▲ 便捷支付方式已經(jīng)成為便利店的標(biāo)配，微信、支付寶等基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。

　??？ 在北京市場(chǎng)，內(nèi)外資的便利店品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

　??？ 便利店的自營(yíng)品牌商品尤其是鮮食最受年輕消費(fèi)者歡迎。圖為一位家長(zhǎng)正在給孩子選購(gòu)早餐。

　　本報(bào)記者

　　王 晉攝

　　“小而美”的便利店正迎來(lái)一波新的機(jī)遇。最近，家樂(lè)福推出精品便利店品牌“Easy家樂(lè)?！?，麥德龍開(kāi)始便利店品牌“合麥家”的經(jīng)營(yíng)，各種資本紛紛試水。

　　雖然電商給不少實(shí)體零售業(yè)企業(yè)帶來(lái)巨大壓力，便利店業(yè)態(tài)卻頗有“逆襲”之勢(shì)。前不久，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的2015中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)榜單顯示，2015年，百?gòu)?qiáng)企業(yè)各業(yè)態(tài)的銷售增幅分化明顯，便利店的銷售增幅達(dá)到15.2%，超市的銷售增幅為4.1%，百貨店的銷售增幅為-0.7%。

　　是新沖擊

　　更是新機(jī)遇

　　在城市的大街小巷，互聯(lián)網(wǎng)外賣送餐車穿梭不停。電商給“離客戶最近”的便利店也帶來(lái)沖擊。記者走訪多個(gè)便利店發(fā)現(xiàn)，應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)，便利店各有招數(shù)。

　　便捷支付是便利店的共同選擇。在7-ELEVEN店鋪，除了現(xiàn)金、信用卡支付，支付寶、微信、Apple Pay、銀聯(lián)卡閃付等移動(dòng)支付方式已覆蓋。在好鄰居便利店，微信、支付寶、百度支付已覆蓋，“2014年底，好鄰居門(mén)店推出條碼支付，目前百度、微信、支付寶3種支付方式全部接入。我們?cè)诒本┯?00家店鋪，去年銷售額達(dá)到6億元，比上年增長(zhǎng)10%以上”。北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司副總經(jīng)理畢震說(shuō)。

　　增加會(huì)員服務(wù)是第二招。好鄰居微信服務(wù)號(hào)在2014年12月上線，通過(guò)線下門(mén)店、網(wǎng)上店鋪、微信服務(wù)號(hào)、后臺(tái)云版ERP和自主開(kāi)發(fā)的O2O全渠道營(yíng)銷系統(tǒng)，以及APP推進(jìn)等措施，構(gòu)建了國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)的首個(gè)全渠道實(shí)景。會(huì)員到門(mén)店消費(fèi)，僅需出示好鄰居微信服務(wù)號(hào)應(yīng)用中的綁定條碼會(huì)員卡，即可享受優(yōu)惠活動(dòng)、積分等會(huì)員特權(quán)。畢震說(shuō)，基于微信公眾號(hào)，他們建立了會(huì)員體系，與樂(lè)視合作，實(shí)現(xiàn)會(huì)員打通，同時(shí)還將與國(guó)安合作，球迷在店內(nèi)也能享受會(huì)員折扣。目前，好鄰居的會(huì)員數(shù)有60萬(wàn)左右。

　　與電商攜手是便利店拓展業(yè)務(wù)的第三招。2014年，京東宣布與廣州、上海、北京等15個(gè)城市的1萬(wàn)多家便利店合作，用戶在京東下單后，由離家最近的合作便利店配送貨物。消費(fèi)者下單后，確保1小時(shí)內(nèi)送達(dá)，最快15分鐘就能送到。在24小時(shí)內(nèi)，用戶可以任意選擇商品送達(dá)的時(shí)間。一方有線下的門(mén)店，另一方有線上龐大的商品體系。線上購(gòu)物，便利店線下取貨，雙方物流實(shí)現(xiàn)配送。去年，亞馬遜中國(guó)聯(lián)手好鄰居便利店在北京布局自提點(diǎn)，消費(fèi)者可以在門(mén)店自取快遞包裹。畢震說(shuō)，好鄰居基本不付出額外成本，除了能得到一些服務(wù)費(fèi)外，增加了服務(wù)項(xiàng)目，更能吸引消費(fèi)者到店，目前每天有近200到300單。

　　用新技術(shù)

　　更要回歸本質(zhì)

