近幾天來(lái)，細(xì)心的市民都發(fā)現(xiàn)，蔬菜價(jià)格開(kāi)始下降了?！安藘r(jià)降了，菜籃子也豐富多了。”正在鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜的趙阿姨說(shuō)，像青菜、茄子、豆菜、萵筍這兩天價(jià)格都便宜了不少，尤其綠葉菜的降幅最大，價(jià)格幾乎下降了近一半。

　　根據(jù)浙江省商務(wù)廳信息， 4月18日至24日期間，我省蔬菜批零價(jià)格繼續(xù)領(lǐng)降。一周里價(jià)格下降的品種比上周有所增加，本期監(jiān)測(cè)的蔬菜批發(fā)均價(jià)環(huán)比下降6.7%，其中30個(gè)小類品種批發(fā)價(jià)2漲28降，其中萵筍、芹菜、圓白菜、生菜等價(jià)格降幅超過(guò)10%，依次下降25.6%、18.2%、16.6%、16.2%。

　　田間地頭，菜農(nóng)沒(méi)有嘗到太大的“甜頭”，直呼賺錢(qián)少，經(jīng)紀(jì)人、批發(fā)商、菜販子等大倒苦水，聲稱僅賺點(diǎn)辛苦錢(qián)；在菜市，市民買(mǎi)菜齊喊菜貴。這到底是為什么呢？在蔬菜流通的鏈條上，存在什么癥結(jié)？記者深入蔬菜生產(chǎn)、流通一線做了一番調(diào)查。

　　市場(chǎng)端：

　　菜價(jià)高賺頭也不大

　　4月12日凌晨2時(shí)，整個(gè)杭城還在酣睡中，但城北的勾莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)卻迎來(lái)一天最為繁忙的時(shí)刻。亮如白晝的市場(chǎng)里，來(lái)自全國(guó)各地的運(yùn)輸車(chē)輛川流不息，大大小小的商販們忙著將各式蔬菜裝車(chē)、卸車(chē)、搬運(yùn)，討價(jià)還價(jià)、壓價(jià)聲音此起彼伏。

　　市場(chǎng)盡頭處，一輛人力三輪車(chē)旁擺著裝滿小白菜的籮筐，剛剛采摘下來(lái)的小白菜上還掛著新鮮的露珠。安徽人榮師傅告訴記者，他一家四口人在杭州種菜5年多了，在余杭崇賢鎮(zhèn)包了8畝菜地，每天晚上10時(shí)多，他將幾百斤蔬菜運(yùn)至勾莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)售賣(mài)，一直至凌晨4時(shí)左右收工回家，即使這樣早出晚歸辛苦勞作，一年下來(lái)純收入也只有幾萬(wàn)元。

　　榮師傅說(shuō)，這幾年來(lái)，無(wú)論種植，還是收菜、賣(mài)菜，大部分都是他和妻子兩個(gè)人在忙活，兩個(gè)兒子偶爾搭把手。今年蔬菜價(jià)格罕見(jiàn)地走高，這幾個(gè)月收入還是比較可觀，但是很多菜農(nóng)也和他一樣，一年到頭，若是遇到極端天氣或是銷售形勢(shì)不好，可能連種子錢(qián)、肥料錢(qián)都掙不回來(lái)。

　　在勾莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，貨車(chē)上掛著山東牌照的司機(jī)方國(guó)華告訴記者，近年來(lái)，物價(jià)一直上漲，雖然油價(jià)這幾年降了，蔬菜經(jīng)過(guò)高速公路也不收費(fèi)，但返回是空車(chē)，高速公路照樣要收費(fèi)。同時(shí)，蔬菜流通距離遠(yuǎn)、流通環(huán)節(jié)多，反復(fù)裝卸都會(huì)產(chǎn)生高昂的雇工費(fèi)用，這也是導(dǎo)致兩頭菜價(jià)差距十分懸殊的原因之一。

　　根據(jù)方師傅的介紹，記者也粗粗算了一筆賬，山東壽光的蔬菜，進(jìn)入勾莊批發(fā)市場(chǎng)，一輛核載20噸的貨車(chē)，每次需要約1萬(wàn)元左右費(fèi)用，加上一級(jí)批發(fā)商每公斤0.3元的加價(jià)，相當(dāng)于每公斤蔬菜在一級(jí)批發(fā)環(huán)節(jié)就增加了0.8元。而在二級(jí)批發(fā)環(huán)節(jié)每公斤蔬菜的費(fèi)用為0.2元，加上二級(jí)批發(fā)商每公斤加價(jià)0.2元，合計(jì)又加價(jià)0.4元。

