新華社北京5月8日專(zhuān)電（記者雷敏）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢日前透露，該協(xié)會(huì)近日啟動(dòng)編寫(xiě)《中華小吃名錄》，以規(guī)范名稱(chēng)、統(tǒng)一整理各地知名小吃，并從各地具有代表性的小吃品牌中優(yōu)選知名度高、有發(fā)展前景的小吃企業(yè)及小吃產(chǎn)業(yè)上下游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行資源整合，將中國(guó)的特色品牌小吃推廣到全國(guó)乃至世界。

　　姜俊賢在“首屆中華小吃文化論壇暨中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中華小吃委員會(huì)成立大會(huì)”上，“十三五”時(shí)期，作為大眾化餐飲的重要組成部分，小吃產(chǎn)業(yè)有著極大的市場(chǎng)空間、發(fā)展?jié)摿o(wú)限。但是這一產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也存在著四大問(wèn)題，具體包括：

　　——小而美的小吃企業(yè)出現(xiàn)單打獨(dú)斗的現(xiàn)象，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，若想大規(guī)模發(fā)展略顯勢(shì)單力薄，缺少協(xié)同合作、團(tuán)結(jié)共贏(yíng)的平臺(tái)；

　　——對(duì)于一些已經(jīng)比較成規(guī)模的地方小吃，有的也缺少完備的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和規(guī)范化操作，上下游產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)法有效銜接，在經(jīng)營(yíng)管理上存在漏洞，離現(xiàn)代品牌企業(yè)還有很大距離；

　　——一些老字號(hào)、傳統(tǒng)小吃企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中市場(chǎng)定位不足、營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念陳舊、缺乏規(guī)范化操作，導(dǎo)致傳統(tǒng)小吃文化、制作工藝及小吃品類(lèi)的流失和湮沒(méi)；

　　——很多特色小吃經(jīng)營(yíng)者從事這一行業(yè)僅僅是為維持生計(jì)，這些從業(yè)者中思考過(guò)品牌化發(fā)展的不多，而且行業(yè)內(nèi)針對(duì)小吃的經(jīng)營(yíng)和操作也缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致小吃市場(chǎng)出現(xiàn)魚(yú)龍混雜的亂象。

　　姜俊賢表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中華小吃委員會(huì)將引導(dǎo)行業(yè)自律，著力規(guī)范小吃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，提高經(jīng)營(yíng)者管理水平。引領(lǐng)小吃企業(yè)誠(chéng)信合法經(jīng)營(yíng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和總結(jié)行業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新技術(shù)、新思路、新方法，推廣創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　同時(shí)，爭(zhēng)取地方政府對(duì)小吃行業(yè)優(yōu)惠政策制度化，為地方特色小吃企業(yè)的發(fā)展提供適度寬松的環(huán)境。努力將特色小吃打造成城市名片，推動(dòng)小吃產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展。對(duì)全國(guó)小吃產(chǎn)業(yè)進(jìn)行資源整合，搭建小吃產(chǎn)業(yè)協(xié)作平臺(tái)，把地方特色小吃推廣至全國(guó)乃至全世界。