編者按 “工匠精神”是今年政府工作報(bào)告中廣受關(guān)注的熱詞之一。報(bào)告明確指出，“鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”。業(yè)界人士認(rèn)為，弘揚(yáng)“工匠精神”有助于推動(dòng)我國(guó)從制造大國(guó)走向制造強(qiáng)國(guó)，而精益求精的不懈追求也將帶動(dòng)產(chǎn)品及企業(yè)更加具備創(chuàng)新性和前瞻性。

　　“他山之石”欄目將就此主題，選取國(guó)外一些典型企業(yè)或行業(yè)進(jìn)行報(bào)道。我們的報(bào)道對(duì)象有家族式的手工作坊、有勇立潮頭的高科技企業(yè)、有匠心獨(dú)具的精工產(chǎn)品、有歷經(jīng)歲月的品質(zhì)行業(yè)，它們大都發(fā)展逾百年仍歷久彌新。報(bào)道將探究一個(gè)個(gè)“不老神話”的背后緣由，希望讀者能在品牌的百年故事中細(xì)細(xì)品味“匠心”。

　　比利時(shí)人酷愛(ài)巧克力。比利時(shí)朋友每向記者談起巧克力時(shí)總是如數(shù)家珍，滔滔不絕，談吐中不時(shí)流露出引以為豪的表情。如今，巧克力在比利時(shí)不僅是一種產(chǎn)業(yè)，更是比利時(shí)飲食文化的重要組成部分。無(wú)論是在巧克力品種、人均消費(fèi)量，還是在巧克力產(chǎn)品推陳出新方面，比利時(shí)都在世界上名列前茅。比利時(shí)也因此成為享譽(yù)世界的“巧克力王國(guó)”。

　　“工匠精神”世代傳承

　　世界上也許沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家像比利時(shí)這樣在巧克力上花費(fèi)如此多的時(shí)間和精力。巧克力成為大眾美食很大程度上應(yīng)該歸功于比利時(shí)巧克力生產(chǎn)廠家的努力。100多年前，巧克力僅僅是歐洲上流社會(huì)的時(shí)尚美食，價(jià)格昂貴，普通百姓根本享用不起。十九世紀(jì)初，比利時(shí)人在非洲大面積引種可可豆成功，徹底解決了可可豆資源稀缺的問(wèn)題，從而降低了巧克力的生產(chǎn)成本。在1910年布魯塞爾世博會(huì)上，普通百姓買(mǎi)得起的平價(jià)巧克力首次面世，曾一時(shí)引起轟動(dòng)。比利時(shí)巧克力以其悠久的歷史、獨(dú)特的味道和出色的設(shè)計(jì)享譽(yù)全球，可以說(shuō)已經(jīng)成為比利時(shí)的一張“國(guó)家名片”。

　　記者曾應(yīng)邀參觀過(guò)位于布魯塞爾大廣場(chǎng)的巧克力大師店，這里匯集了比利時(shí)10名頂級(jí)巧克力大師的作品。同行的布魯塞爾旅游局導(dǎo)游馬克先生介紹說(shuō)，與其他國(guó)家的巧克力相比，比利時(shí)的巧克力有工藝獨(dú)特和品種繁多兩大特點(diǎn)。漫步布魯塞爾大廣場(chǎng)附近的大街小巷，這里的空氣中總是彌漫著巧克力的醇香，巧克力專賣(mài)店更是隨處可見(jiàn)。店內(nèi)琳瑯滿目的巧克力制品——純巧克力、黑巧克力、白巧克力、果仁巧克力、水果巧克力、夾心巧克力和餅干巧克力等，品種之多確實(shí)有點(diǎn)讓人目不暇接。在布魯塞爾門(mén)店最多的巧克力品牌要數(shù)列奧尼達(dá)斯（LEONIDAS），頗受外國(guó)游客的青睞，主要是因?yàn)闄淮袄镪惲兄鞣N口味的巧克力，顧客可以根據(jù)自己的喜好任意組合挑選。近些年來(lái)，隨著到比利時(shí)觀光的中國(guó)游客人數(shù)不斷增加，比利時(shí)巧克力行業(yè)看到了由此帶來(lái)的巨大商機(jī)。許多比利時(shí)巧克力店都制訂了專門(mén)針對(duì)中國(guó)游客的銷(xiāo)售策略。在布魯塞爾大廣場(chǎng)附近的許多巧克力專賣(mài)店，不僅聘有能講中文的營(yíng)業(yè)員，而且促銷(xiāo)單上也有中文標(biāo)注。

