豬肉價(jià)格在春節(jié)小幅微調(diào)后，近期已連續(xù)4周上漲，且上漲幅度還不小。從短期看，肉價(jià)還有一定的上行空間，但這一上行具有恢復(fù)性，長(zhǎng)期看豬肉有比較充足的生產(chǎn)能力，而且我國(guó)生豬市場(chǎng)形成了非常靈活的調(diào)控機(jī)制，不會(huì)出現(xiàn)大漲大跌的情況——

　　豬肉漲價(jià)了。為何上漲？今后價(jià)格走勢(shì)如何？市場(chǎng)供應(yīng)有保障嗎？4月7日，農(nóng)業(yè)部就此舉行專(zhuān)場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)進(jìn)行解讀，商務(wù)部例行新聞發(fā)布會(huì)也就肉價(jià)波動(dòng)做出回應(yīng)。

　　豬價(jià)上漲具有恢復(fù)性質(zhì)

　　經(jīng)歷近3年的下跌周期后，近來(lái)豬肉價(jià)格總體呈震蕩上行走勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，這一輪豬價(jià)上漲從2015年3月中旬開(kāi)始，當(dāng)時(shí)活豬價(jià)格為每公斤12.16元；當(dāng)年9月初漲到18.25元，之后小幅下降，后持續(xù)小幅上漲至今。豬肉價(jià)格在今年春節(jié)前一周達(dá)到最高，每公斤29.04元，之后下降了一個(gè)月，目前已連續(xù)4周上漲。

　　“近期生豬價(jià)格持續(xù)上漲，總的看，是前3年價(jià)格長(zhǎng)期低迷的反彈，具有恢復(fù)性和補(bǔ)償性。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)馬有祥分析，本輪豬價(jià)上漲的主要原因是前期長(zhǎng)時(shí)間價(jià)格低迷。對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)戶，2012年至2013年保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)豬場(chǎng)戶的生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，目前處于較低水平。

　　商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)對(duì)此持相同看法，他表示，本輪豬價(jià)上漲的主要原因是生豬供給減少，而供給減少的主要原因是由于前期生豬養(yǎng)殖長(zhǎng)期虧損，因此此次價(jià)格上漲也可以看做是生豬市場(chǎng)的一種自身修復(fù)行為。值得注意的是，當(dāng)前生豬出欄價(jià)格尚未突破歷史高點(diǎn)。上輪周期的生豬出欄價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)在2011年9月7日，為20.21元每公斤，比今年3月份價(jià)格高點(diǎn)高6.8%。

　　生產(chǎn)者和消費(fèi)者都希望對(duì)豬價(jià)變化有一個(gè)穩(wěn)定的預(yù)期，價(jià)格在一定合理范圍內(nèi)波動(dòng)。馬有祥說(shuō)，豬周期的存在是正常的，是生產(chǎn)者或者消費(fèi)者對(duì)價(jià)格作出的不同反應(yīng)。近10多年來(lái)，生豬養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)了幾個(gè)周期，大體上每一次波動(dòng)都有一定的相同點(diǎn)。其一，直接原因都是因?yàn)楣┙o的減少，就是生豬養(yǎng)殖量下降，供不足需。其二，在生豬市場(chǎng)最景氣的時(shí)候，價(jià)格會(huì)沖得很高。

　　豬肉供應(yīng)不會(huì)脫銷(xiāo)斷檔

　　關(guān)于全年的豬價(jià)走勢(shì)，農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴表示，因?yàn)轲B(yǎng)殖效益較好，規(guī)模場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性開(kāi)始恢復(fù)，有利于增加后期豬肉供應(yīng)，不會(huì)出現(xiàn)脫銷(xiāo)斷檔。盡管豬肉價(jià)格在高位運(yùn)行，可能還要維持一段時(shí)間，但伴隨著生豬出欄的逐步增加，豬肉價(jià)也將逐步企穩(wěn)，暴漲的可能性不大。

　　“豬價(jià)維持高位應(yīng)該是今年的常態(tài)，但不存在暴漲的基礎(chǔ)和動(dòng)力。”馬有祥分析說(shuō)。首先，生豬生產(chǎn)的三大指標(biāo)都顯示生豬產(chǎn)能在加快恢復(fù)。今年1、2月份監(jiān)測(cè)的種豬場(chǎng)二元母豬銷(xiāo)量增加了近60%；3月份第4周仔豬價(jià)格同比翻了一倍，帶動(dòng)補(bǔ)欄積極性的提高；3月份全國(guó)生豬存欄環(huán)比增0.9%，母豬存欄在連降近3年后企穩(wěn)，環(huán)比持平。

