎng)絡上，幾乎搜不到關(guān)于這家咖啡館開業(yè)的任何新聞信息。還好，熱情的店員總是不會忘記提醒你，這是中糧集團開的咖啡館哦。

　　咖啡館價格中等，大杯焦糖瑪奇朵34塊，比星巴克便宜一些。除了普通意式咖啡，店里還有一個手沖區(qū)，出售藍山等精品咖啡。

　　中糧算得上世界最大的咖啡貿(mào)易商之一，咖啡豆都是從各個地區(qū)直采，豆子的新鮮度還是有保證的。點一杯藍山，咖啡師會讓你體驗到從一顆烘好的豆子到杯中物的整個制作過程。

　　叫板星巴克的口號令人振奮，但我們都知道，培育了整個中國咖啡市場的星巴克是難以撼動的，中糧旗下的珂菲·諾唯一可對標的企業(yè)便是華潤旗下的太平洋咖啡。

　　作為國資委直管兩大央企巨頭，中糧與華潤雖然在業(yè)務板塊上各有側(cè)重，但不乏個別業(yè)務上偶有重合：比如商業(yè)地產(chǎn)和部分快消品領域。特別是考慮到這樣一個背景：華潤集團和中糧集團曾經(jīng)擁有共同的董事長——有著“紅色摩根”之稱的寧高寧。

　　是故，中糧旗下的珂菲·諾與華潤旗下的太平洋可謂一奶同胞。只不過，太平洋經(jīng)過二十多年的發(fā)展已經(jīng)有近500家門店的規(guī)模，而珂菲·諾只是襁褓中的嬰兒。

　　——混搭嘗試——

　　咖啡+茶飲跨界結(jié)合

　　與星巴克、Costa、太平洋等經(jīng)典咖啡連鎖店相比，珂菲·諾呈現(xiàn)兩大特征。首先從業(yè)態(tài)層面來看，珂菲·諾在經(jīng)營咖啡品類的基礎上還加入了傳統(tǒng)的中國茶飲，將咖啡與茶進行了混搭的嘗試。

　　“作為中糧旗下的咖啡館，肯定不止是賣咖啡那么簡單。除了咖啡，它還賣茶飲——不是像Teavana那樣的拼配花果茶，大部分是傳統(tǒng)茶。當然，它還賣一個叫做‘五彩音符’系列的咖啡掛耳包，以及大紅袍、云南紅茶等傳統(tǒng)茶葉。‘咖啡+茶飲’的業(yè)態(tài)新潮流，在這里再一次得到體現(xiàn)?！薄犊чT》報道稱。

　　咖啡+茶的混搭看上去很美，但這種玩法是否能夠被市場所認可，還需要經(jīng)過時間的檢驗。單以茶飲店的經(jīng)營，就星巴克在美國市場上的嘗試來看，前景并不樂觀。

　　2012年11月，星巴克以6.2億美元買下了在紐交所上市的茶葉零售商Teavana。接著，2013年10月，星巴克首家“Teavana茶館”落地紐約曼哈頓，并一度開出5家門店。當時，星巴克創(chuàng)始人霍華德表示，茶飲市場有900億美元的潛在空間，做茶是一個“千載難逢的好機會”，并希望把茶吧打造成咖啡館一樣的連鎖生意。然而，僅僅2年多的時間，霍華德就決定關(guān)閉5家茶飲店中的4家，并將其合并到咖啡業(yè)務里。

　　為什么星巴克要關(guān)閉茶店？為什么它不將咖啡與茶飲進行混搭嘗試？我們相信星巴克肯定在這方面動過腦子，但它并沒有這么做，這說明這一條路并非值得推廣的可行之道。在這樣的背景下，珂菲·諾推出咖啡與茶飲的結(jié)合，是一種創(chuàng)新，也是一種冒險。

　　其次是產(chǎn)品層面。筆者認為，作為中糧集團旗下品牌，珂菲·諾有一種很明顯的產(chǎn)品導向特點，產(chǎn)品優(yōu)勢被放大，而門店運營有所不足。舉例來說，珂菲·諾這個品牌本身就是中糧自營的一款咖啡品牌。

　　筆者從網(wǎng)絡上找到這么一段官方介紹：中糧集團旗下自有咖啡品牌“珂菲·諾”通過十余年的進口分銷業(yè)務積累，在各大世界知名咖啡原產(chǎn)地建立了廣泛的供應渠道，擁有深厚底蘊及原產(chǎn)地優(yōu)勢，將來自哥倫比亞、巴西、哥斯達黎加、埃塞俄比亞、肯尼亞等世界各地的優(yōu)質(zhì)咖啡帶到中國，經(jīng)過嚴格的工藝設計加工烘焙出可口美味的咖啡成品，為消費者帶來天然、淳樸、香醇、濃郁的獨特感受。

