四月不減肥、五月徒傷悲。春天來(lái)了，愛(ài)美的女士們又開始尋找各種減肥方法。近日，在一些網(wǎng)站和微信朋友圈里，一些關(guān)于“自制酵素”的文章受到熱捧:“自制水果酵素可以排毒減肥”“自制酵素，一個(gè)月瘦了24斤”。很多網(wǎng)友對(duì)這種親手DIY、“純天然無(wú)添加”的“自制酵素”表現(xiàn)出極大熱情。不少省城網(wǎng)友還把自己嘗試做酵素曬在朋友圈。

　　在淘寶上，關(guān)于自制酵素有幾千個(gè)寶貝。自制酵素有減肥功效么?對(duì)此，記者進(jìn)行了采訪。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，酵素是日本對(duì)酶的稱呼，近年來(lái)這個(gè)說(shuō)法傳入內(nèi)地，“自制酵素”并不靠譜，其效果有風(fēng)險(xiǎn)，建議市民多吃新鮮蔬果，增加體育鍛煉，才是健康減肥的正確途徑。

　　A 自制酵素美體瘦身?被減肥人士奉為新寵

　　“自制酵素第20天，原液顏色越來(lái)越深了?！薄叭苓^(guò)去，打開能聞見一些酒精味。好期待它的效果?！薄罱雮€(gè)多月，市民小王的微信朋友圈幾乎被她的自制酵素包攬，每天配著照片進(jìn)行記錄。

　　小王23歲，是個(gè)愛(ài)美的姑娘。說(shuō)起自己做酵素，是被最近朋友圈里熱傳的自制酵素帖子所打動(dòng)。她稱自己是“微微胖”身材，一直缺乏減肥動(dòng)力。

　　最近，網(wǎng)上熱傳的自制酵素網(wǎng)帖又勾起小王對(duì)酵素減肥的熱情，“我看有不少網(wǎng)友都在嘗試，有網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)帖中說(shuō)一個(gè)月能減十多斤甚至二十斤呢。而且，自制酵素不僅網(wǎng)上有簡(jiǎn)單教程，還有專門教自制酵素的書，我覺(jué)得還挺靠譜的。”于是，小王在網(wǎng)上買了有塞的酵素玻璃瓶，買了香蕉、檸檬，一頭扎進(jìn)酵素大軍中?！艾F(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去三周了，我打開蓋子，能聞見一股酸酸的味道，還有點(diǎn)酒精味?！毙⊥醺嬖V記者，她聽朋友說(shuō)發(fā)酵的效果越久越好，她打算發(fā)酵三個(gè)月后再飲用，“我要求也不高，能減五六斤就滿足了?！睂?duì)自己所做的酵素，小王滿是期待。

　　B 自制酵素教程、產(chǎn)品受熱捧

　　在百度輸入“自制酵素”，可以查到261萬(wàn)多條相關(guān)鏈接，除了一些新聞外，多是自制酵素的教程以及關(guān)于自制酵素好處的文章。在淘寶網(wǎng)，關(guān)于自制酵素的店鋪有2077個(gè)，相關(guān)寶貝有4532個(gè)，主要分成自制酵素原液和自制工具兩大類。

　　自制酵素為何這么受歡迎?售賣自制成品酵素的一位店家告訴記者，酵素，是一種營(yíng)養(yǎng)膳食飲品，可以激發(fā)人體的自愈能力，長(zhǎng)期飲用可以起到輔助治療、緩解病痛的作用。但在評(píng)論區(qū)，記者翻看了最近5頁(yè)的評(píng)論，買家們最看重酵素的還是其減肥效果。對(duì)此，這名店家說(shuō)，“酵素能增加身體活力，潤(rùn)腸排便，有排毒功效，所以能減肥?！?

