零售，作為供應(yīng)鏈最后一個(gè)環(huán)節(jié)，并不承擔(dān)商品的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，但是一樣需要發(fā)揮工匠精神，即像工匠那樣專注于自己的產(chǎn)品并精雕細(xì)琢、精益求精。

　　很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，超市大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)在十年前處于黃金時(shí)代，其坪效、人效與營(yíng)收增速遠(yuǎn)高于現(xiàn)在。為什么沒能將當(dāng)年的紅火延續(xù)至今？原因就在于跟不上消費(fèi)觀念和習(xí)慣的變遷，造成了這一業(yè)態(tài)在商品與服務(wù)模式上的落后。如果再不琢磨，再不轉(zhuǎn)變，日薄西山之勢(shì)恐怕將難以避免。

　　生鮮便利店正是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)時(shí)勢(shì)之變、通過精雕細(xì)琢創(chuàng)造出的新興業(yè)態(tài)。那些成功的創(chuàng)業(yè)者在商品采購(gòu)、供應(yīng)鏈管理、服務(wù)創(chuàng)新等方面均走出了一條與傳統(tǒng)大賣場(chǎng)不同的路。他們勇于創(chuàng)新，也勇于試錯(cuò)，在借鑒與吸收海外零售企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)從不忘“接地氣”。

　　以安徽樂城超市旗下的便利店生鮮傳奇為例，其售賣的生鮮包裝產(chǎn)品并不像很多超市那樣大捆包裝，而是考慮到現(xiàn)在家庭人口少，于是按照消費(fèi)者每天所需的量來包裝。而且生鮮傳奇也察覺到消費(fèi)者的敏感心理——有人覺得捆扎帶會(huì)給生鮮帶來污染，于是門店用保鮮膜和繩子來包裝生鮮產(chǎn)品。

　　生鮮傳奇第一家門店曾效仿國(guó)外超市安裝了自助收銀機(jī)，但一個(gè)月后就果斷收進(jìn)倉庫了，因?yàn)椴⒉粚?shí)用，國(guó)外的貨幣流通體系中有大量硬幣，收銀找零很方便，而且生鮮產(chǎn)品高度標(biāo)準(zhǔn)化，這兩點(diǎn)與中國(guó)國(guó)情都不相符。

　　生鮮傳奇還留意到場(chǎng)景消費(fèi)的趨勢(shì)，消費(fèi)者要的不是一道菜，而是一桌菜，因此商品不能像以前那樣簡(jiǎn)單地按類別陳列，而應(yīng)該按消費(fèi)需求來組合，比如面粉和酵母，鮮魚與其他肉菜。“我們?cè)诓粩嘣囧e(cuò)后明白一個(gè)道理，不管開什么樣的店和進(jìn)行什么樣的創(chuàng)新，唯一標(biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)者是否喜歡，這是最重要的事情?！鄙r傳奇創(chuàng)始人王衛(wèi)說道。

　　在第一家店取得成功以后，生鮮傳奇并沒有簡(jiǎn)單復(fù)制、快速擴(kuò)張，而是花了半年時(shí)間打造后臺(tái)體系，提升效率，降低成本。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些創(chuàng)業(yè)者紛紛效仿，認(rèn)為簡(jiǎn)單復(fù)制也能書寫生鮮的“傳奇”，但大多遭遇滑鐵盧。其實(shí)，不急功近利，尊重商業(yè)核心價(jià)值，也是工匠精神的體現(xiàn)。

　　7-11創(chuàng)始人鈴木敏文說，7-11之所以經(jīng)常被同行稱為業(yè)界的先驅(qū)者，核心因素在于從不放過任何細(xì)微的變化并能夠予以恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)，不論企業(yè)組織還是職員自身都能靈活地隨變化而做出改變，持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造便利。筆者認(rèn)為，這種熱情專注、精益求精的工匠精神值得國(guó)內(nèi)零售行業(yè)借鑒與學(xué)習(xí)。