■ 一周食評

　　食評君上周注意到一則消息：公安部近期公布2015年食品藥品犯罪數(shù)據(jù)，去年公安機關(guān)偵破危害食品安全犯罪案件1.5萬起，地溝油、瘦肉精、配方乳粉犯罪仍時有發(fā)生，病死豬、注水肉也持續(xù)多發(fā)。尤其值得關(guān)注的是，在公安部督辦案件中，利用互聯(lián)網(wǎng)實施的食藥犯罪占比超過八成，互聯(lián)網(wǎng)、物流已成為食品藥品犯罪的主流渠道。

　　網(wǎng)絡食品犯罪高發(fā)背后，揭開了食品安全問題隱藏的現(xiàn)實：我國網(wǎng)購食品規(guī)模的迅速擴大，網(wǎng)絡食品供應鏈條長而隱蔽、難以監(jiān)管，消費者缺乏鑒別常識。

　　有分析指出，我國食品電商總交易金額目前接近400億元，到2018年食品網(wǎng)購的市場規(guī)模將接近1400億元。在剛剛過去的春節(jié)黃金周，網(wǎng)絡食品的銷售業(yè)績也是可圈可點。

　　與傳統(tǒng)零售渠道相比，互聯(lián)網(wǎng)渠道的一大特點就是拉伸了食品供應鏈條，使消費者足不出戶就可以買到天南海北的食品；另一大特點是人人可以充當“供應商”，如時下流行的代購、共享廚房O2O，以及“朋友圈”曾紅極一時的自制糕點等。

　　然而，互聯(lián)網(wǎng)渠道在拉伸食品供應鏈的同時，也增加了食品安全的監(jiān)管縫隙，滋生了犯罪土壤。違規(guī)進口食品正是通過網(wǎng)絡代購以“螞蟻搬家”的方式攜帶入境。通過互聯(lián)網(wǎng)渠道“悶聲發(fā)財”的黑心餐飲作坊、朋友圈“三無”烘焙糕點等，更是屢次遭到食藥監(jiān)管部門及媒體曝光。

　　在食評君看來，互聯(lián)網(wǎng)食品犯罪由于鏈條較長及其隱蔽性，給食品安全監(jiān)管帶來了一定難度，甚至在家庭廚房O2O等領域存在法律空白。從另一個角度看，網(wǎng)絡食品犯罪高發(fā)恰恰利用了消費者對于食品安全的渴求，也間接反映出國人對食品安全存在的種種“偏見”，如進口食品品質(zhì)一定高于國內(nèi)制造，家庭自制食品一定比工業(yè)生產(chǎn)的安全等，但現(xiàn)實往往未必如此。

　　2015年10月1日正式實施的新食品安全法對網(wǎng)絡食品經(jīng)營者及第三方平臺責任做出規(guī)定，正在制訂的《網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》也將針對性地解決互聯(lián)網(wǎng)食品安全問題。面對網(wǎng)絡食品安全的復雜性，新《食品安全法》有一項內(nèi)容令人印象深刻，即“食品安全社會共治”。

　　食評君認為，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要做到良心生產(chǎn)，第三方平臺需要進行資質(zhì)把關(guān)，行政執(zhí)法部門需明確立法、嚴格執(zhí)法，消費者本身也需要提升食品安全常識，單純依靠執(zhí)法部門解決網(wǎng)絡食品安全問題的時代已經(jīng)OUT了。

　　□郭鐵（新京報《新食品》周刊記者）