玉米是一種重要的糧食和飼料作物，它是熱量和蛋白質(zhì)的一個(gè)主要來(lái)源。然而，玉米中必需氨基酸含量（賴氨酸和色氨酸）不高。與常規(guī)玉米相比，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的賴氨酸和色氨酸的含量提高一倍，而亮氨酸的含量減少了30%。玉米醇溶蛋白含量的減少進(jìn)一步提高了優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

　　高賴氨酸玉米，又叫優(yōu)質(zhì)蛋白玉米，是一種賴氨酸含量很高的玉米，其籽粒中人體及單胃動(dòng)物體內(nèi)不能合成的賴氨酸含量是普通玉米的2倍以上，而且生物價(jià)值較高的蛋白含量也大大超過(guò)普通玉米，還含有尼克酸和色氨酸，對(duì)于防止癩皮病有重要作用，作為營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)人體非常有益。由于高賴氨酸玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用于代替普通玉米做飼料，可節(jié)省豆餅50%以上，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

　　在優(yōu)質(zhì)玉米新品種選育方面，由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育的雜交品種荃玉9號(hào)玉米2011年通過(guò)了國(guó)家審定，這是一個(gè)按普通玉米標(biāo)準(zhǔn)審定的高賴氨酸玉米品種，其賴氨酸含量為0.42%（高賴氨酸玉米中賴氨酸含量必須在0.4%以上）。

　　同樣，歷經(jīng)數(shù)年攻關(guān)，云南省農(nóng)科院研究員番興明帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)成功解決了長(zhǎng)期困擾我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白玉米育種的一系列重大技術(shù)難題，選育出了具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白玉米品種云瑞1號(hào)，成為目前我國(guó)大面積應(yīng)用的抗灰斑病硬質(zhì)胚乳優(yōu)質(zhì)蛋白玉米品種，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和改善貧困地區(qū)人民營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。

　　據(jù)番興明介紹，我國(guó)自上世紀(jì)70年代開(kāi)始優(yōu)質(zhì)蛋白玉米研究，選育的品種卻一直解決不了產(chǎn)量低、抗病性和適應(yīng)性差的重大難題。為此，他們?cè)谠颇鲜】萍脊リP(guān)項(xiàng)目和該省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目的支持下，在對(duì)大量熱帶與溫帶玉米種質(zhì)的配合力和雜種優(yōu)勢(shì)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，利用回交轉(zhuǎn)育的方法選育出豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、廣適性和抗逆性突出的優(yōu)質(zhì)蛋白玉米品種云瑞1號(hào)。經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院作物所鑒定，該品種對(duì)玉米葉斑類病害有突出的抗性，特別是抗云南省玉米生產(chǎn)大面積流行病害灰斑病。同時(shí)，云瑞1號(hào)具有優(yōu)異品質(zhì)，在解決目前國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白玉米粉質(zhì)胚乳、粒重輕的技術(shù)難題上取得了重大突破。張?chǎng)?/p>