“十三五”時(shí)期，是住宿餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)再造、產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵階段，將經(jīng)歷消費(fèi)升級倒逼行業(yè)升級、推動(dòng)產(chǎn)品升級的發(fā)展歷程，從以星級飯店為主的單一業(yè)態(tài)、高端餐飲為投資焦點(diǎn)的單一產(chǎn)品期進(jìn)入以大眾化為主體，多業(yè)態(tài)、多層次、多樣化為特點(diǎn)的發(fā)展新時(shí)期。第五屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國飯店文化節(jié)4月20日在北京開幕，中國飯店協(xié)會會長韓明在發(fā)表主旨演講時(shí)表明了上述觀點(diǎn)。大會以“十三五：創(chuàng)新、融合、行業(yè)再造”為主題，著力展現(xiàn)“十三五”行業(yè)發(fā)展的新趨勢、新業(yè)態(tài)、新動(dòng)能，推動(dòng)住宿餐飲業(yè)向精細(xì)化和高品質(zhì)轉(zhuǎn)型。大會吸引了包括飯店、餐飲企業(yè)董事長及高層管理者、相關(guān)投資方、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、國內(nèi)外主流媒體等各界代表在內(nèi)的千余人出席。

　　韓明談道，2016年是“十三五”規(guī)劃開局之年。中國住宿餐飲業(yè)在近幾年行業(yè)結(jié)構(gòu)變革、企業(yè)不斷洗牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，成為傳統(tǒng)生活性服務(wù)業(yè)中向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的先頭兵。根據(jù)商務(wù)部和統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2014年年底全國住宿企業(yè)52.6萬家，營業(yè)收入4893億元，從業(yè)人員478.4萬人。2015年，全國餐飲營業(yè)收入32310億元，已經(jīng)成為消費(fèi)升級的十大行業(yè)之一。2016年一季度，全社會餐飲收入8302億元，同比增長11.3%，高于社會消費(fèi)品零售總額10.5%的總體增速?？傮w而言，住宿餐飲業(yè)在新常態(tài)下保持了穩(wěn)定的發(fā)展勢頭。預(yù)計(jì)今年住宿餐飲業(yè)營業(yè)額將接近4萬億?！笆濉币?guī)劃明確提出，我國已經(jīng)進(jìn)入大眾旅游時(shí)代，要推動(dòng)生活性服務(wù)業(yè)向精細(xì)和高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，要以擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)為重點(diǎn)帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，支持信息、綠色、時(shí)尚、品質(zhì)等新型消費(fèi)，這些要求將給住宿餐飲行業(yè)發(fā)展帶來巨大機(jī)會。韓明認(rèn)為，以生活必需品為主要特點(diǎn)的消費(fèi)市場將向非生活必需品消費(fèi)市場升級，輕奢經(jīng)濟(jì)成為這一輪消費(fèi)升級的主題，老年消費(fèi)、90后、00后消費(fèi)、女性消費(fèi)、親子消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、健康養(yǎng)生消費(fèi)等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消費(fèi)安全、食品安全、心理安全等住宿餐飲消費(fèi)升級的消費(fèi)市場也在崛起，對住宿餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分和產(chǎn)品升級提出新要求。

　　韓明預(yù)計(jì)，“十三五”期間，是住宿餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)再造、產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵階段。從以星級飯店單一業(yè)態(tài)為主、高端餐飲為投資焦點(diǎn)的單一產(chǎn)品期進(jìn)入以大眾化為主體，多業(yè)態(tài)、精細(xì)化、品質(zhì)化、特色化為特點(diǎn)的發(fā)展新時(shí)期，這是行業(yè)在“十三五”期間的發(fā)展方向。中國住宿餐飲業(yè)要適應(yīng)消費(fèi)升級新趨勢，積極推進(jìn)行業(yè)升級和產(chǎn)品升級。主要體現(xiàn)在五個(gè)方面：一是消費(fèi)需求的進(jìn)一步細(xì)化。以住店、用餐客人消費(fèi)數(shù)據(jù)和在線大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對目標(biāo)市場客人需求進(jìn)一步挖掘、分析，把滿足目標(biāo)市場需求關(guān)鍵點(diǎn)做到極致。二是產(chǎn)品和服務(wù)性價(jià)比的進(jìn)一步提高。提升住宿和用餐的消費(fèi)體驗(yàn)，產(chǎn)品和服務(wù)的性價(jià)比是下一階段大眾消費(fèi)市場競爭中取勝的關(guān)鍵點(diǎn)。三是產(chǎn)品和服務(wù)特色的進(jìn)一步挖掘。集獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性于一體，從而形成住宿餐飲企業(yè)的核心競爭力。四是科技產(chǎn)品的進(jìn)一步應(yīng)用。五是工匠精神的進(jìn)一步體現(xiàn)。用精益求精的態(tài)度培育百年品牌，追求出品、服務(wù)的高度標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量。

　　大會舉行期間，發(fā)布了2016中國酒店集團(tuán)品牌30強(qiáng)、2016高端連鎖酒店品牌10強(qiáng)、2016中端連鎖酒店品牌10強(qiáng)、2016經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌30強(qiáng)等行業(yè)排名，并發(fā)布了《2016中國連鎖酒店投資與發(fā)展報(bào)告》、《2016中國長租公寓產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》、《2016中國飯店市場網(wǎng)絡(luò)口碑報(bào)告》。

　　會上，國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)所所長王微受邀詳細(xì)闡述了“十三五”中國經(jīng)濟(jì)的新趨勢、新動(dòng)力，國家稅務(wù)總局貨物勞務(wù)稅司處長孔慶凱對住宿餐飲業(yè)的營改增政策進(jìn)行了詳細(xì)解讀，住宿餐飲業(yè)5月1日實(shí)施營改增后，大多數(shù)企業(yè)納稅負(fù)擔(dān)大大減輕，為未來發(fā)展獲得了有利的政策環(huán)境。

　　本報(bào)記者程炳興攝