■記者 謝充靈

　　福州晚報(bào)訊 近日省商務(wù)廳、省旅游局、省食品藥品監(jiān)督管理局等聯(lián)合印發(fā)通知，從昨天開始開展2016年“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”等系列評選活動，以此展示閩菜優(yōu)良傳統(tǒng)和文化精髓，推進(jìn)福建餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級及食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展。記者了解到，按計(jì)劃，這些評選活動結(jié)果將在今年6月份揭曉。

　　記者了解到，評出的福建十大名菜將是有代表福建特色風(fēng)味的菜肴，在省內(nèi)具有較高知名度，體現(xiàn)本區(qū)域的飲食特色，菜品以常見原料為主，成菜特點(diǎn)鮮明、口味突出，易于推廣，還有價位適宜，受到消費(fèi)者歡迎，市場銷量較大。要求菜品的經(jīng)營者近三年未發(fā)生食品安全事件，監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)鼐哂袕V泛的知名度、良好的公眾形象，在行業(yè)中口碑良好。福建十大名小吃的評選要求也類似。

　　對福建十大餐飲名店，我省則要求是有固定商號、店名，食品安全量化分級管理達(dá)到B級（含B級）以上，且正式營業(yè)滿五年以上經(jīng)營閩菜的餐飲企業(yè)。還要求企業(yè)單店年?duì)I業(yè)額要在500萬元以上，在當(dāng)?shù)鼐哂袕V泛的知名度和良好的口碑，近三年未發(fā)生食品安全事件，監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，環(huán)境衛(wèi)生、崗位設(shè)置、服務(wù)流程均符合行業(yè)相關(guān)要求。

　　另外，十大餐飲名店還得有特色的招牌菜品，菜品得在省級以上競賽得過獎或被認(rèn)定為“福建名菜”、“福建名小吃”、“中華名菜”、“中華名小吃”、“中華名宴”等。

　　根據(jù)我省幾大部門印發(fā)的評選方案，我省將先初選出100道名菜、100名優(yōu)秀廚師、100家餐飲名店，通過專家評審打分，最終評選出前十名。十大名小吃則采用網(wǎng)絡(luò)投票加專家投票的方式進(jìn)行。這些評選結(jié)果將在今年6月揭曉，屆時將由省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會授予“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”牌匾。