　　不過(guò)，便利店的生存秘笈還是商品和服務(wù)。

　　北京東直門(mén)商圈內(nèi)，一家7-ELEVEN店鋪燈火通明。這家店鋪周邊有商場(chǎng)也有寫(xiě)字樓、居民樓。下班時(shí)，不少消費(fèi)者走進(jìn)這里，一位媽媽正在給孩子選購(gòu)次日的早餐。7-ELEVEN的自有品牌如飯團(tuán)、壽司、盒飯等最受歡迎。最近，他們又大力改良了面包的品質(zhì)，通過(guò)一個(gè)卡通人物推廣自有品牌的“有愛(ài)”面包。

　　柒-拾壹（北京）有限公司行政本部本部長(zhǎng)吳萌告訴記者，截至2015年10月，7-ELEVEN在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)了2140家門(mén)店，覆蓋7個(gè)省區(qū)市。7-ELEVEN北京于2004年在北京開(kāi)店，東直門(mén)店是當(dāng)時(shí)的“一號(hào)店”，標(biāo)志著日式的便利店模板進(jìn)入內(nèi)地。目前，北京店鋪有196家，天津有60多家，但與公司設(shè)定的目標(biāo)尚有差距。

　　“便利店面積有限、商品有限，只能覆蓋500米有效商圈，必須不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。我們的店鋪日均單店銷售額在2萬(wàn)元以上，客流量每天有1000人次以上，每天有20多萬(wàn)名顧客光臨北京的店鋪。看便利店業(yè)態(tài)是否逆襲，除了開(kāi)店數(shù)量，更要關(guān)注銷售額是否在增長(zhǎng)?！眳敲日J(rèn)為，目前房租、人工、水電等成本高漲，必須要擴(kuò)展店鋪才能降低成本，同時(shí)，最重要的是要在差異化上下功夫，做到“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”。

　　對(duì)此，7-ELEVEN加大當(dāng)日配送商品的比例，不斷研發(fā)消費(fèi)者喜歡的口味，每周都會(huì)推出新產(chǎn)品。在平谷他們有一家米飯工廠，只為7-ELEVEN門(mén)店生產(chǎn)便當(dāng)、飯團(tuán)、面食、三明治等鮮食產(chǎn)品，并不斷開(kāi)發(fā)新品。除了日配商品，非日配商品也盡量做到“獨(dú)特”，公司有專門(mén)的商品部，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查、大數(shù)據(jù)等，與廠家共同研發(fā)新品。比如預(yù)判這個(gè)季節(jié)哪些商品好賣，推出商品后根據(jù)銷售數(shù)據(jù)來(lái)驗(yàn)證，不斷修改當(dāng)初的設(shè)定，最終把成熟的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到其他商品上。最近，他們正在推廣一款與日本廠家合作研發(fā)的絲襪，很受消費(fèi)者青睞。

　　在鄰家便利店，一些全新的服務(wù)讓人眼前一亮。門(mén)店里，有手機(jī)充電的小抽屜，每個(gè)抽屜一把鑰匙，消費(fèi)者充電更放心；與拉卡拉推出了繳費(fèi)服務(wù)；還有洗衣服務(wù)，在專門(mén)存放衣物的衣物間里，掛著送洗的衣物，價(jià)格比洗衣店還便宜。

　　鄰里家（北京）商貿(mào)有限公司總經(jīng)理王紫告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者，“自有商品是我們的特色產(chǎn)品，品質(zhì)上朝著安全、美味、健康三個(gè)方向開(kāi)發(fā)，最近我們推出了世界風(fēng)沙拉，提供各種口味的沙拉給消費(fèi)者。在服務(wù)上，我們希望盡可能做到極致，不斷挖掘顧客的需求。我們的目標(biāo)是把便利店做成顧客的生活，就像‘互聯(lián)網(wǎng)+’一樣，鄰家便利店希望做的是‘生活+’，消費(fèi)者生活的需求都能在鄰家解決”。

　　探訪便利店，記者發(fā)現(xiàn)“舒適”正成為新追求。在北京鄰家車公莊店，記者看到，包子、萌煮等制作類食品用透明專間隔離，避免食材的氣味彌漫賣場(chǎng)，影響購(gòu)物體驗(yàn)；店鋪里使用定向發(fā)聲器，顧客只有走到相應(yīng)位置，才能聽(tīng)到播音，減少嘈雜。“我們重視顧客體驗(yàn)，希望從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等方面讓消費(fèi)者感到舒適。下一步，我們會(huì)致力于‘指導(dǎo)店’業(yè)務(wù)，其本質(zhì)是通過(guò)業(yè)態(tài)升級(jí)提高店鋪品質(zhì)，從而增加店鋪收入，是品牌加盟前的培育。為店主提供商品研發(fā)、物流配送、情報(bào)分析、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、商業(yè)模式規(guī)?；纫幌盗型暾姆?wù)支持，為小型自營(yíng)店主提高銷售額和利潤(rùn)，同時(shí)給顧客提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)?！蓖踝险f(shuō)。

