不做團(tuán)購(gòu)沒(méi)人氣，做了團(tuán)購(gòu)沒(méi)利潤(rùn)

　　本報(bào)訊 (郭靜雯 記者 李欣憶曾小清)近日，《2015成都餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告(2015財(cái)政年度)》出爐，報(bào)告顯示，2015年成都餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)推廣方式發(fā)生變化。盡管贈(zèng)送優(yōu)惠券和折扣優(yōu)惠仍是主要營(yíng)銷(xiāo)推廣方式，但網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)作為新興的推廣方式，其占比已達(dá)34%，較上年增長(zhǎng)9.67%，后勁不容小視。

　　傳統(tǒng)餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合更加緊密。餐飲電子商務(wù)大平臺(tái)和實(shí)體餐飲店自建平臺(tái)兩線發(fā)展。餐飲電子商務(wù)大平臺(tái)開(kāi)展的美食團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)上訂餐、半成品訂制、外賣(mài)O2O等新型餐飲消費(fèi)模式頗受歡迎;實(shí)體企業(yè)則利用自建的線上平臺(tái)與門(mén)店經(jīng)營(yíng)結(jié)合的模式不斷擴(kuò)大市場(chǎng)。

　　四川成為O2O餐飲平臺(tái)巨頭的必爭(zhēng)之地。近期，百度糯米宣布在三年內(nèi)向四川地區(qū)投入10億元，用于四川餐飲企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)轉(zhuǎn)型。成都的“來(lái)一火”“叫只雞”兩家O2O餐飲平臺(tái)，成立不久后都獲得風(fēng)投的上千萬(wàn)元融資。省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，一季度，我省限額以上住宿和餐飲業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)餐飲收入同比增長(zhǎng)32.1%。

　　成都美食之都促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤表示，雖然餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展整體態(tài)勢(shì)良好，但大部分企業(yè)缺乏電商專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，平臺(tái)開(kāi)發(fā)能力較弱，企業(yè)網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等應(yīng)用水平有限，存在電子商務(wù)平臺(tái)投入和運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高等問(wèn)題，使得現(xiàn)階段許多餐飲企業(yè)被動(dòng)應(yīng)用電子商務(wù)，負(fù)擔(dān)大于收益。

　　2015年成都大眾餐飲平均利潤(rùn)率 5.86%，較 2014年下降21.23%。“不做團(tuán)購(gòu)沒(méi)人氣，做了團(tuán)購(gòu)沒(méi)利潤(rùn)。”何濤說(shuō)，團(tuán)購(gòu)是個(gè)雙刃劍，餐飲電子商務(wù)大平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)激烈，大眾餐飲利潤(rùn)率進(jìn)一步被擠壓?！耙儽粍?dòng)應(yīng)用電子商務(wù)，為主動(dòng)‘+互聯(lián)網(wǎng)’。”成都市餐飲同業(yè)公會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，餐飲企業(yè)要大力提升電子商務(wù)應(yīng)用能力。今年下半年，他們將建立一個(gè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，用消費(fèi)數(shù)據(jù)推動(dòng)成都餐飲業(yè)進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。通過(guò)應(yīng)用消費(fèi)行為數(shù)據(jù)，了解并把握消費(fèi)者對(duì)成都餐飲特色、品質(zhì)、文化的認(rèn)同感，引導(dǎo)餐飲企業(yè)重組，形成特色餐飲品牌。