　　在淘寶網(wǎng)上，記者發(fā)現(xiàn)雖然不少買家購(gòu)買成品的自制酵素原液，還有更多買家是購(gòu)買工具自制?！半m然酵素原液也有店家說(shuō)是自制的，但是否有添加劑、是否兌水都說(shuō)不準(zhǔn)。不如自己做更放心，能確保沒(méi)有添加劑或化學(xué)品?！辟?gòu)買酵素機(jī)的一位買家說(shuō)。

　　C 自制過(guò)程看似簡(jiǎn)單，各種意外卻不少

　　記者查了一些自制酵素的教程，發(fā)現(xiàn)程序都比較簡(jiǎn)單，與市民小王的做法差不多:準(zhǔn)備一個(gè)可密封的大瓶子，把想吃的口味的水果或蔬菜切成薄片，鋪一層在瓶底，上面蓋上白糖或者紅糖，之后按一層原料一層糖的順序放好，最上面放一層檸檬片。之后將瓶口用保鮮膜覆蓋，放在陰涼的地方，等待幾周或者兩三個(gè)月即可。

　　看似簡(jiǎn)單的過(guò)程中，不少制作者都會(huì)遇到意外和困惑。小王告訴記者，她做的香蕉酵素原液在發(fā)酵20天時(shí)，顏色比她看到的教程中深一些，但為什么會(huì)這樣，是否正常她也不太清楚，“總之都是摸索著來(lái)，最后做成了再看吧?！毙⊥跽f(shuō)。

　　“自制酵素”百度貼吧里，有1300多位網(wǎng)友分享自己自制酵素的心得，其中也有不少類似小王所遇情況，到吧里求助:“自制酵素，用純凈水還是自來(lái)水?”“我的發(fā)霉了，這是做壞不能吃了是嗎?”“我的酵素怎么長(zhǎng)白毛了?才做了半個(gè)月?！薄拔疫@個(gè)酵素顏色這么深，能喝嗎?”……雖然有些網(wǎng)友的疑問(wèn)得到解答，但多是其他“有經(jīng)驗(yàn)”網(wǎng)友的看法，并沒(méi)有專業(yè)人士指導(dǎo)。

　　專家

　　自制酵素不靠譜還可能產(chǎn)生霉毒素

　　自制酵素可行嗎?真的有這么神奇的效果?山西省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任鄭文霞告訴記者，酵素是一種“酶”，這種叫法是從日本傳過(guò)來(lái)的?！懊副旧砭褪且环N蛋白質(zhì)，而一般蛋白質(zhì)到了胃里，會(huì)破壞其完整結(jié)構(gòu)，使其失去自身的催化性，無(wú)法發(fā)揮它的作用?！编嵨南颊f(shuō)，酶不像維生素，補(bǔ)充了就會(huì)有效，口服的方式通常難以補(bǔ)充酶。

　　對(duì)于自制酵素，鄭文霞更不提倡?！白灾平退匾褂眯迈r的材料，而各種水果、蔬菜所產(chǎn)生的酶種類不一，無(wú)法確定是否對(duì)人體有益，因此要慎用?！绷硗?，鄭文霞認(rèn)為，自制酵素的原理是發(fā)酵，但如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)處理方式來(lái)進(jìn)行，也就是發(fā)酵不衛(wèi)生的話，過(guò)程中可能形成霉毒素，飲用后反而會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　太原市營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì)的曹老師也不認(rèn)可自制酵素。“自制酵素是通過(guò)果蔬發(fā)酵分解產(chǎn)生酶，這樣會(huì)把水果中的大部分營(yíng)養(yǎng)給分解掉，還不如單純吃新鮮水果?！辈芾蠋熣J(rèn)為，雖然市場(chǎng)上自制酵素宣傳效果好，但其可能需要配合其他方法共同作用才能達(dá)到，“比如減肥，實(shí)際需要在服用酵素情況下減少食量，到底是哪種方法最終對(duì)瘦身起到效果，很難說(shuō)就是酵素?！?

　　曹老師說(shuō)，酶對(duì)身體是有好處的，但自制酵素服用并不靠譜，怎樣才能調(diào)節(jié)體內(nèi)“酶”水平呢?“最健康的方式就是保持清淡均衡的飲食，多食新鮮的瓜果蔬菜，補(bǔ)充相應(yīng)的維生素，并且經(jīng)常通過(guò)步行等戶外活動(dòng)來(lái)加快體內(nèi)血液循環(huán)，這樣才會(huì)讓自己有一個(gè)好的身體，才能健康減肥?！?/p>