你知道辣椒作為一種調(diào)味品，會呈現(xiàn)出多少種辣味嗎？有一家公司經(jīng)過研究分析得出了這樣的結(jié)論：在我國不同的省市人們喜歡的辣味是不一樣的，湖北人喜歡醬辣，湖南人喜歡鮮辣，江西人喜歡酸辣，成都人偏好麻辣，安徽人則好咸辣。

　　你可能會認(rèn)為，要這樣精細(xì)地弄明白辣味在不同地域的呈現(xiàn)，這家公司不是賣調(diào)料品的，就是做餐飲的。但其實這是一家銷售零食的公司?！叭说男枨笥形孱?，衣、食、住、行、樂，良品鋪子所做的是‘食’里面的一個細(xì)分領(lǐng)域——零食。細(xì)分領(lǐng)域的市場比較窄，我們只有把工作做得更深入，才有可能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。”良品鋪子董事長楊紅春說。

　　也正是通過專注研究消費(fèi)者的需求，以產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動，并與時俱進(jìn)、大膽創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供極致的購物體驗，良品鋪子的生意越做越大。最新銷售數(shù)據(jù)顯示，2015年良品鋪子線下門店銷售額達(dá)33億元，線上電商銷售額為12億元（其中微信商城銷售2億元），而這些數(shù)字在2014年還分別是21億元和4億元（其中微信商城因上線才幾個月占比可忽略不計），高速成長的良品鋪子蓄積的能量不可小覷。

　　抓用戶需求成就急速增長

　　良品鋪子創(chuàng)立于2006年，在其發(fā)展成熟的10年間，中國的商業(yè)環(huán)境可謂發(fā)生了天翻地覆的變化?；ヂ?lián)網(wǎng)的蓬勃興起改變了大眾消費(fèi)習(xí)慣，給實體零售業(yè)帶來了巨大沖擊，實體零售不斷被唱衰。但良品鋪子憑借牛肉干、脆冬棗、花生瓜子、葡萄干這些小吃食闖出了一片天，從最初的1家店鋪發(fā)展到現(xiàn)在的2000家門店，由最初僅限于武漢市區(qū)發(fā)展到現(xiàn)在覆蓋湖北、湖南、江西、四川、河南等多個地區(qū)的規(guī)模。2016年良品鋪子更提出了拓展華南、華東、西北地區(qū)市場，進(jìn)入深圳、蘇州和西安等城市，全年將新增線下門店600家的計劃。

　　在創(chuàng)始人楊紅春看來，這些成績主要是靠良品鋪子堅持以顧客為導(dǎo)向、以產(chǎn)品創(chuàng)新為驅(qū)動得來的，2016年良品鋪子的核心工作也仍將以此展開?！傲计蜂佔硬粌H做食品銷售，也做產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品品牌，還是整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的整合服務(wù)商。為此，我們需要不斷研究消費(fèi)者的喜好，做好產(chǎn)品研究、研發(fā)和質(zhì)量管理，做好產(chǎn)品的銷售和商品的管理，做好整個物流的周轉(zhuǎn)效率，從而滿足消費(fèi)者所需。”

　　為了研究消費(fèi)者對零食有怎樣的需求，良品鋪子專門組建了100人的研發(fā)團(tuán)隊，他們不僅知曉了如開頭提到的各地消費(fèi)者對辣味的不同喜好，并針對贛、湘、川、徽等不同地域的偏愛提供了多種鋪貨方案；同時也按照區(qū)域特色開發(fā)新品，如針對湖北市場，研發(fā)了香辣龍蝦、香辣藕等地域產(chǎn)品，在湖南市場定制了剁椒鴨等。

　　在傳統(tǒng)零售模式中，生產(chǎn)與銷售本是兩個不相干的環(huán)節(jié)，通常是各個食品廠家提供產(chǎn)品，然后在各商超等終端銷售。良品鋪子為了更具主動權(quán)地做好產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供保質(zhì)保量的零食，決定顛覆這種模式，從找貨源、搶貨、定產(chǎn)，到制定標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)口感等“一竿子插到底”，參與了食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。

　　楊紅春將良品鋪子的這種行為稱為全程品質(zhì)管理的產(chǎn)業(yè)鏈模式，除了與廠家一起制定產(chǎn)品有關(guān)含糖量、含水量、酸度、飽滿度等標(biāo)準(zhǔn)外，還制定了質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。“所有的食品，除了要通過廠家和國家有關(guān)檢測外，到良品鋪子還需要經(jīng)過嚴(yán)格檢測，合格了才能上市銷售?！?/p>

　　借互聯(lián)網(wǎng)機(jī)遇多點開花

　　4年前的2012年，良品鋪子還算是一個傳統(tǒng)意義上的零售企業(yè)。在互聯(lián)網(wǎng)熱潮的席卷下，那一年傳統(tǒng)零售企業(yè)的市場份額已開始被電商企業(yè)擠壓，而傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級以及與互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)姻還更多是紙上談兵，甚至有很多傳統(tǒng)零售處于抵觸的情緒中。

　　但楊紅春帶領(lǐng)著良品鋪子第一時間積極擁抱了互聯(lián)網(wǎng)。良品鋪子2012年開始“觸電”，2013年正式成立了獨(dú)立的電商公司。除了基本的電商戰(zhàn)略，楊紅春還在技術(shù)上與華為、IBM簽署戰(zhàn)略協(xié)議，在全國范圍內(nèi)就信息化及全渠道零售服務(wù)進(jìn)行合作，初步實現(xiàn)了良品鋪子全渠道融合，讓會員數(shù)據(jù)、商品供應(yīng)鏈和電商運(yùn)營管理都出現(xiàn)新的變化，同時為消費(fèi)者帶來全新體驗。而這種積極的姿態(tài)，也讓良品鋪子又一次抓住了時代的機(jī)遇，有了滿滿的收獲。

　　數(shù)據(jù)顯示，良品鋪子已連續(xù)兩年“雙十一”進(jìn)入天貓食品類目第一方陣，并穩(wěn)居京東食品類目第一名。2015年“雙十一”，良品鋪子天貓旗艦店單日銷售額是2014年“雙十一”的2.6倍，創(chuàng)下零食品類大體量電商增長之冠。2015年“雙十二”，良品鋪子又以66萬筆的客單數(shù)創(chuàng)下支付寶全品類增幅之最，躍居全國輕餐類目支付客單數(shù)第二名。

　　此外，良品鋪子還在與時俱進(jìn)、大膽創(chuàng)新。2014年，有分析稱傳統(tǒng)電商時代已經(jīng)過去，微信電商的風(fēng)口正在形成。為此，良品鋪子開始深入探索傳統(tǒng)企業(yè)如何將在微信平臺積累起來的社交關(guān)系轉(zhuǎn)換為銷售流量。其不斷開發(fā)創(chuàng)新又具吸引力的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者不斷變化的零食需求，同時讓消費(fèi)者和粉絲參與產(chǎn)品打造，并接入支付寶、微信紅包、求撒嬌等互聯(lián)網(wǎng)玩法。目前，良品鋪子相繼推出了由粉絲參與打造的自媒體產(chǎn)品“會說話的”星空棒棒糖、來往餅、樂動火山凍，以及2016年新年拜年神器——猴賽雷禮盒。這些社交產(chǎn)品的打造，讓良品鋪子與消費(fèi)者培養(yǎng)了感情，打造了圈子，粉絲們也更愿意光顧良品鋪子了。