當(dāng)前，我國(guó)乳業(yè)正處于全力起底回升的爬坡階段，在提高養(yǎng)殖水平和奶制品質(zhì)量的同時(shí)，如何提升消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的消費(fèi)信心，成為國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)必須思考的問(wèn)題。為了“證明”自己，日前，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了與歐美等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的國(guó)內(nèi)最高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。用數(shù)據(jù)說(shuō)話，用標(biāo)準(zhǔn)正名，用質(zhì)量鋪路——

　　□□本報(bào)記者買天

　　將菌落總數(shù)從每毫升200萬(wàn)個(gè)以下調(diào)整到每毫升10萬(wàn)個(gè)以下，這一指標(biāo)與歐盟和美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)一致；將代表生鮮乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳蛋白率指標(biāo)，從2.8%提高到3.0%，這個(gè)指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際生鮮乳的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)……上述數(shù)據(jù)，出現(xiàn)在新近發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中。

　　農(nóng)墾為何選擇在此時(shí)發(fā)布生鮮乳新標(biāo)？大幅提高生鮮乳相關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)，是出于什么考量？在提升國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的消費(fèi)信心方面，專家對(duì)企業(yè)又有哪些建議？

　　“養(yǎng)殖和加工既是產(chǎn)業(yè)鏈的兩端，更是命運(yùn)共同體”

　　“就當(dāng)前的養(yǎng)殖和加工兩大環(huán)節(jié)來(lái)看，盡管隨著奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)管理與技術(shù)水平的提高和監(jiān)管力度的加大，我國(guó)的生鮮乳質(zhì)量和安全水平已經(jīng)得到了大幅度的提高，但是我們的消費(fèi)者并不完全了解，各種乳品安全事件在消費(fèi)者心中的陰影并沒(méi)有消退?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利分析說(shuō)，基于這一現(xiàn)狀，國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品和生鮮乳的質(zhì)量安全狀況仍然充滿疑慮，致使近年來(lái)國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的消費(fèi)量一直沒(méi)有明顯的增加。

　　李勝利說(shuō)，我國(guó)生鮮乳的生產(chǎn)成本與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比一直居高不下，缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致部分加工企業(yè)選擇低價(jià)進(jìn)口工業(yè)奶粉做原料替代生鮮乳生產(chǎn)各類乳制品，尤其是還原奶。

　　“養(yǎng)殖和加工既是產(chǎn)業(yè)鏈的兩端，更是命運(yùn)共同體。加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)的這一現(xiàn)象，不僅降低了乳制品的相關(guān)指標(biāo)，也嚴(yán)重制約了乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游——奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?！崩顒倮f(shuō)，一些規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳因?yàn)榈貌坏郊皶r(shí)出售，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)下跌，甚至因無(wú)法出售而倒掉或加工成奶粉暫時(shí)儲(chǔ)存起來(lái)，良種奶牛也因無(wú)力飼養(yǎng)而被宰殺，很多牧場(chǎng)正常的生產(chǎn)難以維繼，從業(yè)者對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的前景普遍看淡。

　　現(xiàn)實(shí)客觀存在，問(wèn)題不容回避，中國(guó)乳業(yè)必須迎難而上，奮起直追。而選擇生鮮乳作為切入點(diǎn)，成為農(nóng)墾乳業(yè)打破僵局、在改善乳業(yè)市場(chǎng)格局中有所作為的共識(shí)。

　　“嚴(yán)標(biāo)出好奶，嚴(yán)峻的形勢(shì)迫使我們必須做出改變”

　　中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋說(shuō)，受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、資源稟賦、生產(chǎn)技術(shù)水平、宏觀調(diào)控、市場(chǎng)監(jiān)管、消費(fèi)信心等因素的綜合影響，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展正處在一個(gè)異常困難的時(shí)期，奶業(yè)形勢(shì)非常嚴(yán)峻，“迫使我們必須做出改變”。

　　討論是必要的，但只有討論沒(méi)有行動(dòng)，問(wèn)題是不會(huì)取得突破的。

　　“《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，就是我們?cè)诟淖兪袌?chǎng)乳品格局中的一次真真切切的行動(dòng)。此次發(fā)布的新標(biāo)，我們首先鼓勵(lì)在農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟內(nèi)的乳品企業(yè)中進(jìn)行推廣，對(duì)于生鮮乳產(chǎn)品達(dá)到這一新標(biāo)的，將允許企業(yè)在產(chǎn)品外包裝上加印‘中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳’品牌標(biāo)識(shí)。”馮艷秋說(shuō)，這一新標(biāo)不是強(qiáng)制性的，如果條件允許，能力達(dá)得到，我們歡迎乳品企業(yè)按照新標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)；當(dāng)然，如果現(xiàn)階段條件還不允許，那么乳企也完全可以按照現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)。

　　與現(xiàn)行的生鮮乳指標(biāo)相比，此次發(fā)布的新標(biāo)都有哪些特點(diǎn)？

　　一是將菌落總數(shù)從每毫升200萬(wàn)個(gè)以下調(diào)整到了每毫升10萬(wàn)個(gè)以下，該項(xiàng)指標(biāo)的大幅提高，與代表世界先進(jìn)水平的歐盟和美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)一致。二是將我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有的、反映奶牛乳房健康水平的體細(xì)胞數(shù)首次納入到了此次發(fā)布的新標(biāo)中，并且也是按照國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)——?dú)W盟的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定的，即每毫升40萬(wàn)個(gè)以下，這一標(biāo)準(zhǔn)要高于美國(guó)每毫升75萬(wàn)個(gè)以下的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　“上述兩項(xiàng)指標(biāo)的調(diào)整既為農(nóng)墾乃至全國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展指明了方向，提出了更高的要求，也標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖的技術(shù)水平、管理水平、衛(wèi)生條件和奶牛的健康狀況得到了明顯改善，生鮮乳質(zhì)量得到了普遍的提高?！瘪T艷秋說(shuō)。

