豬肉價格在春節(jié)小幅微調(diào)后，近期已連續(xù)4周上漲，且上漲幅度還不小。從短期看，肉價還有一定的上行空間，但這一上行具有恢復性，長期看豬肉有比較充足的生產(chǎn)能力，而且我國生豬市場形成了非常靈活的調(diào)控機制，不會出現(xiàn)大漲大跌的情況——

　　豬肉漲價了。為何上漲？今后價格走勢如何？市場供應有保障嗎？4月7日，農(nóng)業(yè)部就此舉行專場新聞發(fā)布會進行解讀，商務部例行新聞發(fā)布會也就肉價波動做出回應。

　　豬價上漲具有恢復性質(zhì)

　　經(jīng)歷近3年的下跌周期后，近來豬肉價格總體呈震蕩上行走勢。數(shù)據(jù)顯示，這一輪豬價上漲從2015年3月中旬開始，當時活豬價格為每公斤12.16元；當年9月初漲到18.25元，之后小幅下降，后持續(xù)小幅上漲至今。豬肉價格在今年春節(jié)前一周達到最高，每公斤29.04元，之后下降了一個月，目前已連續(xù)4周上漲。

　　“近期生豬價格持續(xù)上漲，總的看，是前3年價格長期低迷的反彈，具有恢復性和補償性?！鞭r(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥分析，本輪豬價上漲的主要原因是前期長時間價格低迷。對于養(yǎng)豬場戶，2012年至2013年保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個春節(jié)消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷了養(yǎng)豬場戶的生產(chǎn)積極性，導致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，目前處于較低水平。

　　商務部新聞發(fā)言人沈丹陽對此持相同看法，他表示，本輪豬價上漲的主要原因是生豬供給減少，而供給減少的主要原因是由于前期生豬養(yǎng)殖長期虧損，因此此次價格上漲也可以看做是生豬市場的一種自身修復行為。值得注意的是，當前生豬出欄價格尚未突破歷史高點。上輪周期的生豬出欄價格高點出現(xiàn)在2011年9月7日，為20.21元每公斤，比今年3月份價格高點高6.8%。

　　生產(chǎn)者和消費者都希望對豬價變化有一個穩(wěn)定的預期，價格在一定合理范圍內(nèi)波動。馬有祥說，豬周期的存在是正常的，是生產(chǎn)者或者消費者對價格作出的不同反應。近10多年來，生豬養(yǎng)殖經(jīng)過了幾個周期，大體上每一次波動都有一定的相同點。其一，直接原因都是因為供給的減少，就是生豬養(yǎng)殖量下降，供不足需。其二，在生豬市場最景氣的時候，價格會沖得很高。

　　豬肉供應不會脫銷斷檔

　　關于全年的豬價走勢，農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴表示，因為養(yǎng)殖效益較好，規(guī)模場戶補欄積極性開始恢復，有利于增加后期豬肉供應，不會出現(xiàn)脫銷斷檔。盡管豬肉價格在高位運行，可能還要維持一段時間，但伴隨著生豬出欄的逐步增加，豬肉價也將逐步企穩(wěn)，暴漲的可能性不大。

　　“豬價維持高位應該是今年的常態(tài)，但不存在暴漲的基礎和動力?！瘪R有祥分析說。首先，生豬生產(chǎn)的三大指標都顯示生豬產(chǎn)能在加快恢復。今年1、2月份監(jiān)測的種豬場二元母豬銷量增加了近60%；3月份第4周仔豬價格同比翻了一倍，帶動補欄積極性的提高；3月份全國生豬存欄環(huán)比增0.9%，母豬存欄在連降近3年后企穩(wěn)，環(huán)比持平。

　　其次，從養(yǎng)殖成本看，今年飼料成本推動豬價上漲的因素基本不存在。近期豬糧比價達到紅色區(qū)域，很重要的因素是玉米價格下調(diào)。如果按去年玉米價格每公斤2.4元計算，現(xiàn)在的豬糧比價仍處于綠色區(qū)間。飼料在養(yǎng)殖成本中所占比重比較高，有60%至70%?，F(xiàn)在玉米價格降到2元左右，上漲可能性不大。

　　此外，生豬疫病情況比較穩(wěn)定，豬肉消費需求沒有大的增長。加之，豬肉的替代產(chǎn)品價格是下行的，禽肉價格基本穩(wěn)定，牛羊肉和雞蛋、牛奶的價格都是下降的。

　　沈丹陽也認為，隨著養(yǎng)豬預期效益變好，養(yǎng)殖戶擴欄補欄，后期生豬出欄逐步增加，市場供應將趨于平衡。預計2016年全年生豬價格將保持高位運行，但暴漲的可能性不大。

　　下一步，農(nóng)業(yè)部將通過強化信息監(jiān)測和預警，加強疫病防控和技術指導服務等多項措施，加快恢復生豬生產(chǎn)。商務部將加大市場監(jiān)測力度，及時發(fā)布市場供需和價格變化信息，引導養(yǎng)殖、加工企業(yè)根據(jù)市場需求合理補欄，保障市場供應。

　　轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式防大波動

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國出欄500頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖比重已達到45%左右，比2005年提高了32個百分點，千家萬戶分散養(yǎng)殖的局面有了很大改觀。不過，在葉貞琴看來，目前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平總體還不高，生豬養(yǎng)殖戶年平均出欄規(guī)模比較小，還有55%的出欄肥豬由年出欄500頭以下的小散戶提供。小規(guī)模、大群體的生產(chǎn)格局特別容易出現(xiàn)“一哄而起”“一哄而散”的情況，價格大漲大跌也主要在此，保障均衡供給難度也在此。

　　去年以來，生豬養(yǎng)殖面臨的新情況是限養(yǎng)禁養(yǎng)。從畜牧業(yè)發(fā)展環(huán)境來看，環(huán)保壓力對規(guī)模養(yǎng)殖的約束趨緊。原來農(nóng)民既種地又養(yǎng)豬，農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大優(yōu)勢，環(huán)保壓力較小?，F(xiàn)在養(yǎng)豬高度專業(yè)化分工，經(jīng)營主體分離后，污染的問題隨之即來。尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖廢物處理的規(guī)定越來越嚴，養(yǎng)豬面臨的環(huán)境壓力越來越大。

　　禁養(yǎng)限養(yǎng)對生豬的調(diào)減量影響比較大。據(jù)了解，有10個省份已經(jīng)或者準備啟動生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的生豬規(guī)模場面臨拆除搬遷，這大約影響2000多萬頭的生豬出欄量?！皩ιi養(yǎng)殖來說，既要保供給又要保環(huán)境，也就是既要吃上豬肉，又要不聞臭味，找這樣一個平衡點?！瘪R有祥說，這是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展應該正視的問題，如果環(huán)保方面不達標，規(guī)模養(yǎng)殖可以說寸步難行。

　　2015年全國豬肉產(chǎn)量5487萬噸，占全球產(chǎn)量的一半；豬肉人均占有量40公斤，超過了世界平均水平。馬有祥認為，“從2010年開始，我國豬肉產(chǎn)量一直在5000萬噸以上，我們有比較充足的生產(chǎn)能力，也有非常靈活的市場發(fā)展機制。這幾年盡管有豬周期，但也正好說明當前的生產(chǎn)能力是足夠的。下一步，國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)要提質(zhì)增效，增強競爭力，這將有利于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和市場”。