　　其次，從養(yǎng)殖成本看，今年飼料成本推動(dòng)豬價(jià)上漲的因素基本不存在。近期豬糧比價(jià)達(dá)到紅色區(qū)域，很重要的因素是玉米價(jià)格下調(diào)。如果按去年玉米價(jià)格每公斤2.4元計(jì)算，現(xiàn)在的豬糧比價(jià)仍處于綠色區(qū)間。飼料在養(yǎng)殖成本中所占比重比較高，有60%至70%?，F(xiàn)在玉米價(jià)格降到2元左右，上漲可能性不大。

　　此外，生豬疫病情況比較穩(wěn)定，豬肉消費(fèi)需求沒(méi)有大的增長(zhǎng)。加之，豬肉的替代產(chǎn)品價(jià)格是下行的，禽肉價(jià)格基本穩(wěn)定，牛羊肉和雞蛋、牛奶的價(jià)格都是下降的。

　　沈丹陽(yáng)也認(rèn)為，隨著養(yǎng)豬預(yù)期效益變好，養(yǎng)殖戶擴(kuò)欄補(bǔ)欄，后期生豬出欄逐步增加，市場(chǎng)供應(yīng)將趨于平衡。預(yù)計(jì)2016年全年生豬價(jià)格將保持高位運(yùn)行，但暴漲的可能性不大。

　　下一步，農(nóng)業(yè)部將通過(guò)強(qiáng)化信息監(jiān)測(cè)和預(yù)警，加強(qiáng)疫病防控和技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)等多項(xiàng)措施，加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)。商務(wù)部將加大市場(chǎng)監(jiān)測(cè)力度，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)供需和價(jià)格變化信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖、加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求合理補(bǔ)欄，保障市場(chǎng)供應(yīng)。

　　轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式防大波動(dòng)

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)出欄500頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重已達(dá)到45%左右，比2005年提高了32個(gè)百分點(diǎn)，千家萬(wàn)戶分散養(yǎng)殖的局面有了很大改觀。不過(guò)，在葉貞琴看來(lái)，目前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平總體還不高，生豬養(yǎng)殖戶年平均出欄規(guī)模比較小，還有55%的出欄肥豬由年出欄500頭以下的小散戶提供。小規(guī)模、大群體的生產(chǎn)格局特別容易出現(xiàn)“一哄而起”“一哄而散”的情況，價(jià)格大漲大跌也主要在此，保障均衡供給難度也在此。

　　去年以來(lái)，生豬養(yǎng)殖面臨的新情況是限養(yǎng)禁養(yǎng)。從畜牧業(yè)發(fā)展環(huán)境來(lái)看，環(huán)保壓力對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖的約束趨緊。原來(lái)農(nóng)民既種地又養(yǎng)豬，農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)，環(huán)保壓力較小。現(xiàn)在養(yǎng)豬高度專(zhuān)業(yè)化分工，經(jīng)營(yíng)主體分離后，污染的問(wèn)題隨之即來(lái)。尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖廢物處理的規(guī)定越來(lái)越嚴(yán)，養(yǎng)豬面臨的環(huán)境壓力越來(lái)越大。

　　禁養(yǎng)限養(yǎng)對(duì)生豬的調(diào)減量影響比較大。據(jù)了解，有10個(gè)省份已經(jīng)或者準(zhǔn)備啟動(dòng)生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的生豬規(guī)模場(chǎng)面臨拆除搬遷，這大約影響2000多萬(wàn)頭的生豬出欄量?！皩?duì)生豬養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，既要保供給又要保環(huán)境，也就是既要吃上豬肉，又要不聞臭味，找這樣一個(gè)平衡點(diǎn)?！瘪R有祥說(shuō)，這是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該正視的問(wèn)題，如果環(huán)保方面不達(dá)標(biāo)，規(guī)模養(yǎng)殖可以說(shuō)寸步難行。

　　2015年全國(guó)豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量的一半；豬肉人均占有量40公斤，超過(guò)了世界平均水平。馬有祥認(rèn)為，“從2010年開(kāi)始，我國(guó)豬肉產(chǎn)量一直在5000萬(wàn)噸以上，我們有比較充足的生產(chǎn)能力，也有非常靈活的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)制。這幾年盡管有豬周期，但也正好說(shuō)明當(dāng)前的生產(chǎn)能力是足夠的。下一步，國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)要提質(zhì)增效，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，這將有利于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)”。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 喬金亮）