　　需加速跑

　　也需彎道超車

　　便利店業(yè)態(tài)1960年誕生于美國(guó)，此后興盛于日本。作為現(xiàn)代便利店的鼻祖，7-ELEVEN重新定義了這個(gè)商業(yè)模式。7-ELEVEN、羅森、全家們的激烈競(jìng)爭(zhēng)使日本成為便利店密集程度最高的國(guó)家。對(duì)中國(guó)本土企業(yè)來(lái)說(shuō)，日資便利店是啟蒙者，但他們希望通過(guò)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)趕超。

　　創(chuàng)新，成為便利店行業(yè)的共同選擇。有的更注重開(kāi)發(fā)中式鮮食類商品，比如包子、燜面、“京八件”等熟食產(chǎn)品、川味湯鍋等；有的擴(kuò)大獨(dú)家銷售商品比例，比如蝙蝠俠大戰(zhàn)超人的獨(dú)家玩偶、旅游紀(jì)念品；有的推出自己的APP、微信號(hào)，增強(qiáng)對(duì)會(huì)員的黏性；有的增加餐臺(tái)和現(xiàn)磨咖啡，為消費(fèi)者提供休閑服務(wù)。

　　一面在加速奔跑，一面在不斷創(chuàng)新以求彎道超車。鄰里家公司2015年5月成立，正在快速擴(kuò)張，目前在北京開(kāi)出了60家店鋪。不少便利店從業(yè)者認(rèn)為，雖然互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)了巨大沖擊，但零售業(yè)發(fā)展空間廣闊，加速創(chuàng)新，做好服務(wù)，就有可能彎道超車，在某些方面創(chuàng)造中國(guó)本土品牌的優(yōu)勢(shì)。

　　“零售業(yè)瑣碎細(xì)致，不會(huì)因?yàn)槟骋粌蓚€(gè)大的創(chuàng)新就可以吃遍天下。北京的便利店市場(chǎng)既有國(guó)際巨頭的競(jìng)爭(zhēng)、國(guó)內(nèi)新貴的追趕，也有互聯(lián)網(wǎng)和O2O的重磅轟炸，加上地產(chǎn)價(jià)格的飆升、用工政策的嚴(yán)格規(guī)范等，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，我們一直在持續(xù)尋找改善的地方?！北本└奂押绵従舆B鎖便利店有限責(zé)任公司總經(jīng)理陶冶說(shuō)，“從前年起，我們比較早地向移動(dòng)互聯(lián)方向轉(zhuǎn)型，自主開(kāi)發(fā)的在線ERP和移動(dòng)營(yíng)銷系統(tǒng)這幾年成效明顯，一方面顧客能切實(shí)感受到有更多實(shí)惠好玩的營(yíng)銷活動(dòng)，明顯提升了到店頻次，另一方面增加了若干增值服務(wù)和在線服務(wù)，降低了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)和工作壓力。今年，我們將繼續(xù)推進(jìn)業(yè)務(wù)能力的開(kāi)放戰(zhàn)略，把我們的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和IT系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)開(kāi)放給包括社區(qū)個(gè)體便利店在內(nèi)的合作伙伴，形成眾創(chuàng)的局面，擴(kuò)大規(guī)模優(yōu)勢(shì)”。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)總干事王洪濤表示：“近年來(lái)，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境、電商崛起等影響，實(shí)體零售業(yè)增速放緩，但一大（購(gòu)物中心）一?。ū憷辏﹥煞N業(yè)態(tài)發(fā)展不錯(cuò)。隨著年輕的消費(fèi)者成為消費(fèi)主力，他們更注重方便性，追求便捷健康。便利店網(wǎng)點(diǎn)密集，與消費(fèi)者觸點(diǎn)非常多，除了購(gòu)物功能，還有生活服務(wù)功能，24小時(shí)營(yíng)業(yè)還增添了安全等社會(huì)功能。因此，各種資本涌入這個(gè)行業(yè)，線上企業(yè)也看中其網(wǎng)點(diǎn)資源，在落地時(shí)選擇與之合作。”據(jù)他觀察，應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，便利店正向舒適、時(shí)尚方向轉(zhuǎn)變，在商品上也有不少突破，對(duì)消費(fèi)者很有黏性。今后，“懶人經(jīng)濟(jì)”將大行其道，隨著城鎮(zhèn)化提速，城市里以小業(yè)態(tài)為主、周邊環(huán)繞大業(yè)態(tài)的布局將成定局。