三“羊”開泰、六朵金花、地球儀、棗餑餑、花卷、壽桃、元寶、鯉魚、蓮蓬花等可以變出百余花樣的創(chuàng)意大饅頭……這些令人目不暇接的創(chuàng)意面食，因可愛造型引人矚目，如果品嘗一口，更會(huì)深深被其獨(dú)特的味道所吸引?；ヂ?lián)網(wǎng)+，讓?shí)魃侥_下的大饅頭產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，一年賣出3400多萬個(gè)。

　　這是青島市嶗山區(qū)王哥莊街道辦事處推進(jìn)饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的喜人景象。王哥莊街道黨工委書記杜樂江表示，把這面食做成量身定做的創(chuàng)意食品，那就不是饅頭價(jià)，而是高檔禮品價(jià)格！2015年，王哥莊大饅頭產(chǎn)銷量達(dá)17000余噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值9590萬元，為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力創(chuàng)造就業(yè)崗位達(dá)3000余個(gè)。

　　把“饅頭”做成創(chuàng)業(yè)品牌

　　王哥莊，地處嶗山北麓，這里，山、海、城一體，堪稱旅游度假勝地，盛產(chǎn)干、鮮海產(chǎn)品。而今卻以王哥莊大饅頭而聞名中外。

　　2004年，善于觀察的街道居民劉竹蓮發(fā)現(xiàn)，用嶗山水及優(yōu)質(zhì)面粉，手工制作，用農(nóng)家大鍋蒸出來的大饅頭非常受外地游客的喜愛，游客把這種手工揉制的大饅頭當(dāng)做嶗山特產(chǎn)帶回家，她毅然辭去擔(dān)任了15年的社區(qū)婦代會(huì)主任職務(wù)，帶領(lǐng)姐妹們做起了王哥莊大饅頭并注冊(cè)了王哥莊大饅頭商標(biāo)，王哥莊大饅頭從此誕生了。

　　王哥莊大饅頭在制作工藝和選料配料上非常講究，選取當(dāng)年優(yōu)質(zhì)小麥磨制的面粉作主料，在配方上加入一定比例的雞蛋、白糖，用嶗山山泉水和制，采用手工制作、木柴作燃料、大鐵鍋蒸制，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感好。王哥莊大饅頭花樣品種有百余個(gè)，有大有小，最大的重達(dá)60多斤。

　　2009年10月，劉竹蓮成立了青島王哥莊大饅頭有限公司，實(shí)現(xiàn)了她的饅頭夢(mèng)和饅頭產(chǎn)業(yè)化的跨越式發(fā)展。劉竹蓮被評(píng)為山東省“工友創(chuàng)業(yè)先進(jìn)個(gè)人”、青島市“創(chuàng)業(yè)帶頭人”，去年榮獲山東省富民興魯勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

　　“六個(gè)統(tǒng)一”提升王哥莊大饅頭品質(zhì)

　　王哥莊街道黨工委、辦事處將發(fā)展“王哥莊大饅頭”特色產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、富民增收緊密結(jié)合起來。王哥莊街道辦事處主任徐哲說，通過多項(xiàng)惠民扶持政策，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一原料、統(tǒng)一查體、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一證照、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一銷售“六個(gè)統(tǒng)一”，推動(dòng)王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　統(tǒng)一專用面粉。面粉的質(zhì)量是饅頭口感好壞與否的決定性因素。街道公開競標(biāo)面粉企業(yè)研制不含任何添加劑的王哥莊大饅頭專供面粉，并組織有關(guān)加工戶親自到企業(yè)考察，經(jīng)過十幾家企業(yè)的研制和實(shí)驗(yàn)，敲定專用面粉，并落實(shí)大饅頭專用面粉補(bǔ)貼政策，將酵母納入補(bǔ)貼范圍；統(tǒng)一辦理健康證。由街道財(cái)政補(bǔ)貼，統(tǒng)一為轄區(qū)內(nèi)大饅頭從業(yè)人員查體辦理健康證，持證上崗，夯實(shí)了王哥莊街道大饅頭的食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)，已統(tǒng)一補(bǔ)貼辦理健康證1200余個(gè)；統(tǒng)一專項(xiàng)培訓(xùn)街道聯(lián)合嶗山區(qū)質(zhì)量監(jiān)督局、區(qū)食安辦舉辦各類王哥莊大饅頭生產(chǎn)規(guī)范培訓(xùn)，邀請(qǐng)面點(diǎn)技師為饅頭加工業(yè)戶開展王哥莊街道面食制作工藝的培訓(xùn)；統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)。制定《王哥莊大饅頭加工中心行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，建立健全日常巡查、專項(xiàng)督查機(jī)制，定期從轄區(qū)內(nèi)大饅頭加工戶中抽取大饅頭樣品進(jìn)行檢測，全面落實(shí)對(duì)饅頭加工、攤晾、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的檢查，確保大饅頭的質(zhì)量和安全；統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)范。制定下發(fā)了《嶗山特色面制品（饅頭）作坊審核規(guī)范》，業(yè)戶提交相關(guān)資料經(jīng)有關(guān)部門審核通過后，即可向工商部門申請(qǐng)辦理饅頭加工證照，為大饅頭產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展拓寬了監(jiān)管渠道。

　　統(tǒng)一銷售渠道。街道與郵政公司、快遞公司等合作進(jìn)行終端配送，授予“王哥莊大饅頭指定配送商”稱號(hào)，完善了王哥莊大饅頭的宣傳、銷售、服務(wù)渠道。

　　大饅頭產(chǎn)業(yè)鏈“連”出百姓致富路

　　二月二農(nóng)場是嶗山區(qū)首家體驗(yàn)式農(nóng)場，在這里可以觀賞這里完全透明的生產(chǎn)工藝和綠色的生態(tài)園，還能親手體驗(yàn)各種制作過程。在二月二饅頭房、豆腐坊里，專門有供游客體驗(yàn)的操作室，可以一下容納100人同時(shí)動(dòng)手做大饅頭、磨豆?jié){、做豆腐。還有專門的民間藝人教孩子們剪窗花，讓孩子了解更多的中國民間風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)藝術(shù)。

　　為推動(dòng)更多居民增收，王哥莊街道采取“公司+農(nóng)戶”和公司聯(lián)合等形式，在大饅頭加工業(yè)戶中統(tǒng)一使用王哥莊大饅頭這一商標(biāo)。制定落實(shí)《王哥莊街道特色產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)政策》，發(fā)放特色產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)資金224萬元，已通過QS認(rèn)證的饅頭生產(chǎn)企業(yè)有8家。

　　王哥莊街道對(duì)使用專供面粉的業(yè)戶由原來每袋5元的補(bǔ)貼提高到每袋10元左右，發(fā)放專用面粉補(bǔ)貼款近400萬元，引入世界排名前三名的酵母生產(chǎn)廠家作為專供酵母供應(yīng)商，將酵母納入補(bǔ)貼范圍，從源頭上保障大饅頭特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　目前，在王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)的帶動(dòng)下，二月二農(nóng)場饅頭房、六朵金花農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)中心等一批特色饅頭企業(yè)發(fā)展壯大起來，通過培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)、技術(shù)推廣，帶動(dòng)300余戶饅頭加工戶，3000余名廣大婦女實(shí)現(xiàn)了勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移。