　　在零售環(huán)節(jié)，按照行業(yè)規(guī)則，除去必要的費(fèi)用，每公斤再加價(jià)1至2元左右出售。這也相當(dāng)于，山東壽光產(chǎn)地價(jià)每公斤1元的蔬菜，運(yùn)至杭州，零售市場(chǎng)上售價(jià)至少在每公斤3元以上。

　　“菜運(yùn)到我們這里后，還要進(jìn)行整理，運(yùn)輸過(guò)程中被壓壞、擠破的，都要剔除，損耗也很大?！笔袌?chǎng)里一位姓劉的批發(fā)商說(shuō)，蔬菜的價(jià)格很不穩(wěn)定，有時(shí)自己的買(mǎi)入價(jià)還高于賣(mài)出價(jià)。

　　“你以為我們有多少賺頭！起早摸黑，就賺點(diǎn)辛苦錢(qián)，菜價(jià)越高，我們?cè)绞琴u(mài)不好，現(xiàn)在一斤就賺個(gè)幾毛錢(qián)，收入比去年至少減少一半！”長(zhǎng)期在杭州東新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)蔬菜生意的攤販曾師傅說(shuō)，生鮮蔬菜季節(jié)性強(qiáng)、易腐爛，采摘貯運(yùn)保鮮跟不上，損耗大大增加，再加上今年蔬菜零售價(jià)格高企，零售量也銳減。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蔬菜從“菜園子”到百姓的“菜籃子”，經(jīng)過(guò)了許多環(huán)節(jié)：田頭—經(jīng)紀(jì)人—批發(fā)市場(chǎng)—經(jīng)紀(jì)人—農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)/菜販子—消費(fèi)者。這僅僅是一種稍微簡(jiǎn)單的流通模式。在流通環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的運(yùn)輸、加工、人工費(fèi)、搬運(yùn)費(fèi)、市場(chǎng)管理費(fèi)、停車(chē)費(fèi)、水電費(fèi)、房租費(fèi)（攤位費(fèi)）、加工費(fèi)等多種費(fèi)用，最后都攤到了終端消費(fèi)者身上。

　　“隨著城市化進(jìn)程加快，杭州本地蔬菜生產(chǎn)基地向遠(yuǎn)郊甚至周邊縣市轉(zhuǎn)移。蔬菜周轉(zhuǎn)難度進(jìn)一步加大，運(yùn)距進(jìn)一步拉長(zhǎng)，運(yùn)輸成本進(jìn)一步攀高?！焙贾莨攀庌r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)副總經(jīng)理趙方明說(shuō)，今年蔬菜價(jià)格走高，除了天氣影響的供需關(guān)系外，蔬菜流通成本過(guò)高也是原因之一。這一方面因?yàn)檎憬鞘卟讼M(fèi)大省，耐貯菜、反季菜長(zhǎng)距離運(yùn)輸在所難免，另一方面，加上人力成本上漲等因素，蔬菜運(yùn)輸成本節(jié)節(jié)攀升且剛性較強(qiáng)，使得蔬菜零售價(jià)格從去年開(kāi)始，就保持在高位。

　　生產(chǎn)端：

　　進(jìn)菜市要過(guò)多道坎

　　一道蔬菜，從地頭到達(dá)消費(fèi)者的餐桌少則經(jīng)過(guò)四個(gè)環(huán)節(jié)，多則六七個(gè)。專家介紹，小經(jīng)紀(jì)人、大經(jīng)紀(jì)人、一級(jí)批發(fā)商、二級(jí)批發(fā)商、零售等，每增加一個(gè)流通環(huán)節(jié)，就意味著增加5%至10%的成本，到了消費(fèi)者手中其漲幅達(dá)50%至100%，有的甚至上漲幾倍。流通成本高企，是蔬菜零售市場(chǎng)價(jià)格居高不下的重要原因。

