中新網(wǎng)4月12日電 面對(duì)當(dāng)前奶業(yè)市場(chǎng)上關(guān)于常溫奶產(chǎn)品個(gè)別令人擔(dān)憂的觀點(diǎn)和言論，奶業(yè)資深專(zhuān)家陳瑜指出，常溫奶是先進(jìn)生產(chǎn)工藝加工后的產(chǎn)品，在安全性、便捷性和環(huán)保性等方面具有其他品類(lèi)所無(wú)法替代的顯著優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者應(yīng)正確看待、理性認(rèn)知、合理選購(gòu)。

　　奶業(yè)資深專(zhuān)家陳瑜從乳業(yè)發(fā)展歷史對(duì)其生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性進(jìn)行了概括：2000多年前，人類(lèi)就開(kāi)始飲用鮮牛乳，而后通過(guò)簡(jiǎn)單加熱的方法進(jìn)行殺菌，但是由于生產(chǎn)工藝的限制，乳制品的保存和運(yùn)輸都受到了較大局限，牛奶始終是少數(shù)人的“特權(quán)”。19世紀(jì)法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)明了巴氏殺菌法，在62~65℃殺菌30分鐘或75~90℃殺菌15~16分鐘。但是，該工藝在安全性、保存周期、環(huán)保、生產(chǎn)成本等方面都存在一定的局限性，無(wú)法滿足遠(yuǎn)距離運(yùn)輸以及脫冷后的食品安全性等要求。直到常溫奶的出現(xiàn)。常溫奶是經(jīng)UHT瞬時(shí)滅菌技術(shù)處理，在137～145攝氏度下加熱4～15秒，然后用6層紙鋁塑復(fù)合無(wú)菌材料進(jìn)行灌裝、密封的。這種先進(jìn)的生產(chǎn)工藝保證了常溫奶具有較高的安全性。得益于這些領(lǐng)先的技術(shù)以及無(wú)需冷鏈，常溫奶在安全上更具有穩(wěn)定性和優(yōu)越性，其整體工藝超越了其他品類(lèi)。以中國(guó)市場(chǎng)為例，1998年，中國(guó)引進(jìn)UHT工藝。常溫奶由此在中國(guó)獲得了迅速普及和推廣，讓牛奶突破時(shí)間和空間的制約走進(jìn)尋常百姓家，成為人們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)健康食品。

　　高安全性、便捷性以及環(huán)保特性是常溫奶先進(jìn)工藝的典型特點(diǎn)和顯著優(yōu)勢(shì)。在安全性方面，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授張欽發(fā)表示，UHT使牛奶完全滅菌，加之其包裝方式，能夠保護(hù)牛奶免受來(lái)自外界環(huán)境的影響，杜絕有害細(xì)菌滋生，有效保障牛奶在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，這是常溫奶無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)。

　　隨著綠色環(huán)保的要求愈加強(qiáng)烈，常溫奶的生態(tài)環(huán)保特點(diǎn)也越來(lái)越突出。具體而言，常溫奶產(chǎn)品運(yùn)輸全程不需要冷鏈體系，免去了冷鏈體系建設(shè)需要的大量資金投入、冷鏈運(yùn)營(yíng)需要耗費(fèi)的能量，以及壓縮機(jī)制冷劑排放對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，符合現(xiàn)代環(huán)保要求。正是由于常溫奶在此方面的優(yōu)勢(shì)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家才不斷加大對(duì)常溫奶發(fā)展的支持力度，從而更好地促進(jìn)乳業(yè)和環(huán)境的和諧共生。

　　當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)于乳制品的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣正呈現(xiàn)隨時(shí)隨地、即食享用的特點(diǎn)。常溫奶保存期長(zhǎng)，而且對(duì)儲(chǔ)存條件沒(méi)有特殊要求，從消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)和食用的便捷性上來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者可一次性大量購(gòu)買(mǎi)并常溫放置家中隨時(shí)飲用，無(wú)需冰箱和冰柜中。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授張欽發(fā)認(rèn)為，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)來(lái)的牛奶不用冷藏，隨時(shí)隨地就可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這種高便捷度大大方便了人們的生活。

　　因此，陳瑜認(rèn)為，作為一種現(xiàn)代乳制品的先進(jìn)生產(chǎn)工藝，常溫奶的安全性有效滿足了國(guó)人對(duì)高品質(zhì)乳制品的期待和要求，同時(shí)其長(zhǎng)期保存所帶來(lái)的購(gòu)買(mǎi)和運(yùn)輸便捷性，打破了中國(guó)“北奶南運(yùn)”的時(shí)間和空間限制，滿足了全民的飲奶需求，其環(huán)保性更是和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展要求相一致，贏得了巨大發(fā)展空間。這些都代表著國(guó)際乳業(yè)的發(fā)展方向和趨勢(shì)。人們對(duì)于飲奶的習(xí)慣從巴氏奶過(guò)度到常溫奶，充分說(shuō)明了該工藝對(duì)人們營(yíng)養(yǎng)健康需求的滿足。