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小心鹽攝入量過多

  • 發(fā)布時間：2016-02-24 01:30:39  來源：科技日報  作者：佚名  責任編輯：羅伯特

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　　據(jù)新華社電 （記者林小春）研究人員近日在新一期《美國醫(yī)學會雜志》上報告說，盡管中國人的平均鹽攝入量自2000年以來不斷下降，但仍遠高于世界衛(wèi)生組織推薦的最大鹽攝入量。

　　開展這一研究的中國國家食品安全風險評估中心對2000年第3次總膳食研究以來中國人對食鹽和鈉的消費量進行了分析。研究表明，從2000年到2009年的10年間，中國居民食鹽消費量從11.8克／天下降到9.2克／天，下降了約22％。

　　按世界衛(wèi)生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應低于5克，換算成鈉每天攝取量應低于2克。

　　領導這一研究的中國國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧說，如果能保持這樣的速度，中國有可能實現(xiàn)世界衛(wèi)生組織提出的，到2025年降低鹽攝入量30％的目標。但問題在于，成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一，醬油等調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝入量調(diào)查中。

　　他認為，如果考慮這一部分鹽，中國人實際鈉攝入量是從2000年的6.4克／天（約合16克食鹽）下降到2009年的5.6克／天（約合14克食鹽），“這樣的速度就不容樂觀了”。

　　“雖然10年間中國居民的食鹽消費量明顯降低，但是距理想的鈉攝入量距離還很遠，”他說，“高血壓等慢性疾病的發(fā)病率持續(xù)上升也提示嚴格控制并持續(xù)降低鹽攝入量的必要性。”

　　吳永寧認為，必須關注、監(jiān)測并有目標地降低中國居民的鹽攝入量，其中包括鼓勵人們減少食用腌制食品、咸菜、醬油和食鹽，這將可以有效降低高血壓等慢性疾病的發(fā)病率。

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