本報(bào)訊（通訊員 閆炳偉 王磊 記者 門心潔）近日，由市餐飲協(xié)會(huì)支持的“名大廚”微信平臺(tái)推出了“廚師上門”服務(wù)，讓廣大食客不出家門就能享受星級(jí)大廚一對(duì)一“私家定制”的美味佳肴。

　　市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李家津介紹說，這種使用自家購買的食材和調(diào)料，在自家廚房燒菜的“私廚定制”式服務(wù)方式，讓更多人吃上放心菜，滿足更多消費(fèi)者在家吃大餐的享受。借助市商務(wù)委大力推進(jìn)的“互聯(lián)網(wǎng)+流通”行動(dòng)計(jì)劃政策優(yōu)勢(shì)，由市餐飲協(xié)會(huì)支持的“名大廚”應(yīng)運(yùn)上線，成為本市首家專門提供“廚師上門”服務(wù)的微信平臺(tái)。

　　為了一探“名大廚”的究竟，記者以一位消費(fèi)者的名義與后臺(tái)客戶端取得了聯(lián)系，定好轉(zhuǎn)天中午由一位姓李的師傅到記者家中來燒菜。客服人員介紹，廚師上門燒菜一般以四菜一湯、六菜一湯、八菜一湯等搭配為主，分別收取88元、128元、168元不等的服務(wù)費(fèi)。在食材備用上，可以由食客提前準(zhǔn)備好，也可以委托廚師幫忙代買。

　　在提供了家庭地址并留下聯(lián)系電話約1小時(shí)后，李師傅打來電話。經(jīng)過一番溝通，確定好次日要燒的四菜一湯菜單：蝦仁燒茄子、紅燒鱔魚段、臘味荷蘭豆、燴菌菇和三鮮湯。隨后，李師傅還仔細(xì)問了是否有忌口，家中有幾個(gè)爐灶，幾個(gè)炒菜的鍋以及有無生抽、老抽、白糖、料酒等調(diào)料。

　　轉(zhuǎn)天上午10:00剛過，穿戴著干凈制服、廚師帽、口罩、鞋套并佩戴胸牌的大廚李師傅就敲開了記者的家門。經(jīng)過簡(jiǎn)單自我介紹，李師傅快步走進(jìn)了廚房開始工作。

　　在清點(diǎn)記者采購的魚蝦菜等食材和家中已有的油鹽等調(diào)料后，廚師又從包里拿出了幾個(gè)調(diào)料瓶放到灶臺(tái)上，里面有醬油、白醋、胡椒粉、花椒油、辣醬油等，擺開架勢(shì)，先是洗涮切削拾掇食材，然后熘熬咕嘟燉，整個(gè)流程干脆麻利。

　　不到11：30，李師傅就將四菜一湯全部做好。離開前，還把燒菜過程中弄臟的鍋碗洗得干干凈凈，又簡(jiǎn)單擦拭了灶面，并用自帶的塑料袋將產(chǎn)生的廚余垃圾帶走。記者算了一下，從李師傅入門開始，到把全部菜燒完帶著垃圾離開，全程只有1個(gè)半小時(shí)左右。

　　“名大廚”的業(yè)務(wù)（廚師）總監(jiān)、國(guó)家級(jí)烹飪大師谷學(xué)志告訴記者，對(duì)上門廚師的選拔和使用有著一套嚴(yán)格的選拔、培訓(xùn)和激勵(lì)、淘汰機(jī)制。由于涉及到上門服務(wù)，廚師的個(gè)人形象、舉止談吐、身體健康都要列入考察的首選，因此凡申請(qǐng)入職的廚師必須提供有效的身份證、健康證和初級(jí)以上的廚師證。在通過身份審核、面試等程序之后，由專門的國(guó)家級(jí)廚師來對(duì)廚師廚藝進(jìn)行把關(guān)，要求廚師準(zhǔn)備15道精品家常菜式限時(shí)命題組織試菜，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試真實(shí)的廚藝水平。

　　雖然上線不久，但“名大廚”已擁有川、湘、魯、粵、津、東北菜等六大菜系、百余名專業(yè)認(rèn)證的廚師隊(duì)伍，顧客可以通過微信平臺(tái)、電話進(jìn)行預(yù)訂并在線支付。目前的接單量已從原來每天20單左右，上升到每天超過60單，重大節(jié)假日每天差不多能近200單。

　　由于業(yè)態(tài)新穎受到市場(chǎng)歡迎，除了日常訂單外，“名大廚”還計(jì)劃近期推出功能更豐富的新版APP，并開始將經(jīng)營(yíng)觸角逐漸向年夜飯、大型宴會(huì)、商務(wù)活動(dòng)以及居家養(yǎng)老等市場(chǎng)拓展。