作為一個(gè)典型的海洋國(guó)家，魚蝦貝等海產(chǎn)品自古以來就是日本人攝取動(dòng)物類蛋白質(zhì)的最主要來源。在“和食”風(fēng)靡世界的今天，品種豐富、烹飪技法花樣繁多的各色海鮮佳肴也是一桌日式大餐中當(dāng)仁不讓的主角。然而，在世界范圍內(nèi)海洋漁業(yè)資源日益枯竭的大趨勢(shì)下，如何可持續(xù)地生產(chǎn)大量高品質(zhì)海產(chǎn)品來成就“舌尖上的日本”，成為了日本相關(guān)領(lǐng)域研究人員所面臨的重大課題。為此，日本的科研人員將目光瞄準(zhǔn)了發(fā)展?jié)摿薮蟮默F(xiàn)代漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1985年至2013年的近30年間，盡管漁業(yè)捕撈技術(shù)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但漁獲物產(chǎn)量卻始終徘徊在每年8000萬噸至9000萬噸范圍之內(nèi)。與此相對(duì)，2013年全世界魚蝦類水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)量已達(dá)到5500萬噸，較1985年增長(zhǎng)了10倍之多。另一方面，從養(yǎng)殖生產(chǎn)量在全部漁業(yè)生產(chǎn)量中所占比例來看，1950年，養(yǎng)殖生產(chǎn)量尚不足全部漁業(yè)生產(chǎn)量的2%，但到2013年，這一比例已上升至38%。由此可見，在未來，大力發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)才是提升漁業(yè)產(chǎn)量的有效途徑。

　　實(shí)際上，哪怕是普通人，只要稍加注意就不難發(fā)現(xiàn)，如今出現(xiàn)在人們餐桌上的絕大部分肉類、蔬菜和主食，實(shí)際上都是人類在漫長(zhǎng)的歷史歲月中通過對(duì)家畜和農(nóng)作物不斷進(jìn)行品種改良而獲得的成果，但海產(chǎn)品卻是一個(gè)例外。直到今天，人們所食用的大部分海產(chǎn)品仍是未經(jīng)過品種改良的天然品種。

　　為此，日本的科研人員目前正積極致力于通過“選拔育種”的方式來對(duì)天然海產(chǎn)品進(jìn)行品種改良，以提高漁業(yè)養(yǎng)殖的效率，同時(shí)降低漁業(yè)養(yǎng)殖的成本。經(jīng)過多年的不懈努力，日本在相關(guān)領(lǐng)域已經(jīng)取得了令世人矚目的進(jìn)展。

　　據(jù)日本《朝日新聞》報(bào)道，日本近畿大學(xué)自上個(gè)世紀(jì)60年代便開始著手采用“選拔育種”的方法，對(duì)日本餐桌上最為常見的“真鯛”（又稱“加吉魚”）進(jìn)行品種改良。

　　所謂“選拔育種”，即通過對(duì)大量真鯛的外觀和成長(zhǎng)速度進(jìn)行觀測(cè)，從中選拔出具有人們所需要性狀（如成長(zhǎng)速度快）的小魚進(jìn)行交配繁殖，然后再?gòu)钠浜蟠欣^續(xù)選拔出具有優(yōu)良性狀的小魚。如此往復(fù)，在經(jīng)過數(shù)代的選拔和繁殖之后，直至后代的全部小魚都具備人們所需要的性狀，則可以認(rèn)為成功改良出了一個(gè)符合人們要求的新品種。

　　日本近畿大學(xué)的科研人員歷時(shí)30年左右，經(jīng)過連續(xù)8代的選拔育種，最終于上世紀(jì)90年代獲得了一種生長(zhǎng)速度達(dá)到天然品種2倍左右的新品種真鯛。與天然品種相比，這種新品種真鯛在外形上胸鰭要短20%左右，在生活習(xí)性上喪失了對(duì)于海鳥等天敵的警惕性，其食用餌料的時(shí)間更短，生長(zhǎng)更為穩(wěn)定，因而更加便于養(yǎng)殖。該新品種面世后，立即受到日本廣大漁業(yè)養(yǎng)殖戶的歡迎。目前，近畿大學(xué)每年都會(huì)向市場(chǎng)提供約1000萬尾魚苗。日本全國(guó)每年投放的約5000萬尾養(yǎng)殖用真鯛魚苗幾乎全部都有著近畿大學(xué)所研發(fā)的新品種真鯛的血統(tǒng)。

