記者 張麗華

　　今年1月，“北大才子”陳生、陸步軒聯(lián)合打造的“壹號土豬”，一口氣在杭州開了6個檔口，雖然比普通豬肉的售價貴很多，但還是迅速攻陷了杭州馬大嫂的菜籃。當(dāng)時，壹號土豬創(chuàng)始人陳生表示“大家一窩蜂闖入互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，最后多數(shù)人會失敗，但賣豬肉、賣菜、賣魚、賣水這樣的傳統(tǒng)行業(yè)，更像一片藍(lán)海，只要肯堅持，更容易賺到錢。”

　　沒想到4個月后，“壹號土豬”還是想做一頭風(fēng)口上的豬，5月7日簽約天貓成為其唯一官方授權(quán)的線上平臺。未來，消費(fèi)者無須步入肉店、菜場、超市，直接在天貓平臺下單即可享受宅配到家的高品質(zhì)鮮肉。曾用“北大水平”革新豬肉行業(yè)的北大才子，這一次能在生鮮電商這一互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口上飛起來嗎？

　　線下有1200家連鎖店為啥還要上網(wǎng)賣豬肉？

　　“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)銷售生鮮雖然只占不到3%，但它就好像一個堰塞湖，一旦突破，對傳統(tǒng)商業(yè)流通企業(yè)是一個毀滅性的打擊?！标惿@樣形容自己的危機(jī)感。目前陳生旗下?lián)碛懈叨素i肉、肉雞品牌——壹號土豬、壹號土雞，線下有近1200家連鎖店，今年生豬出欄量近40萬頭，每斤豬肉售價在30元以上，比普通豬肉貴一倍以上，但依然有人買單。

　　即便連鎖店的生意不錯，陳生還是感受到了消費(fèi)習(xí)慣變化帶來的危機(jī)感。他在接受采訪時表示，即使今后連鎖店再繼續(xù)擴(kuò)張，但80后、90后作為正在崛起的主流消費(fèi)人群，卻還是不會拎著菜籃子跑進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場買菜，他們更喜歡在網(wǎng)上下單，直接送到家門口。

　　目前國內(nèi)生鮮市場大約在5萬億元左右，而線上份額最多占3%?！疤熵埳r的極速增長，讓我們看到了未來生鮮電商的爆發(fā)。一旦有移動互聯(lián)網(wǎng)連接生鮮的源頭，超市等中間環(huán)節(jié)將喪失壟斷優(yōu)勢?！标惿A(yù)測，未來3-5年電商將重構(gòu)生鮮市場。

　　“對于壹號土豬來說，如果網(wǎng)上賣肉只是幾億元的生意，我們是不會去做的，線上生意未來要成為我們的主導(dǎo)?！庇小?a href="http://app.www.zhonghuixigou.com/stock/cate/detail.php?symbol=400124766" target="_blank" title="新三板 400124766">新三板第二富”名號的陳生，看上的肯定不會是小生意。據(jù)透露，“壹號土豬”天貓旗艦店將于近日上線，屆時線上線下將會統(tǒng)一價格，初期將面向北上廣深杭等一線城市試水網(wǎng)上賣豬肉。

　　上網(wǎng)賣肉這門生意仍處于發(fā)展初期

　　雖然北大才子十分看好網(wǎng)上賣肉，但上網(wǎng)賣肉這門生意仍處于發(fā)展初期。

　　“我陪我媽去菜場買菜時，我媽挑豬肉不僅要挑肥肉、看新鮮度，還要拿起來聞聞。賣肉的師傅還會問，要肥一點(diǎn)還是瘦一點(diǎn)。然后在雙方的‘見證’下，割下那塊想要的肉?！笔忻駨埿〗銓τ诰W(wǎng)上賣豬肉還是持一定的“懷疑”態(tài)度。

　　的確，國內(nèi)生鮮市場份額巨大，但是豬肉生鮮卻一直鮮有人涉足。以天貓為例，輸入關(guān)鍵詞“新鮮豬肉”，相關(guān)產(chǎn)品不到400件，而且其中還摻雜了肉丸、肉腸等產(chǎn)品。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，目前海鮮和水果是生鮮用戶的主要購買品類，國產(chǎn)、進(jìn)口肉類只占交易量的不到20%。

　　其實，與生鮮電商面臨的問題一樣，上網(wǎng)賣肉也面臨著冷鏈運(yùn)輸成本高居不下、倉儲成本高、同質(zhì)化競爭激烈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題。天貓方面向記者提供的一份材料中就指出，生鮮中的肉類倉儲分為五個溫度區(qū)，以壹號土豬的冷鮮肉為例，則需要滿足0-4℃度恒溫以確保品質(zhì)。這種嚴(yán)格的溫度控制體系帶來了非常高昂的建倉成本。如果在華東、華南、華北三個區(qū)域的大型倉儲自建落地，起碼需要1億元左右的成本。

　　接下來，天貓生鮮將聯(lián)合阿里巴巴旗下菜鳥網(wǎng)絡(luò)，幫助品牌逐步解決倉儲物流、冷鏈運(yùn)輸?shù)榷喾矫骐y題。此外，今年3月天貓聯(lián)合多個協(xié)會以及權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)成立的生鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，也將摸索出類似于車?yán)遄硬惶鸢r、冰淇淋化了包賠這樣的線上豬肉生鮮標(biāo)準(zhǔn)。

　　“生鮮電商1.0時代過去了，單純靠補(bǔ)貼，單純靠低價，單純靠瘋狂的以犧牲品質(zhì)來引流的做法，已經(jīng)是不對的?！?天貓生鮮總經(jīng)理何春雷預(yù)測，生鮮電商正在走入2.0時代，生鮮店、商品的源頭一定繞不過去，以品質(zhì)和品牌取勝的生鮮電商2.0時代將在2016年下半年迎來大爆發(fā)，市場規(guī)模未來有望超過萬億元。