　　陳李波是杭州智坤農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，在良渚街道新港村，智坤農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)蔬菜種植面積有1200多畝。“現(xiàn)在的工人工資，種子、肥料、機(jī)械設(shè)備價(jià)格都在不斷上升，種菜成本越來(lái)越高，但這只是菜價(jià)攀高的一個(gè)因素?！标惱畈ń榻B說(shuō)，蔬菜從生產(chǎn)到消費(fèi)，要經(jīng)過(guò)五六個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有漲價(jià)因素。“除了農(nóng)資價(jià)格上漲外，勞動(dòng)力價(jià)格上漲、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售攤位租金不斷攀高等，都使得流通費(fèi)用越來(lái)越高，所以，就算產(chǎn)地菜價(jià)下跌，但也難以傳導(dǎo)到‘終端’的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！?/p>

　　為了縮短從田間到餐桌的距離，突破農(nóng)業(yè)發(fā)展的窘境，智坤農(nóng)場(chǎng)去年開(kāi)始，玩起了農(nóng)產(chǎn)品“O2O”，開(kāi)始試水農(nóng)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”。他們除了在良渚文化村開(kāi)設(shè)了一家蔬菜直銷店，還開(kāi)發(fā)了一款名為“微土地”的果蔬網(wǎng)購(gòu)APP，通過(guò)農(nóng)場(chǎng)直銷的形式，最大限度地減少物流環(huán)節(jié)和時(shí)間成本，消費(fèi)者可以選擇線上購(gòu)買(mǎi)和線下配送，這款A(yù)PP上線僅短短半年多時(shí)間，注冊(cè)用戶已經(jīng)超過(guò)萬(wàn)人。

　　減少環(huán)節(jié)，降低費(fèi)用，蔬菜直銷風(fēng)生水起。農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)市對(duì)接、農(nóng)企對(duì)接、農(nóng)校對(duì)接、農(nóng)宅對(duì)接……拓展了蔬菜的銷售渠道，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本。但記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，雖然“蔬菜直銷”“農(nóng)超對(duì)接”頗有起色，但也障礙重重。農(nóng)民在與中間商打交道過(guò)程中，缺乏談判能力，特別是在農(nóng)超對(duì)接中，與超市采購(gòu)多樣化需求存在矛盾。

　　采訪中，多位蔬菜種植農(nóng)戶向記者證實(shí)，超市的銷量畢竟有限，他們和超市經(jīng)營(yíng)者合作，沒(méi)有定價(jià)權(quán)，超市又要求蔬菜是掐頭去尾的精品，結(jié)賬也是按月結(jié)算等，對(duì)他們而言，進(jìn)超市的吸引力有限。在農(nóng)超對(duì)接短期內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)全覆蓋的情況下，從“菜園子”到“菜籃子”的距離仍然不小。

　　省商務(wù)廳市場(chǎng)建設(shè)處有關(guān)人士告訴記者，目前，我省已有2000多家農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)參與農(nóng)超對(duì)接。但同時(shí)也表示，農(nóng)超對(duì)接雖然既能保證農(nóng)戶的銷路，又能給市民帶來(lái)實(shí)惠，商務(wù)部門(mén)一直在大力推行，但短期內(nèi)想要全面覆蓋仍有難度。目前，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍是大部分居民購(gòu)買(mǎi)蔬菜的主要場(chǎng)所。

　　相關(guān)農(nóng)業(yè)專家也表示，不能將蔬菜流通環(huán)節(jié)的加價(jià)簡(jiǎn)單歸結(jié)為中間商獲取暴利。城市生活成本高，菜販既要租房過(guò)日子，也要給菜市場(chǎng)交攤位費(fèi)，“菜價(jià)加價(jià)的部分實(shí)際上包含了商業(yè)地產(chǎn)的因素”。正因?yàn)槿绱?，短時(shí)間內(nèi)很難消除蔬菜在流通環(huán)節(jié)層層加價(jià)的現(xiàn)象。

　　宋小菜：

　　信息暢通供應(yīng)輕松

　　“最希望政府能多宣傳推廣我們的高山蔬菜，引入更多的經(jīng)銷商，擴(kuò)大銷路?！彼觳魏坦邔I(yè)合作社負(fù)責(zé)人鮑先生告訴記者，他們感覺(jué)自己信息很閉塞，與外界的交流渠道不暢通，在市場(chǎng)面前就顯得很“弱勢(shì)”。