　　如今，比利時(shí)無(wú)論是大規(guī)模的現(xiàn)代化巧克力生產(chǎn)企業(yè)，還是眾多祖?zhèn)鞯那煽肆ψ鞣?，每家都有自己的主打產(chǎn)品，使得3000多種口味的比利時(shí)巧克力能夠獨(dú)步天下。事實(shí)上，手工作坊式的巧克力制作已經(jīng)成為比利時(shí)巧克力生產(chǎn)的一大特色。用百年世代相傳的精致手工工藝制作巧克力是比利時(shí)人對(duì)“工匠精神”的完美傳承。巧克力手工作坊質(zhì)樸的“工匠精神”是比利時(shí)巧克力經(jīng)久不衰的緣由。

　　技藝就是財(cái)富

　　走在比利時(shí)大大小小的城鎮(zhèn)，不時(shí)能在路邊看到一些風(fēng)格各異的巧克力作坊。比利時(shí)數(shù)以百計(jì)的巧克力作坊懷著精益求精的經(jīng)營(yíng)理念，采用專業(yè)的巧克力生產(chǎn)技術(shù)精心制作巧克力。比利時(shí)政府扶持了近300家巧克力小作坊，其中約有140家作坊的雇員少于5名。不同的巧克力作坊各有自己的特色。

　　記者曾參觀過(guò)比利時(shí)巧克力重鎮(zhèn)布魯日的幾家巧克力小作坊，在這里根本看不到大型機(jī)械的工業(yè)化運(yùn)作，技藝精湛的巧克力師傅就是巧克力小作坊的財(cái)富。巧克力師傅按照可可粉、可可油與其他配料不同的摻入比例，親手調(diào)制不同口味的巧克力醬原料并輔以堅(jiān)果，通過(guò)一層層上漿制作，一顆顆堪稱工藝品的巧克力成品便被放在精美的盒子里了。

　　記者在這些巧克力小作坊中感受到了手工匠人那種特有的耐心、精致、執(zhí)著和熱情。別看比利時(shí)巧克力生產(chǎn)廠家規(guī)模不大，但其中許多是百年老店，每家都有獨(dú)門(mén)絕活。如巴里·卡勒博公司生產(chǎn)的巧克力口感獨(dú)特，細(xì)膩潤(rùn)滑，那是因?yàn)檫@家公司掌握了超細(xì)可可粉生產(chǎn)工藝，如今這個(gè)配方已經(jīng)屬于超級(jí)商業(yè)機(jī)密。為迎合健康飲食的潮流，巴里·卡勒博公司先后研發(fā)出了護(hù)牙、粗纖維、低糖、低脂肪等眾多產(chǎn)品，讓擔(dān)心肥胖的食客不再拒絕巧克力。

　　創(chuàng)新永不止步

　　比利時(shí)巧克力不僅歷史悠久，而且還在不斷創(chuàng)新。比利時(shí)巧克力以其百年傳承的香滑細(xì)膩?zhàn)涛囤A得了眾多消費(fèi)者的青睞，時(shí)至今日這個(gè)甜蜜的國(guó)度仍努力保持著巧克力工匠特有的創(chuàng)新精神，用花樣不斷翻新的巧克力產(chǎn)品吸引大批游客來(lái)到比利時(shí)。

　　布魯塞爾有一家名為薩霸（ZAABAR）的巧克力生產(chǎn)廠，其最大特點(diǎn)就是采用來(lái)自世界各地的香料作為巧克力的配料。記者在該廠看到，中國(guó)的八角大料和花椒已經(jīng)成為該店生產(chǎn)巧克力的配料。巧克力制作師傅先用機(jī)器把八角和花椒打磨成粉，接著將磨好的八角粉和花椒粉加入到剛剛經(jīng)過(guò)高溫熔化的巧克力原漿中，用鏟子攪動(dòng)冷卻，最后把冷卻后的巧克力裝到模具里，通過(guò)傳輸鏈20分鐘冷卻成型，一粒粒富有中國(guó)風(fēng)味的新鮮巧克力便產(chǎn)生了。薩霸的巧克力制作師傅介紹說(shuō)，中國(guó)的八角和花椒有著與眾不同的辛香味道，可以賦予巧克力別樣的風(fēng)味。他們希望能讓更多消費(fèi)者品嘗到這兩種香料與巧克力結(jié)合所散發(fā)出的獨(dú)特魅力。