本報(bào)記者 杜 芳 李華林

　　春節(jié)將至，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)迎來了一年中最忙的時(shí)節(jié)。

　　天寒地凍，一些道路還結(jié)著冰碴，可依舊擋不住來自四面八方的買賣人。每天凌晨三四點(diǎn)，新發(fā)地市場(chǎng)門外運(yùn)送蔬果的大車小車就排起了長(zhǎng)龍，市場(chǎng)內(nèi)身穿厚棉襖、頭戴棉帽的商戶們忙碌地卸貨、裝車，一天的生意這就開了張。

　　新發(fā)地市場(chǎng)是北京交易規(guī)模最大的專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，擔(dān)負(fù)著北京90%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，2015年的交易總量達(dá)1510萬噸，交易總額達(dá)606億元。正因?yàn)橛辛诉@個(gè)大“蔬果籃子”坐鎮(zhèn)，才保障了北京的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供給和價(jià)格平穩(wěn)。

　　春節(jié)前夕，《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者再次走進(jìn)新發(fā)地，這已是記者連續(xù)第3年在“新春走基層”報(bào)道活動(dòng)中來到新發(fā)地采訪。記者發(fā)現(xiàn)與去年相比，這里又發(fā)生了很大變化，市場(chǎng)變樣了，批發(fā)商在轉(zhuǎn)型，老百姓的消費(fèi)需求也進(jìn)一步升級(jí)……

　　多重措施保障，供應(yīng)越來越穩(wěn)

　　上午9點(diǎn)，陽(yáng)光稍稍驅(qū)散些許寒意，新發(fā)地市場(chǎng)一天的交易高峰就此開始。一名皮膚黝黑、裹著大衣的蔬菜批發(fā)商，一邊指揮工人搬卸蔬菜、調(diào)度車輛，一邊見縫插針地回答記者的采訪?！懊?！最近每天都是早上兩點(diǎn)起床，干到晚上九十點(diǎn)?！?/p>

　　這個(gè)蔬菜批發(fā)商叫魯?shù)聜鳎m然來自安徽，主營(yíng)的卻是海南蔬菜，憑借十七八年的摸爬滾打，成為新發(fā)地市場(chǎng)赫赫有名的“南菜大王”。每天一大早，他的七八輛蔬菜運(yùn)輸車都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在新發(fā)地南菜區(qū)，除了卸下成箱的海南菜，還順便帶來了產(chǎn)自廣東的青椒、廣西的芥藍(lán)、云南的西蘭花等南方菜品，成車成噸，應(yīng)有盡有。

　　近些年隨著便利的物流、發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)以及逐漸拓展的市場(chǎng)，那些往年只在南方市場(chǎng)銷售的蔬菜和水果，漸漸走進(jìn)北方老百姓的生活。

　　盡管全國(guó)的菜品都在往新發(fā)地運(yùn)，連日來的市場(chǎng)需求依舊火爆?！笆芮岸螘r(shí)間寒潮影響，蔬菜減產(chǎn)，菜價(jià)也跟著上漲，又臨近春節(jié)，消費(fèi)旺盛，我每天拉來7輛車200多噸菜，當(dāng)天都能賣完?！濒?shù)聜髟捯魟偮?，身旁的一輛卡車已經(jīng)售賣一空，迅速開出去給后面的車騰地方。

　　面對(duì)不利天氣和節(jié)日臨近的雙重考驗(yàn)，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司總經(jīng)理張?jiān)铝詹⒉粨?dān)心?！盀榱诉m應(yīng)市場(chǎng)需求，這幾年我們?cè)趦?nèi)蒙古、上海、山西等全國(guó)多個(gè)省區(qū)市設(shè)立了生產(chǎn)基地。去年11月份我們就到幾個(gè)主產(chǎn)基地走了一遍，長(zhǎng)勢(shì)都比較好，供應(yīng)是沒有問題的?！睆?jiān)铝崭嬖V記者，新發(fā)地在全國(guó)有幾百萬畝基地，在春節(jié)期間專供北京。

　　除此之外，北京市商務(wù)委與13個(gè)省區(qū)市供京蔬菜主產(chǎn)地政府簽署了合作協(xié)議，河北、天津、山東等地蔬菜上市量將比日常供應(yīng)量增加10%左右。在特殊情況下，作為北京最大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)還可協(xié)調(diào)210家與市場(chǎng)簽有“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議的蔬菜生產(chǎn)基地增加貨源供應(yīng)。

　　“除了新發(fā)地采取的一系列保供應(yīng)措施，穩(wěn)定市場(chǎng)還要靠那些優(yōu)質(zhì)的蔬果批發(fā)大戶?！睆?jiān)铝照f。

