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如何辨別優(yōu)質(zhì)紅參

  • 發(fā)布時(shí)間：2016-03-30 07:00:08  來源：南方日報(bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　2016年的央視“315”晚會(huì)上爆出紅參行業(yè)黑幕“冰山”一角，即“灌糖紅參”，這和正宗紅參有哪些區(qū)別？

　　紅參VS灌糖紅參

　　紅參是鮮參經(jīng)清洗、蒸熟、干燥等工藝加工而成的人參熟制品，具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、益氣攝血等諸多功效。由于紅參較新鮮人參保質(zhì)期更久，有效成分種類更豐富，被廣泛用于藥品、滋補(bǔ)品、化妝品等多種行業(yè)。而灌糖紅參則是在加工的過程中加入大量糖制作而成，這樣紅參的重量就會(huì)增加，“黑心”商家可從中牟取暴利。灌糖紅參對身體的危害大，特別是糖尿病患者，可能會(huì)加重病癥導(dǎo)致病情惡化。

　　其實(shí)鮮參本身含有單糖、低聚糖和多糖等，但即使加工成紅參發(fā)生化學(xué)變化，含糖量一般也不會(huì)超過20%。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測定方法，分別選取兩款正宗紅參進(jìn)行了樣品檢測，結(jié)果顯示樣品A韓國高麗紅參（正官莊品牌）及樣品B中國紅參（恩珍源品牌）的含糖量均在20%的范圍內(nèi)。

　　不灌糖的紅參就是好紅參？

　　實(shí)際上，是否“灌糖”并不是評論紅參優(yōu)劣或正宗的唯一標(biāo)準(zhǔn)。影響紅參功效最重要的還是其人參皂甙和多糖等有效成分含量的高低，同時(shí)重金屬和農(nóng)藥殘留也是重要的檢測指標(biāo)。所以優(yōu)質(zhì)的紅參還應(yīng)從原料參的品質(zhì)、加工工藝、安全管理來判斷。

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