央廣網(wǎng)北京4月12日消息 據(jù)中國(guó)之聲《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》報(bào)道，這個(gè)春天，全國(guó)菜價(jià)組團(tuán)上演“竄天猴”：“姜你軍”、“蒜你狠”、“向前蔥”……誰(shuí)也想不到，繼“二師兄”之后，再普通不過(guò)的蔬菜，最近淪為“段子手”們發(fā)揮智慧的新陣地：“下館子吃飯，蔥蒜炒肉這樣的菜已成豪華頂配”；據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在大爺大媽們?nèi)コ匈I(mǎi)菜，已經(jīng)開(kāi)始論“個(gè)”買(mǎi)了：1個(gè)茄子，3個(gè)西紅柿，1個(gè)土豆……盡量吃點(diǎn)買(mǎi)點(diǎn)，能省則省。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的《50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況》顯示，以白菜為代表的蔬菜價(jià)格今年漲勢(shì)明顯。2016年3月下旬，白菜價(jià)格每公斤為5.13元，而去年同期，每公斤僅為3.13元。原因何在？分析人士表示：首先，低溫天氣減少了供應(yīng)；其次，受近兩年比較低迷的銷(xiāo)售價(jià)格影響，菜農(nóng)的種植熱情尚未恢復(fù)；第三，種植周期影響上市以及普遍存在的批零價(jià)差也是推高菜價(jià)的重要因素。

　　類(lèi)似的菜比肉貴、食材周期性價(jià)格上漲的情況在很多國(guó)家也有不同形式的表現(xiàn)，我們今天就去海外菜肉市場(chǎng)上探訪一番，看看他們的市場(chǎng)狀況是否能夠進(jìn)一步解析我們國(guó)內(nèi)眼下的價(jià)格飛漲現(xiàn)象。

　　先說(shuō)說(shuō)以肉類(lèi)食物為主的西方國(guó)家。《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》特約澳大利亞觀察員胡方介紹，因?yàn)榘拇罄麃喪切竽翗I(yè)大國(guó)，蔬菜的種植面積有限，所以，菜比肉貴基本是一個(gè)常態(tài)。

　　很多蔬菜在澳大利亞不是按照斤兩來(lái)計(jì)算價(jià)格的，而是按照“把”或者是按照“個(gè)”來(lái)計(jì)算的。比較常見(jiàn)的是菠菜，一小把菠菜就得要1塊錢(qián)澳幣，折合5塊錢(qián)左右的人民幣。而肉類(lèi)往往是按照斤兩來(lái)計(jì)算的，比較便宜的肉，像是雞腿，一般一公斤的雞腿在悉尼市場(chǎng)上的價(jià)格大約在2.5元澳幣左右，折合12.5元左右人民幣一公斤。如果把菠菜和雞腿統(tǒng)一計(jì)量單位，按照斤兩來(lái)計(jì)算的話，一公斤的菠菜價(jià)格肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一公斤的雞腿。當(dāng)然也有很貴的肉，比如說(shuō)像是高級(jí)牛排，或者是比較便宜的蔬菜，比如說(shuō)像是洋蔥和土豆。但是總體來(lái)看，澳大利亞本身就是畜牧業(yè)大國(guó)，但用來(lái)種植蔬菜的占地面積卻有限。最終的結(jié)果就是蔬菜的價(jià)格往往會(huì)高于普通肉類(lèi)的價(jià)格。

　　說(shuō)到食材價(jià)格的異常波動(dòng)，胡方說(shuō)到，相比之下，肉價(jià)比較穩(wěn)定、變化不大，而蔬菜水果則會(huì)受氣候影響出現(xiàn)較大的價(jià)格波動(dòng)。

　　澳大利亞的蔬菜受到自然災(zāi)害影響，而導(dǎo)致價(jià)格被推高的情況也非常的多。相比之下，肉類(lèi)的價(jià)格卻比較的穩(wěn)定。2012年的時(shí)候，受惡劣氣候的影響，澳大利亞的昆士蘭的水果和蔬菜減產(chǎn)，價(jià)格不斷的飆升。胡方說(shuō)，自己在家邊上的超市買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，從最初的2.5澳幣一公斤，一直到最后變成了14多塊錢(qián)一公斤，約合70多元人民幣一公斤。到最后實(shí)在覺(jué)得這個(gè)西紅柿的價(jià)格太貴了，在家里做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，都是只放一個(gè)西紅柿，然后撒一堆蕃茄醬在里邊，反正蕃茄醬的價(jià)格不受氣侯影響。