　　據(jù)了解，此次發(fā)布的新標(biāo)中，還將乳蛋白率作了提高，這一指標(biāo)直接關(guān)系到生鮮乳的營(yíng)養(yǎng)水平，即將乳蛋白率從2.8%提高到了3.0%?！爸蕴岣呷榈鞍茁?，是基于國(guó)內(nèi)規(guī)模化牧場(chǎng)這些年的快速發(fā)展，尤其是農(nóng)墾乳業(yè)在奶牛品種、飼料組成、飼養(yǎng)管理水平方面的突出優(yōu)勢(shì)?！瘪T艷秋說(shuō)，這對(duì)于我國(guó)奶源質(zhì)量的提升，彌補(bǔ)過(guò)去我國(guó)在生鮮乳質(zhì)量指標(biāo)方面的不足具有重要的導(dǎo)向意義。

　　“發(fā)布新標(biāo)，就是要用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求來(lái)整體提升我國(guó)乳制品企業(yè)的安全意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)，進(jìn)而增強(qiáng)我國(guó)民族乳業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這既是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，也是企業(yè)安身立命的根本?！碧旖蚣瘟⒑赡翗I(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)劉連超說(shuō)。

　　“莫盲目崇拜進(jìn)口奶，國(guó)產(chǎn)牛奶請(qǐng)放心喝”

　　“如何讓國(guó)人重拾對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的消費(fèi)信心，這是我們必須正視的一個(gè)問(wèn)題?！鄙虾?a href="http://www.zhonghuixigou.com/stock/quote/sh600597/" target="_blank" title="光明乳業(yè) 600597">光明乳業(yè)股份有限公司副總裁唐新仁說(shuō)，對(duì)消費(fèi)者加強(qiáng)乳制品消費(fèi)的科普十分必要。

　　唐新仁說(shuō)，從當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)節(jié)看，由于消費(fèi)者對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)不足又缺乏科學(xué)選擇的知識(shí)，導(dǎo)致盲目消費(fèi)或者放棄消費(fèi)。如部分消費(fèi)者認(rèn)為，只要是進(jìn)口的、價(jià)格高的、保質(zhì)期長(zhǎng)的就是好牛奶；還有部分消費(fèi)者根據(jù)口感，錯(cuò)將含乳飲料當(dāng)成純正的乳制品進(jìn)行消費(fèi)；也有部分消費(fèi)者認(rèn)為牛奶不安全而不敢消費(fèi)，甚至受錯(cuò)誤的宣傳引導(dǎo)影響，認(rèn)為牛奶對(duì)人體健康不僅無(wú)益反而有害，而放棄了牛奶的消費(fèi)。這些因素交織在一起，導(dǎo)致近年來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)低迷而混亂，也間接地影響了我國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　隨著電商購(gòu)物的崛起，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上出現(xiàn)了大量的進(jìn)口奶，既有來(lái)自德國(guó)、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的，也有來(lái)自馬來(lái)西亞、泰國(guó)等發(fā)展中國(guó)家的。伴隨網(wǎng)購(gòu)行為的常態(tài)化，不少消費(fèi)者更是成了進(jìn)口洋奶的擁躉，在他們看來(lái)，只要是進(jìn)口的就一定是好奶、高品質(zhì)的奶。

　　“這種認(rèn)識(shí)是不對(duì)的，這種消費(fèi)行為也是盲目的?！碧菩氯收f(shuō)，國(guó)外進(jìn)口來(lái)的牛奶，從生產(chǎn)、出廠到跨越國(guó)界長(zhǎng)途運(yùn)輸擺上中國(guó)貨架，期間要耗費(fèi)大量的時(shí)間。如何確保長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸后的奶制品不變質(zhì)，這就需要超長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期來(lái)保障。超長(zhǎng)的保質(zhì)期需要通過(guò)添加其他物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)，那么必然影響到乳制品的口感和品質(zhì)，特別是在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存條件下，牛奶中的活性成分將大打折扣。

　　“所以，保質(zhì)期越短的牛奶才是營(yíng)養(yǎng)豐富的好牛奶，而這只有離你最近的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)才能做得到。”唐新仁說(shuō)，包括農(nóng)墾乳制品企業(yè)在內(nèi)的眾多國(guó)內(nèi)

　　奶企，在奶牛飼養(yǎng)、牧場(chǎng)管理、質(zhì)量監(jiān)控上都有了質(zhì)的飛躍，生產(chǎn)出了更多達(dá)到或超過(guò)世界先進(jìn)水平的優(yōu)質(zhì)生鮮乳。

　　黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)王景海說(shuō)，生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)的提高，表面上看是量的變化，而我們追求的更是質(zhì)的提升。希望通過(guò)農(nóng)墾乳制品企業(yè)的努力和率先垂范，帶動(dòng)更多的

　　民族奶企抱團(tuán)跟進(jìn)，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善和加工工藝的不斷優(yōu)化，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多以巴氏殺菌乳為代表的優(yōu)質(zhì)、新鮮、營(yíng)養(yǎng)的乳制品，提振國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心，促進(jìn)國(guó)民身體素質(zhì)提高，扭轉(zhuǎn)當(dāng)前中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的不利局面，引領(lǐng)民族乳業(yè)全面轉(zhuǎn)型、健康發(fā)展。