　　不過，由于傳統(tǒng)的“選拔育苗”方法并不能百分之百地確定人們所希望獲得的海產(chǎn)品的某些優(yōu)良性狀是否能夠通過基因一直遺傳下去，而且在“選拔育苗”的過程中，也需要進(jìn)行很多代的繁殖和選拔。因此，近年來，隨著DNA解析技術(shù)的實(shí)用化，一種被稱為“DNA標(biāo)識(shí)選拔育種”的新型選拔育種方法越來越受到日本科研工作者的青睞。

　　所謂“DNA標(biāo)識(shí)物選拔育種”，就是首先選拔出那些已經(jīng)具備人們所需要性狀（如抗病）的個(gè)體，然后解析出其體內(nèi)決定該性狀的獨(dú)特DNA堿基序列（即“DNA標(biāo)識(shí)物”），繼而讓具有同樣DNA標(biāo)識(shí)物的個(gè)體交配繁衍后代。由于通過該方法能夠確切地得知人們所需要的性狀是否得以傳承，因此往往經(jīng)過3代左右的繁殖和選拔就能夠得到符合人們要求的新品種。其遺傳穩(wěn)定性和研發(fā)速度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)的“選拔育苗”方法。

　　2007年，日本神奈川縣和東京海洋大學(xué)運(yùn)用“DNA標(biāo)識(shí)物選拔育種”方法，針對(duì)一種會(huì)導(dǎo)致鲆魚（又稱“比目魚”）體內(nèi)長(zhǎng)出白色腫塊的病毒，解析出能夠抵抗該病毒侵襲的天然鲆魚體內(nèi)所特有“DNA標(biāo)識(shí)物”，在經(jīng)過3代繁殖和選拔后，成功開發(fā)出一種能夠抵抗該病毒的新品種鲆魚，并已經(jīng)投入商業(yè)使用。目前，該新品種所占份額已達(dá)到日本全部養(yǎng)殖鲆魚的20%左右。過去那種短時(shí)間內(nèi)就會(huì)讓養(yǎng)殖網(wǎng)箱內(nèi)所有鲆魚“全軍覆沒”的風(fēng)險(xiǎn)也就此得以消除。

　　正是由于“DNA標(biāo)識(shí)物選拔育種”無可比擬的效率和可靠性，日本水產(chǎn)綜合研究中心增養(yǎng)殖研究所于2013年制定了以“DNA標(biāo)識(shí)物選拔育種”為支柱的育種戰(zhàn)略。目前，該機(jī)構(gòu)與外部機(jī)構(gòu)合作，正致力于以日本國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖量最大的魚為首的10余種魚類的育種工作。

　　以野生資源正日益枯竭的鰻魚為例，鰻魚由幼體期成長(zhǎng)為能夠用于養(yǎng)殖的魚苗平均需要250天左右，而且其間鰻魚幼體不會(huì)自發(fā)性進(jìn)食，因此需要特殊地喂食餌料。這些都無疑大幅增加了鰻魚養(yǎng)殖的商業(yè)成本。為此，日本的科研人員正在積極尋找能夠縮短鰻魚幼體期的“DNA標(biāo)識(shí)物”，以期選拔培育出一種幼體期較短的新品種鰻魚。

　　此外，在日本傳統(tǒng)的漁業(yè)養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶往往會(huì)將沙丁魚等魚類經(jīng)過干燥處理后制成魚粉用作養(yǎng)殖魚類的餌料。然而，由于這些被用作餌料的魚類本身就可以為人所食用，因此就會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)殖生產(chǎn)量雖然有所增加，但人們可以食用的海產(chǎn)品總量卻并未增加的情況。另一方面，在日本，過去的15年里，以沙丁魚為主要原材料加工制成的魚粉價(jià)格上漲了3倍以上，但相關(guān)海產(chǎn)品的價(jià)格卻一直處于低迷狀態(tài)，這也令漁業(yè)養(yǎng)殖戶苦不堪言。為此，日本的科研人員也正在嘗試運(yùn)用“DNA標(biāo)識(shí)物選拔育種”方法，希望選拔培育出能夠以榨過油之后的大豆渣等人類不食用的“副產(chǎn)品”作為餌料的新品種魚類。人們有理由樂觀地相信，隨著這種“素食主義”新品種的誕生，傳統(tǒng)漁業(yè)養(yǎng)殖的上述種種矛盾和問題，都將會(huì)迎刃而解。

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