編者按

　　在扶貧開發(fā)進入攻堅拔寨的沖刺期，要實現(xiàn)“通過扶持生產(chǎn)和就業(yè)發(fā)展一批”，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)具有天然的優(yōu)勢。2015年中央扶貧開發(fā)工作會議強調(diào)，要支持貧困地區(qū)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，讓貧困戶更多分享農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈增值收益。當然，貧困地區(qū)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在諸多“短板”，補齊這些“短板”不僅是產(chǎn)業(yè)轉型升級的客觀要求，也是扶貧開發(fā)的應有之義。

　　本報記者吳晉斌

　　山西省永和縣閣底鄉(xiāng)于家咀村有4萬株棗樹。全村目前剩下12個勞動力，大多數(shù)都在50歲左右。2015年，山西省農(nóng)科院果樹所的專家在這里發(fā)現(xiàn)了許多被“棗瘋病”侵染的棗樹?！斑@8、9年我們對紅棗越來越灰心，村里很多人的棗樹有的都好幾年沒管過了。”于家咀張姓村民說。

　　永和縣所在的呂梁山區(qū)是國家重點扶持的11個集中連片特殊困難地區(qū)之一。上世紀90年代，呂梁山棗區(qū)曾是山西乃至全國最大的集中連片的棗生產(chǎn)區(qū)域，以木棗系列為主要栽培品種，面積約200萬畝，占全省的40%，年產(chǎn)量約30萬噸，約占全省的一半以上，從業(yè)人員保守估計有七八十萬人，一度是呂梁山區(qū)脫貧的支撐產(chǎn)業(yè)之一。

　　如今，產(chǎn)品市場競爭力弱、產(chǎn)業(yè)化程度低導致棗賤傷農(nóng)、勞動力流失管護跟不上、缺職業(yè)棗農(nóng)，科技難以形成生產(chǎn)力，呂梁山區(qū)棗業(yè)面臨困局。200萬畝的“脫貧樹”需要有效手段去點“樹”成金。

　　缺職業(yè)棗農(nóng)，產(chǎn)業(yè)不進還退

　　紅棗是中國獨有的果樹，品種資源豐富，栽培歷史悠久，目前全國栽培面積約3000萬畝，總產(chǎn)超過600萬噸，占全世界的99%以上。紅棗可鮮食、制干、觀賞或加工，綜合利用價值極高，該產(chǎn)業(yè)是兼具經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的綠色產(chǎn)業(yè)。

　　山西是我國傳統(tǒng)的棗主產(chǎn)省份，是棗的原產(chǎn)中心、生產(chǎn)中心和優(yōu)勢栽培中心，全國最大的棗樹種質(zhì)資源圃就在山西省農(nóng)科院果樹所。棗樹分布于全省的90多個縣，面積約500多萬畝，總產(chǎn)量達60萬噸以上。呂梁木棗主要分布在臨縣、柳林縣、石樓縣和興縣4個縣域的66個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　上世紀八九十年代，呂梁紅棗產(chǎn)業(yè)主要以干制棗、低檔蜜餞和馬牙棗類占領市場，每斤鮮棗2元、干棗5元，曾長期占據(jù)國內(nèi)主要棗果市場。

　　從2003年開始，以交城駿棗和太谷壺瓶棗為主的山西優(yōu)良紅棗品種被大量引種到新疆、寧夏等地，隨之打造出來的“新疆駿棗”品牌迅速占據(jù)國內(nèi)主要紅棗市場，而原產(chǎn)地山西的干棗因個頭較小，品相不如新疆大棗，逐漸失去市場。

　　引領市場的呂梁紅棗為何沒有與時俱進？

　　缺職業(yè)棗農(nóng)是一個現(xiàn)實問題。與幾乎同時起步的晉南果園比較，呂梁紅棗產(chǎn)業(yè)在這一方面的缺失顯得更加突出。

　　晉南稷山板棗、臨猗梨棗等無論在品種的更新?lián)Q代、管護技術提升、品牌打造上都很專業(yè)。臨猗縣山東莊的李長娃從挖酸棗樹嫁接開始從業(yè)30年，目前30畝冬棗能賣300萬元。能賺大錢的原因之一就是一直走在產(chǎn)業(yè)的潮頭。晉南水果在當?shù)匾慌殬I(yè)果農(nóng)的引領下，逐步完成了產(chǎn)業(yè)的升級。

　　反觀呂梁棗業(yè)，30年來裝進籃子里就是棗、收不回來就當肥，老百姓沒有也不敢把棗樹當成致富產(chǎn)業(yè)，棗業(yè)的種植基本上是兼業(yè)行為，沒有培育出職業(yè)棗農(nóng)，對市場變化不敏感，棗業(yè)自然不進則退。

　　兼業(yè)化生產(chǎn)需專業(yè)化服務匹配

　　與沒有職業(yè)化棗農(nóng)“對應”，呂梁紅棗目前以青棗蜜餞、貢棗蜜餞、馬牙棗等初級加工產(chǎn)品為主，能保全紅棗營養(yǎng)、便于消費者安全食用的棗休閑食品和食品中間性輔料產(chǎn)品幾乎沒有。2015年，很多企業(yè)又在拼殺一款棗夾核桃的產(chǎn)品，加工深度可見一斑。