　　由此可見，珂菲·諾是希望借助產(chǎn)品品牌和其在經(jīng)銷商層面的口碑來“逆向推廣”，最終傳遞到消費端。這一做法與星巴克、Costa、太平洋咖啡等傳統(tǒng)模式截然相反，后者是先有門店、有了終端之后才向上游延伸，打造自己的自有品牌產(chǎn)品。

　　“我曾經(jīng)去過中糧開的咖啡店。總體感覺是門店標識、裝修等顧客體驗與經(jīng)典咖啡相比，還有一定的差距。而咖啡店是一個體驗性極強的業(yè)態(tài)，門店運營層面的問題不解決，將制約其規(guī)?；l(fā)展?！币晃徊辉敢馔嘎缎彰臉I(yè)內(nèi)人士告訴筆者。

　　——風險考驗——

　　本土咖啡連鎖搶空白

　　中國需要一個能上得了臺面的本土咖啡連鎖品牌嗎？當然需要！

　　我們觀察到這樣一個現(xiàn)象，無論是超市、百貨、便利店、服飾連鎖、快餐連鎖，這些從西方發(fā)達市場引進而來現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)幾乎每一個細分領域在國內(nèi)能找到出一個足以PK外資強敵的品牌。比如，超市界的永輝、百貨類的王府井、快餐連鎖品牌真功夫等，基本上在本土市場足以與全球領先的外資品牌一較高下。

　　而唯獨在咖啡連鎖領域，這是一塊空白。雖然有華潤旗下的太平洋咖啡經(jīng)過多年努力，從銷售規(guī)模和門店數(shù)超越了來自英國的Costa，成為本土市場的“老二”。但它與“一把手”星巴克相比，無論是門店數(shù)量、質(zhì)量、盈利能力、品牌影響力等等還有較大差距。

　　因此，從市場空白點而言，中國市場需要一個本土的咖啡連鎖，它能夠代表本土企業(yè)對咖啡的理解，能夠滿足本土消費者對咖啡的口味和心理需求。但問題是，中國咖啡店的受眾基本上是星巴克培養(yǎng)起來的，已經(jīng)熟悉了星巴克等對于咖啡店的定義，這一觀念根深蒂固。

　　這使得本土咖啡品牌要么按照星巴克的路線亦步亦趨，要么以更加強大的品牌影響力，重新“定義”咖啡館。對于前者而言，注定了只能跟著別人的腳步拼命追趕，對于后者，則意味著更大的投入和風險的考驗。

　　不過，就珂菲·諾而言，它的優(yōu)勢在于有一個有錢的老爹，同時也有一幫可以支持的兄弟，如中糧旗下的大悅城等商業(yè)地產(chǎn)，以及美高梅等諸多品牌的酒店，可以提供良好的位置和鋪面；中糧旗下食品體系奶啊、油啊、茶啊、酒啊等原物料，基本上自己家都有配套，更何況，包裝、電商、物流全都現(xiàn)成，可以提供完善的供應鏈系統(tǒng)等。（來源：第三只眼看零售）

　　觀點評說

　　無論從資源匹配、物料議價、品牌溢價、品質(zhì)保證等方面考慮，中糧咖啡館都有叫板星巴克的潛質(zhì)。然而，不得不說的是，叫板星巴克看上去很美，做起來可能就是另一回事了。

　　中糧真要靠旗下的資源優(yōu)勢開連鎖咖啡館的話，那么集團之間的協(xié)作、配合以及管理方式、工作效率，可能都是問題。最有感觸的應該是太平洋咖啡。雖然門店開的夠多，但市場盈利狀況還是值得商榷。

　　值得一提的是，“產(chǎn)業(yè)鏈，好產(chǎn)品”一直是中糧重要的戰(zhàn)略。之前，它售賣的終端產(chǎn)品是咖啡豆兒、掛耳包。那么，這個叫做“珂菲·諾”的、低調(diào)的咖啡館，究竟是中糧集團一家單純的品牌形象店，還是會成一支咖啡連鎖新勢力？珂菲·諾這個在襁褓中的嬰兒，未來是否能夠在中國咖啡連鎖市場有一席之地，還有待觀察。