進(jìn)入2016年，我國(guó)豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，到3月的第三周，全國(guó)豬肉零售價(jià)格達(dá)到每公斤28.6元，同比上漲超過35%。

　　在眾多大宗商品價(jià)格尤其是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷的背景下，豬肉價(jià)格逆勢(shì)上揚(yáng)，顯得有些與眾不同。原因何在？

　　農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，此輪上漲從去年3月份開始，“總的來說，此輪豬肉價(jià)格上漲是恢復(fù)性和補(bǔ)償性上漲，是過去三年豬肉價(jià)格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)減的結(jié)果?！?

　　從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，影響價(jià)格的最主要因素是供求關(guān)系，供應(yīng)充足則價(jià)格平穩(wěn)，供應(yīng)不足則價(jià)格上升。

　　豬肉作為我國(guó)居民日常主要消費(fèi)品之一，這一反應(yīng)則更為明顯，這一原理也體現(xiàn)得更為充分。

　　從農(nóng)業(yè)部提供的相關(guān)數(shù)據(jù)來看，最近一段時(shí)間，我國(guó)出欄生豬供給偏緊確實(shí)是影響豬肉價(jià)格的主要因素。

　　在2015年之前，我國(guó)生豬價(jià)格曾經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的低迷期，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的信心，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量。

　　農(nóng)業(yè)部提供的數(shù)據(jù)證實(shí)了這一點(diǎn)，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入嚴(yán)重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個(gè)春節(jié)消費(fèi)高峰期豬價(jià)不漲反跌，嚴(yán)重挫傷了養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)的生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能深度調(diào)整，產(chǎn)能下降了20%多，目前處于較低水平。

　　而且從生豬這一商品的特性來看，其供給的增減也需要一定的周期，市場(chǎng)短期內(nèi)并不能迅速增加供給量，因此生豬價(jià)格維持高位恐怕還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。

　　影響價(jià)格的因素有時(shí)候并不是單一的，往往在基本面之上還會(huì)有更多的推動(dòng)因素。

　　此次短缺除了養(yǎng)殖戶前期虧損的影響外，國(guó)家一些政策的影響，也在某種程度上加劇了市場(chǎng)的短缺。

　　對(duì)環(huán)保要求更加嚴(yán)格則是非常重要的因素，其直接導(dǎo)致一些不太規(guī)范的養(yǎng)殖戶，被暫時(shí)淘汰出局。比如在一些省份，出于環(huán)保等因素考慮，禁養(yǎng)限養(yǎng)范圍不斷擴(kuò)大，多數(shù)為“一拆了之”，很少異地安置。

　　近兩年，出臺(tái)生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)措施的省份從浙江、江蘇、福建、廣東等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，擴(kuò)大到湖南、山東、河北、陜西等主產(chǎn)省份，影響面越來越大。與散戶自然退出不同，各地禁養(yǎng)限養(yǎng)拆遷的大多是規(guī)模豬場(chǎng)，拆掉的數(shù)量不多，造成的供應(yīng)缺口卻很大，短期內(nèi)很難恢復(fù)。

　　這在一定程度上減少了供給量。

　　豬肉價(jià)格的短期上漲則不可避免。

　　可是，這一價(jià)格在漲到一定程度后，還有持續(xù)上漲的動(dòng)力嗎？消費(fèi)者和生產(chǎn)者會(huì)怎么選擇呢？

　　在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，有一個(gè)原理則是，理性人會(huì)對(duì)自己的選擇權(quán)衡取舍，這則會(huì)影響某種商品的價(jià)格。

　　豬肉雖是中國(guó)消費(fèi)者非常喜歡的商品，但其價(jià)格彈性也很大，這也意味著其替代品很多。價(jià)格高了，消費(fèi)者會(huì)選擇其它替代產(chǎn)品，比如雞肉、鴨肉，甚至牛肉、羊肉，這種情況下，豬肉的消費(fèi)量自然減少，商家的產(chǎn)品則會(huì)出現(xiàn)滯銷的情況，價(jià)格也可能隨之下降。

　　據(jù)記者在北京市場(chǎng)上了解的情況來看，確實(shí)出現(xiàn)了這樣的苗頭，原來供不應(yīng)求的豬肉，如今因?yàn)閮r(jià)格的上升開始賣不動(dòng)了，甚至一些商戶開始央求消費(fèi)者多購買一點(diǎn)，尤其是相對(duì)高價(jià)的排骨，價(jià)格上漲乏力。

　　在供給側(cè)，因?yàn)閮r(jià)格的持續(xù)走高，養(yǎng)殖戶利潤(rùn)大增，勢(shì)必引導(dǎo)更多養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加供給量。

　　消費(fèi)減少，供給增加，價(jià)格高位運(yùn)行的現(xiàn)狀恐怕難長(zhǎng)久。

　　這是單純從市場(chǎng)的角度來分析問題，往往政府的干預(yù)和宏觀政策的影響，也在某種程度上會(huì)影響價(jià)格的走勢(shì)。本文一開始便提到了，豬肉在我國(guó)CPI中占據(jù)非常重要的地位，其受到的政府調(diào)控和政策影響更大。

　　雖然還沒有動(dòng)用，但國(guó)家有一定的儲(chǔ)備肉，在價(jià)格達(dá)到一定程度后，也可以投放市場(chǎng)，增加供給，影響價(jià)格。

　　另外，在此輪豬肉價(jià)格上升過程中，就有觀點(diǎn)認(rèn)為，國(guó)家近期寬松的貨幣政策很可能會(huì)導(dǎo)致CPI持續(xù)走高，也即通脹的加大，這有可能最早反映在豬肉價(jià)格之上。因此，豬肉價(jià)格的上漲，是CPI上漲的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。

　　回到消費(fèi)者最關(guān)心的豬肉價(jià)格走勢(shì)方面，農(nóng)業(yè)部的專家給出了這樣的判斷：由于當(dāng)前基礎(chǔ)產(chǎn)能偏低，生產(chǎn)恢復(fù)需要一定時(shí)間，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產(chǎn)平穩(wěn)恢復(fù)。預(yù)計(jì)全年生豬供需處于緊平衡狀態(tài)，生豬價(jià)格將維持高位，但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費(fèi)需求沒有明顯增加的情況下，豬價(jià)暴漲的可能性不大。