本報記者鄧衛(wèi)哲

　　屯昌縣地處海南省中部低山丘陵地帶，歷來有養(yǎng)殖黑豬的傳統(tǒng)，屯昌黑豬赫赫有名，是當(dāng)?shù)氐慕鹋飘a(chǎn)業(yè)。隨著時間推移，產(chǎn)業(yè)愈發(fā)暴露出散養(yǎng)效益低、品種缺乏創(chuàng)新、競爭無序等問題。為此，屯昌縣為適應(yīng)市場需求，有效規(guī)避一窩蜂地上項目、擴規(guī)模帶來的弊端，適當(dāng)調(diào)低速度，實施黑豬品牌化發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和質(zhì)量，生產(chǎn)規(guī)模企穩(wěn)擴大的同時，質(zhì)量效益實現(xiàn)同步增長。

　　“跟著市場走，永遠虧不了?！蓖筒h屯城鎮(zhèn)溫鵝村村民王光地，養(yǎng)殖黑豬7年多來，不管市場價格如何波動，卻年年有得賺。說到原因，王光地覺得，無外乎選對品種，養(yǎng)出品質(zhì)，控好風(fēng)險，自然就不愁銷路。

　　按需育種保源頭

　　60多歲的王光地是個閑不住的人，2009年看到豬肉市場向好，他便開始養(yǎng)殖黑豬。之所以選擇養(yǎng)殖瘦肉率較低的黑豬，老王坦言，“因為海南人基本只吃黑豬肉，想著先抓住眼前市場?！?/p>

　　“做農(nóng)業(yè)最怕選錯品種，不然辛苦一年到頭都白干了?！睘榱吮Ｕ箱N路，王光地經(jīng)多方打聽考察，果斷放棄了當(dāng)時大家普遍養(yǎng)殖的本地黑豬品種，而是選擇了瘦肉率相對較高的黑豬雜交品種。

　　屯昌縣畜牧獸醫(yī)局副局長吳達雄稱，屯昌傳統(tǒng)本地黑豬雖然肉質(zhì)香，但瘦肉率過低，最高不超過36%，而且生長速度慢，養(yǎng)一年最多180斤，養(yǎng)殖成本較高，不適宜規(guī)?；唐佛B(yǎng)殖。

　　如何讓屯昌黑豬既能保持原有口感，又能相對提高瘦肉率，縮短養(yǎng)殖周期，便成了推動屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頭等大事。為此，2007年屯昌縣政府引進海南龍健畜牧開發(fā)有限公司建設(shè)了10萬頭黑豬種苗繁育基地，從源頭上確保屯昌黑豬品質(zhì)。

　　“現(xiàn)在的消費者不單單要吃飽，更要吃得健康，吃得安全?！饼埥」矩撠?zé)人李龍生認為，消費需求從數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變不可逆轉(zhuǎn)，肉質(zhì)更好的本土黑豬市場將不斷擴大。因此，一直從事進口瘦肉型白豬養(yǎng)殖的龍健公司順勢而為，轉(zhuǎn)做屯昌黑豬種苗繁育。

　　龍健公司先是對從農(nóng)戶手中收購的大量本地黑豬母豬進行提純復(fù)壯，再通過基因分析法追溯其血緣關(guān)系，最后引入肉質(zhì)相對較好的美國杜洛克和巴克夏黑豬公豬進行雜交繁育。

　　“目前所說的屯昌黑豬其實是經(jīng)過雜交繁育后的新品種?！崩铨埳Q，雜交繁育后的屯昌黑豬新品種肉質(zhì)色澤鮮紅，脂肪呈乳白色，雪花肉較多，肉質(zhì)細嫩，口感好，符合海南市場及我國日益提高的優(yōu)質(zhì)豬肉消費需求。同時，生長周期大大縮短，7個月便能長到200多斤，瘦肉率也提高到50%左右。2014年，海南（屯昌）黑豬被農(nóng)業(yè)部列入國家畜禽遺傳資源保護名錄。

　　找對路子的王光地，6年時間，養(yǎng)殖規(guī)模就擴大到年出欄黑豬4000頭。王光地算到，“今年黑豬價格好，每斤活豬毛重賣最高到9.6元/斤，按平均每頭重200斤，每斤8塊錢計算，年產(chǎn)值達640萬元，純收入輕松過百萬?！?/p>

　　標準養(yǎng)殖保品質(zhì)