　　我們?cè)賹⒛抗廪D(zhuǎn)向當(dāng)下正經(jīng)歷嚴(yán)重通脹、物價(jià)飛漲的俄羅斯?！度蛉A語(yǔ)廣播網(wǎng)》特約俄羅斯觀察員張舜衡介紹，由于俄羅斯各地氣候都比較寒冷，蔬菜水果幾乎全靠進(jìn)口，菜蔬價(jià)格昂貴也就是很自然的事情了。

　　“有錢(qián)人吃菜，沒(méi)錢(qián)人吃肉”，在俄羅斯冬天可謂是最貼切的表述了。由于俄羅斯各地氣候都比較寒冷，蔬菜水果幾乎全靠進(jìn)口。大蔥論根賣(mài)，芹菜論棵賣(mài)，菠菜已經(jīng)算是稀有品種，冬天里如果每頓都能美美地吃到各種新鮮青菜，簡(jiǎn)直是奢侈至極的生活。到了秋天，俄羅斯人會(huì)存儲(chǔ)一部分蔬菜，比如將西紅柿黃瓜等蔬菜批發(fā)回家后，全家動(dòng)手，洗凈削皮腌泡在大玻璃罐里。如何保證俄羅斯居民花最少的錢(qián)又能每天攝取到蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)？這就要輪到俄羅斯蔬菜中的“四大金剛”出場(chǎng)了，他們分別是：洋蔥、白菜、甜菜和胡蘿卜。因?yàn)閮r(jià)格最低、味道最好，全是本地生產(chǎn)，所以終日變著各種花樣出現(xiàn)在俄羅斯人的飯桌上。

　　張舜衡說(shuō)，俄羅斯豬肉價(jià)格并沒(méi)有中國(guó)市場(chǎng)上周期性、季節(jié)性的大起大落，只在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)出現(xiàn)過(guò)較快上漲。但由于政府出手干預(yù)，對(duì)普通民眾的影響并不是很大。

　　俄羅斯豬肉價(jià)格并沒(méi)有中國(guó)市場(chǎng)上周期性季節(jié)性的大起大落，只在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)出現(xiàn)過(guò)較快上漲。當(dāng)時(shí)俄羅斯農(nóng)業(yè)部決定干預(yù)市場(chǎng)。地方政府允許供應(yīng)商和零售連鎖店達(dá)成協(xié)議，以保持食品零售價(jià)格的穩(wěn)定，抑制其上漲，但俄羅斯國(guó)內(nèi)一些自由派經(jīng)濟(jì)學(xué)者卻警告說(shuō)，如果政府試圖重新開(kāi)始管控食品價(jià)格，那么俄羅斯將面臨真正的商品短缺，其情狀堪比蘇聯(lián)時(shí)代。

　　最后關(guān)注我們的鄰國(guó)日本。日本人對(duì)蔬菜水果的要求很高，超市里的蔬菜有一點(diǎn)點(diǎn)爛的或發(fā)黃變色等情況就會(huì)扔掉，所以價(jià)格往往很貴。全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)特約日本觀察員黃學(xué)清告訴我們，相比于蔬菜，動(dòng)物制品產(chǎn)量穩(wěn)定，冷鮮技術(shù)也比較過(guò)關(guān)，所以肉就相對(duì)便宜。另外，產(chǎn)地、季節(jié)、天氣狀況、勞動(dòng)力成本、能否人工培育等條件都決定著蔬菜價(jià)格的高低。

　　日本農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)機(jī)構(gòu)每個(gè)月都會(huì)發(fā)布肉類(lèi)和蔬菜的生產(chǎn)價(jià)格動(dòng)向，還向消費(fèi)者推薦當(dāng)月相對(duì)物美價(jià)廉的農(nóng)產(chǎn)品。蔬菜的價(jià)格受氣侯的影響很大，日照不足，降水量等都會(huì)很快反應(yīng)到價(jià)格上。有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)菜比肉貴的現(xiàn)象。而且日本的新鮮疏菜大部分是本地種植，成本高，而肉類(lèi)有不少是進(jìn)口的，也是菜比肉貴的原因之一。當(dāng)菜價(jià)升高的時(shí)候，冷凍食品就非常受歡迎。冷凍食品很多是進(jìn)口的，價(jià)格便宜，保鮮技術(shù)的進(jìn)步，提高了冷凍食品的保鮮度和質(zhì)量，又便于儲(chǔ)存，是日本家庭的常備食材。日本食品的自給率非常低，不到40%。所以食品的價(jià)格也在相當(dāng)程度上受到匯率的影響。