春天里的蘭州姑娘，已經(jīng)迫不及待的穿上了各種新衣，而金城蘭州餐廳的廚師們顯然比我們更敏銳，更有靈感，早早地就烹制出一道道富有春天感覺的佳肴，讓舌尖與春天親密接觸。把既能養(yǎng)生又能減肥的A4腰菜品吃進胃里，讓美味與減肥平分春色，讓整個人和春天合而為一。

　　開冰魚：紅燒東海野生小黃魚

　　每年三月是小黃魚大量上市的季節(jié)，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點，最具食用價值。鴻玉俏江南餐廳的這道紅燒東海野生小黃魚其豐富的營養(yǎng)價值更是人們選作開運菜的理由。小黃魚肉呈蒜瓣狀，細膩綿軟的口感是對味蕾難得的犒賞，吃過這道菜的人都叫絕，紅燒做法使得黃魚味道濃郁。

　　GO：鴻玉俏江南

　　地址：慶陽路400號（蘇寧電器正對面）

　　豆腐：蝦頭油石鍋豆腐

　　這道菜以東南亞菜品的做法烹飪，口感香脆，尤其是綿軟的豆腐在這里變得潤口，油的厚重拿捏得剛剛好。蝦頭油石鍋豆腐菜肴中，嫩嫩的豆腐吸足了蝦肉的鮮味，口感嫩滑、入口即化。做這道菜很有講究，大廚說，先將蝦頭剝好，取甜豌豆適量，焯水去皮，豆腐切成均勻的小方塊，待油熱后下入蔥姜末爆香，下入蝦頭煸出紅油，然后倒入熱水沒過蝦頭，加入特殊的東南亞香料調(diào)味后，下入豆腐轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制約十多分鐘，淋入水淀粉勾芡，出鍋前下入豌豆制作完成。

　　GO：501花漾泰國菜

　　地址：雁灘路4152號萬達廣場4樓

　　春筍：野山饞嘴筍

　　愛上味概念餐廳的這道野山饞嘴筍不僅選料考究，其口感更是保留了原汁原味的湖南鄉(xiāng)土風(fēng)情。此菜采用高山深處的野生春筍，經(jīng)過秘制腌泡加工，輔以臘肉和紅椒圈提味。清新的春筍融合臘肉的咸味，既爽口又不會覺得太素，吃到嘴里滿是春天的味道。

　　GO：愛上味概念餐廳

　　地址：鐵路局金輪廣場東側(cè)仁恒國際西門

　　鱔魚：響油鱔糊

　　響油鱔糊是一道江南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜。以淮揚菜名揚金城的景揚樓大廚，以春季新鮮鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。

　　GO：景揚樓

　　地址：武都路323號(市公安局向西100米對面）

　　芒果：芒果鮮蝦沙律

　　好的沙律，是活色生香的味覺體驗。香蘭東南亞餐廳出品的春季時令菜——芒果鮮蝦沙律，就是一道集新鮮芒果與蝦仁一體的沙律。都說海鮮最佳的食用方法就是保持原味，微紅的蝦肉和點綴的綠色時蔬相得益彰，顏色上特別討巧，讓人忍不住想細細品味。那帶有淡淡甜味的蝦肉，肉質(zhì)緊實彈牙，再混合著土豆的綿軟，蘸以少許的沙司汁，清新爽口，呈現(xiàn)出一種純粹極致的鮮美。此菜無論從外觀到內(nèi)容都能激發(fā)食欲，可以說是將海鮮與水果結(jié)合得最好的一道菜品，頗具異域風(fēng)情。

　　GO：香蘭東南亞餐廳

　　地址：敦煌路萬輝國際廣場C區(qū)3樓

　　鴨肉：老鴨筍干煲

　　這里主營浙江菜，所以偏愛江浙菜清淡口味的大廚青睞產(chǎn)自峨眉山高山區(qū)鮮筍制成的筍干，將其切片后，加入整只鴨子，多時慢燉而成。廚師說，鴨肉在烹飪過程中，溫度要在82℃左右，最厚的肉才會熟透，而且其中的脂肪和蛋白質(zhì)才能充分分解，便于人體吸收。此煲口感清香，有清火、潤肺、補氣之功效。

　　GO：東海明珠

　　地址：段家灘454號欣欣茗園小區(qū)一號樓1-2樓

　　□李珍