　　從新疆收購原料，打山西品牌已經(jīng)是山西紅棗行業(yè)公開的秘密了。龍頭企業(yè)引領不力，同質(zhì)化低水平產(chǎn)品競爭導致了行業(yè)利潤攤薄，處在下游的農(nóng)民從棗業(yè)找收入更難。2015年，記者隨山西省農(nóng)科院果樹所調(diào)研，所到之處大量廢棄棗果，部分棗農(nóng)連晾棗積極性都沒有。

　　職業(yè)化棗農(nóng)的培育是一個長期的過程。職業(yè)化管護棗樹成為呂梁木棗產(chǎn)業(yè)亟需解決的現(xiàn)實問題。為了留住產(chǎn)業(yè)，永和縣林業(yè)局招募了專業(yè)的管護隊伍承擔起管護工作，成員多是些當?shù)赜袟棙浞N植經(jīng)驗的棗農(nóng)。

　　不知道大批棗樹得了“棗瘋病”，不知道得了“棗瘋病”的棗樹必須連根拔起才能減少損失?！拔医衲?3了，現(xiàn)在學技術感覺也很吃力?！币晃粭椶r(nóng)說。

　　“現(xiàn)在的技術下鄉(xiāng)缺乏連續(xù)性，棗農(nóng)連一些最起碼的管護知識都不懂，每次就只能從最淺顯的東西教起，這種重復啟蒙工作，再有積極性也是心有余力不足?！鄙轿魇∞r(nóng)科院的賀潤平博士說。

　　“兼業(yè)化生產(chǎn)需要專業(yè)化服務，就像傻瓜相機一樣，為農(nóng)民提供集成物化技術集成模塊，農(nóng)民可能不懂為什么，只需要到什么時候干什么就可以了?！鄙轿魇∞r(nóng)科院果樹所李捷所長說。近年來，谷子的種植面積增加就是因為山西有了好的農(nóng)機農(nóng)藝結合技術模塊。這意味著，作為承載精準扶貧的特色棗業(yè)目前在科技服務上，需要三類精準的手段：綜合配套技術、科學配伍的專用物資、有針對性的適應型專業(yè)技術人員隊伍。

　　用“一縣一業(yè)一品

　　”支撐特色產(chǎn)業(yè)精準升級

　　山西呂梁山、太行山兩大集中連片貧困區(qū)有21個扶貧攻堅縣。特色產(chǎn)業(yè)升級成為21個縣脫貧看得見的可持續(xù)手段。最近，山西省提出了用“一縣一業(yè)一品”的理念推動特色產(chǎn)業(yè)的提檔升級，成為山西特色農(nóng)業(yè)踐行供給側改革的一個抓手。

　　“上一次農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)如果以產(chǎn)業(yè)為載體就可以完成的話，那么這一輪的調(diào)結構轉方式應該是以產(chǎn)品為載體的?！鄙轿魇∞r(nóng)業(yè)廳廳長關建勛說。

　　“一縣一業(yè)一品”理念是指，以縣域為單位的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)要在新品種推廣、新產(chǎn)品開發(fā)、大品牌打造上下工夫。

　　“就呂梁木棗來講，品種和產(chǎn)地定位應轉為優(yōu)質(zhì)加工原料品種和優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地，同時進行產(chǎn)區(qū)加工品種改造升級，需要分幾步來走，一是嫁接改良新品種。目前我們從呂梁山選育的臨黃1號，適應好，抗裂果，豐產(chǎn)性和商品性都不錯?！?/p>

　　“其二，這么多木棗樹，一下子全改良也不現(xiàn)實，應該重新市場定位，做深加工，將內(nèi)在品質(zhì)好卻賣不出價格的棗果甚至殘次果有效開發(fā)利用。比如我們成立的紅棗技術產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟擁有的紅棗白蘭地、紅棗醋飲、紅棗果酒等釀造產(chǎn)品，國外是沒有的，我們的紅棗深加工產(chǎn)品具有稀缺性；國際市場上果酒是趨勢，所以，無論在品類上還是在中國特色產(chǎn)業(yè)的國際表達上都能支撐起高附加值的棗業(yè)發(fā)展?！?/p>

　　“其三，棗渣也是高膳食纖維產(chǎn)品，還能深度開發(fā)出好產(chǎn)品。對木棗全加工，保守估計可以支撐起木棗3~5元/斤的收購價。”李捷說。

　　目前，山西省農(nóng)科院果樹研究所牽頭，聯(lián)合山西農(nóng)業(yè)大學、山西天香果莊園有限公司等多家機構和企業(yè)，創(chuàng)建了山西紅棗產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，抓住呂梁紅棗市場定位、商品化生產(chǎn)關鍵技術研發(fā)、裂果殘次棗綜合利用和產(chǎn)后商品化精深加工等關鍵環(huán)節(jié)組織創(chuàng)新攻關，目標是讓紅棗產(chǎn)得下、收得回、存得住、銷得出，為山西特色產(chǎn)業(yè)精準扶貧提供支撐。