　　“好品種不一定能養(yǎng)出好品質(zhì)，千家萬戶的小規(guī)模分散生產(chǎn)很難保障品質(zhì)統(tǒng)一，規(guī)?；B(yǎng)殖勢在必行?！眳沁_雄稱，為鼓勵農(nóng)戶聯(lián)合養(yǎng)殖擴大生產(chǎn)，屯昌縣對個人自建豬欄300平方米以上的，政府每平米補貼100元，最高50萬元，農(nóng)民每平米建設(shè)成本約300多元。

　　在政府引導(dǎo)下，從降溫到提速，屯昌黑豬規(guī)?；B(yǎng)殖迅速推進，全縣年出欄黑豬21萬頭?！耙?guī)?；菢藴驶那疤?，有標準才會有市場?！眳沁_雄介紹，黑豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭忍岣吆?，屯昌縣政府相繼申報制定了黑豬養(yǎng)殖地方標準，通過標準化飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　在擴規(guī)模的同時，王光地還著力提高飼養(yǎng)水平。豬欄實現(xiàn)干濕糞分離，干粉發(fā)酵制成有機肥，污水則通過沼氣池發(fā)酵后用于農(nóng)田灌溉，做到生態(tài)循環(huán)無污染。飼養(yǎng)標準化方面主要為統(tǒng)一飼料調(diào)配，以本地生產(chǎn)的花生餅、木薯、豆餅等農(nóng)副產(chǎn)品為主料，適當(dāng)添加番薯藤、青菜等青粗飼料。

　　按計劃，2016年，屯昌縣將建設(shè)80個年出欄量2000頭的黑豬生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖小區(qū)，其中財政補貼70%。得知這一消息后，廣東壹號土豬公司第一時間與屯昌縣溝通，希望能夠合作建設(shè)20個黑豬生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖小區(qū)。按照統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一回收、分戶養(yǎng)殖的“五統(tǒng)一分”模式與農(nóng)民合作，由公司先行墊付生產(chǎn)資料，統(tǒng)一銷售、扣除成本后利潤平分。按測算，農(nóng)民養(yǎng)殖一頭黑豬可獲得純利潤150元。

　　在吳達雄看來，“農(nóng)民只要按照標準規(guī)范養(yǎng)殖，基本可實現(xiàn)零風(fēng)險。”

　　精深加工提價格

　　黑豬養(yǎng)殖，銷路是關(guān)鍵。為保障屯昌黑豬市場運銷暢通，2014年，屯昌縣政府專門出臺了黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展扶持辦法，對在?？?、三亞兩市設(shè)置銷售專柜，宣傳、推介屯昌黑豬的運銷企業(yè)，財政補貼5萬元，在省外地級以上城市設(shè)置銷售專柜的，則每個補貼8萬元。

　　在產(chǎn)品品牌營銷方面屯昌縣同樣下了不少功夫。實施商品富農(nóng)，通過國家工商總局注冊屯昌黑豬集體商標，并正在申請國家地理標志保護產(chǎn)品；與廣東壹號土豬公司合作，瞄準廣州、深圳、北京等大城市中高端市場，利用其遍布全國的近千家直營店，實現(xiàn)年銷售量7萬多頭；成立黑豬養(yǎng)殖協(xié)會，整合全縣養(yǎng)殖大戶，利用屯昌電商協(xié)會的網(wǎng)上銷售平臺進行產(chǎn)品整體開發(fā)和品牌營銷。

　　缺乏生加工，產(chǎn)業(yè)鏈過短，在一定程度上制約了屯昌黑豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。目前，屯昌黑豬生鮮肉主要銷往海南和廣東市場，兩地居民又喜食甜味臘腸。屯昌縣黑豬養(yǎng)殖加工大戶謝圣明抓住這一市場需求，采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，聯(lián)合200多農(nóng)戶生產(chǎn)廣式口味臘腸和黑豬肉粽?！霸诤Ｄ?，‘謝家烤王’是幾十年的老品牌了，2015年就賣了8萬多斤臘腸，每斤超市售價68元?！?/p>

　　“預(yù)計今年10月，年產(chǎn)1000噸的新加工基地將會投產(chǎn)?！敝x圣明說，到時每年將至少消化1萬頭屯昌黑豬，再帶動100多戶農(nóng)民增收致富。市場越熱的時候，只有理性謀轉(zhuǎn)型，通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，進行適度規(guī)模化生產(chǎn)，才能確保優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。