農(nóng)業(yè)部羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩熤袊r(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所曲春紅

　　我國是羊肉生產(chǎn)大國，產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，約占世界羊肉總產(chǎn)量的三分之一。“十二五”以來，羊肉市場呈現(xiàn)生產(chǎn)穩(wěn)步增長、需求增速放緩、價格高位震蕩的態(tài)勢?！笆濉逼陂g，我國將大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長，受消費需求增長、生產(chǎn)成本上升等因素影響，羊肉供給偏緊局面難以改變，價格繼續(xù)高位運行。

　　“十二五”羊肉市場產(chǎn)量平穩(wěn)增長

　　“十二五”期間，我國羊肉產(chǎn)量年均增速2.0%，較“十一五”期間下降了0.6個百分點，供需缺口拉大。為此，國家出臺了一系列推動羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的政策措施，例如種畜良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)等，羊產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，綜合生產(chǎn)能力持續(xù)提升，羊肉市場供應(yīng)偏緊狀況有所緩和。2015年羊肉產(chǎn)量441萬噸，較上年增長2.9%。

　　“十二五”期間，羊肉總體消費需求增長，但受我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)、整體經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，消費者對中高端產(chǎn)品消費趨于謹(jǐn)慎。自2012年底高端餐飲進(jìn)入“寒冬”期，羊肉作為肉類產(chǎn)品中的“貴族”首當(dāng)其沖，消費水平有所放緩，整體呈現(xiàn)低迷態(tài)勢。但隨著人民生活水平的提高和居民膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和豐富，羊肉消費仍有提升空間。

　　“十二五”期間，我國羊產(chǎn)業(yè)正值轉(zhuǎn)型期，畜群結(jié)構(gòu)逐漸調(diào)整，養(yǎng)殖方式正在轉(zhuǎn)變，供需矛盾依舊存在，羊肉價格高位震蕩。五年間，國內(nèi)羊肉集市價格呈現(xiàn)前四年持續(xù)上漲、后一年下跌的態(tài)勢，由2010年的34.93元/千克上漲至2014年的65.41元/千克，漲幅為87.3%，2014年價格創(chuàng)歷史記錄，而2015年羊肉市場價格一路走低，同比跌幅6.3%。

　　“十二五”期間，羊肉持續(xù)凈進(jìn)口格局，五年間累計凈進(jìn)口94.7萬噸，年均增長38.2%，其中2014年羊肉進(jìn)口達(dá)到高峰（28.3萬噸）。2015年由于國內(nèi)市場價格下跌，羊肉進(jìn)口在四年連增后首現(xiàn)下降。2015年羊肉進(jìn)口量22.29萬噸，同比減21.2%，進(jìn)口來源國集中在新西蘭（占62.2%）、澳大利亞（36.6%）、烏拉圭（0.9%）和智利（0.3%）。

　　“十三五”羊肉市場品質(zhì)需求提升

　　規(guī)模化程度提高，產(chǎn)量穩(wěn)步增加。“十三五”期間，隨著草食畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的加快轉(zhuǎn)變，以及多種形式新型經(jīng)營主體的進(jìn)一步發(fā)展，到2020年我國肉羊年出欄100只以上規(guī)模養(yǎng)殖比重將達(dá)到45%以上。同時，我國將深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，羊肉科技支撐力度不斷加大，產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長，預(yù)計2020年羊肉產(chǎn)量較2015年增長15.6%。

　　消費繼續(xù)增加，品質(zhì)需求提升“十三五”期間，隨著居民收入水平提高、城鎮(zhèn)化步伐加快、精準(zhǔn)扶貧力度的加大以及羊肉營養(yǎng)價值認(rèn)可度的不斷提升等，羊肉消費呈剛性增加，預(yù)計2020年羊肉消費量為535萬噸，較2015年增長15.6%，年均增長率為2.9%。除了對羊肉數(shù)量需求增加以外，居民對羊肉品質(zhì)的要求也越來越高，消費者更加傾向于選擇有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志和品牌的羊肉產(chǎn)品。

　　價格維持高位，波動幅度不大。在養(yǎng)殖成本的支撐及消費需求的拉動下，2016年我國羊肉市場行情和養(yǎng)殖效益水平將會緩慢回升，羊肉價格將會逐漸恢復(fù)?！笆濉逼陂g，羊肉供需偏緊狀況仍將存在，價格仍保持高位運行趨勢。隨著綜合生產(chǎn)能力的進(jìn)一步提升，羊肉供不應(yīng)求局面將有不同程度的緩解，價格不會出現(xiàn)大幅波動的態(tài)勢。

　　羊肉進(jìn)口穩(wěn)中略增。受國內(nèi)外羊肉價格倒掛影響，預(yù)計2016年羊肉進(jìn)口穩(wěn)中略增?！笆濉逼陂g，因澳大利亞進(jìn)口羊肉關(guān)稅繼續(xù)降低、新西蘭羊肉關(guān)稅降零，羊肉進(jìn)口逐漸增加，到2020年羊肉進(jìn)口量為26萬噸左右。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易調(diào)控體系的建設(shè)和完善以及打擊走私力度的加大，非法進(jìn)口數(shù)量將會明顯減少，正規(guī)渠道進(jìn)口的數(shù)量將增加。