　　蔬菜生產(chǎn)不穩(wěn)定，一個(gè)重要原因是供需信息不對(duì)稱。由于多數(shù)菜農(nóng)受文化水平、信息渠道不暢等因素的限制，對(duì)蔬菜種植風(fēng)險(xiǎn)性認(rèn)識(shí)不足，在蔬菜品種選擇和種植規(guī)模上，缺乏分析預(yù)測(cè)和合理安排，只根據(jù)上年度產(chǎn)銷情況和價(jià)格來(lái)決策生產(chǎn)，極易導(dǎo)致盲目跟風(fēng)擴(kuò)種。對(duì)此，專家建議，要暢通信息渠道，加強(qiáng)信息傳導(dǎo)，讓農(nóng)民了解瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，把千家萬(wàn)戶的小生產(chǎn)和千變?nèi)f化的大市場(chǎng)緊密地聯(lián)系起來(lái)。

　　在杭州，一款名叫“宋小菜”的APP應(yīng)運(yùn)而生。這款A(yù)PP將菜販們的需求搜集起來(lái)，越過(guò)中間商，直接向基地或一級(jí)批發(fā)商下單，從而打通蔬菜流通上下游?！拔覀儾蛔龉?yīng)鏈，我們只做反向供應(yīng)鏈。”在“宋小菜”CEO余玲兵看來(lái)，“宋小菜”模式的出現(xiàn)，不僅讓菜販們工作不再那么辛苦，也讓更多從事種植的農(nóng)民，生產(chǎn)不再那么盲目。

　　傳統(tǒng)的做法是，先提高產(chǎn)量，再通過(guò)各種渠道和方式把菜銷出去。種什么、種多少，都是未知數(shù)，僅憑著經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)或跟風(fēng)，一貨難求或是菜爛在地里的事情時(shí)有發(fā)生?！八?，行業(yè)里一直講‘供應(yīng)鏈’，而我們認(rèn)為應(yīng)該講‘應(yīng)供鏈’，一切從需求出發(fā)、訂單出發(fā)，指導(dǎo)生產(chǎn)?！涡〔恕ㄟ^(guò)確定的訂單形成集單優(yōu)勢(shì)，并將訂單需求明確地反饋給上游，大大提升效率、降低盲目性?！庇嗔岜f(shuō)。

　　“以往的經(jīng)驗(yàn)是，一片地里的東西，收購(gòu)商只把自己需要的等級(jí)挑揀出來(lái)收走了，留下剩余的尾貨，農(nóng)民要么便宜處理、要么爛在地里。比如，各地對(duì)胡蘿卜的要求都不一樣，以前我們?cè)谖錆h做的時(shí)候，只收中號(hào)?，F(xiàn)在杭州上海喜歡小號(hào)，北京喜歡大號(hào)，我們根據(jù)需求做成三種商品，各取所需都賣(mài)好價(jià)。”余玲兵說(shuō)，同樣一畝地，各級(jí)貨都能賣(mài)出去，不用提高產(chǎn)量也能增加農(nóng)民收入。

　　不僅如此，有了訂單，交易數(shù)據(jù)將能很快被記錄、被發(fā)掘。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，他們很容易在采購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)基地供貨商，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝規(guī)格、等級(jí)要求以及物流保護(hù)等方面提出具體要求，如此便可提前幫上游制定供貨計(jì)劃，提升效率，將原來(lái)的推式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槔缴a(chǎn)，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)。

　　“通過(guò)需求、訂單、標(biāo)準(zhǔn)，‘宋小菜’將建立一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品商品數(shù)據(jù)庫(kù)?！庇嗔岜硎?，從銷售到生產(chǎn)，從品類、規(guī)格、用戶喜好、價(jià)格到物流、生產(chǎn)整個(gè)鏈路提供數(shù)據(jù)化沉淀，有利于從事種植的農(nóng)民能夠快速掌握市場(chǎng)需求，及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，讓生產(chǎn)更有效率，讓流通更有效益。

　　據(jù)了解，上線不到一年，“宋小菜”已基本覆蓋了杭州主流的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和二級(jí)批零市場(chǎng)，與此同時(shí)，北京、上海、武漢也相繼開(kāi)通業(yè)務(wù)。2萬(wàn)多菜販蜂擁而至，日最高成交額已突破200萬(wàn)元。預(yù)計(jì)今年還將開(kāi)拓6到8個(gè)城市。