　　“像這次應(yīng)對(duì)寒潮，小商小販就面臨斷貨或者斷運(yùn)的問題，不能穩(wěn)定供應(yīng)。而像魯?shù)聜鬟@樣的批發(fā)商大戶，由于建設(shè)了自己的蔬菜基地和冷庫(kù)，有穩(wěn)定的貨源，能夠持續(xù)供貨。而且不管菜價(jià)漲跌，賺錢賠錢，為了穩(wěn)定銷路他們會(huì)力保供應(yīng)。正是這樣的大戶越來越多，市場(chǎng)才變得越來越穩(wěn)定。”張?jiān)铝照f。

　　每一次考驗(yàn)都會(huì)帶來商戶之間的競(jìng)爭(zhēng)，很多當(dāng)年和魯?shù)聜饕黄鹱鍪卟伺l(fā)的商戶慢慢退出，而魯?shù)聜鞯纳鈪s越做越大。憑借多年建立的信譽(yù)和口碑，他積累了400多個(gè)穩(wěn)定客戶，涉及北京各大超市、飯店及周邊的二級(jí)批發(fā)商。

　　新發(fā)地也在順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律扶大扶優(yōu)，通過市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰，一部分零散、不規(guī)范的客戶逐漸退出市場(chǎng)?！艾F(xiàn)在的5000家商戶最終將減少到3000家左右?！睆?jiān)铝照f，“大商戶有完善的產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，能持續(xù)供給，保障市場(chǎng)穩(wěn)定，產(chǎn)品出了問題也能更好追溯。隨著大戶越來越多，散戶越來越少，市場(chǎng)也越來越‘堅(jiān)挺’”。

　　從數(shù)量到品牌，吃得上更要吃得好

　　兩個(gè)月前從韓國(guó)考察回來后，新發(fā)地水果批發(fā)商徐柱逢人便夸韓國(guó)果蔬標(biāo)準(zhǔn)化做得好：“一箱9個(gè)火龍果，個(gè)頭大小、色澤甚至形狀都一樣，小包裝更符合客戶精準(zhǔn)需求。我們今后也要這樣干！”

　　徐柱談起標(biāo)準(zhǔn)化，眼睛放光。而20多年前，他還只是個(gè)蹬著借來的小三輪車批發(fā)水果的小商販。像徐柱一樣，新發(fā)地的小商小販通過多年的發(fā)展，很多人已經(jīng)成立了自己的公司，再也不像過去一樣只知道倒買倒賣賺取一點(diǎn)中間差價(jià)，而是學(xué)會(huì)了抓源頭、控質(zhì)量，要靠品牌贏天下。

　　記者對(duì)比兩年前在新發(fā)地的采訪經(jīng)歷，發(fā)現(xiàn)這里大小批發(fā)商都在變。以往看菜市場(chǎng)的車，都是披著棉被的散裝車，現(xiàn)在更加規(guī)范化了，越來越多的商戶給自己的產(chǎn)品加包裝、定標(biāo)準(zhǔn)，擺放得整整齊齊，包裝箱上甚至還打上了自家的標(biāo)識(shí)。

　　商戶們不但學(xué)會(huì)了打理產(chǎn)品的外表，還認(rèn)識(shí)到提升產(chǎn)品質(zhì)量的重要性。徐柱告訴記者，“以前到地頭收水果，是誰家有沒賣出去的就拉誰家的，現(xiàn)在不一樣了，我們成立了悠樂果公司，制定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)，差的不要”。在悠樂果包裝間，徐柱隨手拿起一個(gè)丑橘，“就像這個(gè)橘子，無論是顏色、個(gè)頭還是口感，都挑不出毛病?！?/p>

　　為了更好地把控水果種植、采摘及篩選，徐柱的悠樂果公司在新疆、陜西、云南等地建立了生產(chǎn)基地，自種自收。水果不搶時(shí)間提前上市，而是等農(nóng)殘、糖分等全部達(dá)標(biāo)后才發(fā)給采摘證予以采摘。“之所以這樣做，是因?yàn)樽罱K要靠品質(zhì)贏得市場(chǎng)?！毙熘f，“現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)不再單純看價(jià)格買東西了。5年前，面對(duì)悠樂果的水果，大家的第一反應(yīng)就是價(jià)格太貴，現(xiàn)在，大家會(huì)覺得價(jià)格是高，但品質(zhì)是真好”。

　　如今，水果批發(fā)商在轉(zhuǎn)型，給了消費(fèi)者更多的選擇，消費(fèi)者的心態(tài)也在不斷變化，吃得上更要吃得好。“10年以前只要吃到產(chǎn)品就行，現(xiàn)在大家講究的是吃出健康，以后則是吃服務(wù)和健康?！毙熘f。

　　“未來，我們要通過做電商，把產(chǎn)品直接送到消費(fèi)者手中，擴(kuò)大企業(yè)知名度，打造品牌。”徐柱信心滿滿。據(jù)了解，2016年，新發(fā)地股份有限公司將牽頭帶領(lǐng)徐柱等10多個(gè)蔬果“大王”在北京創(chuàng)立新發(fā)地超市，統(tǒng)一供貨、加工、管理，產(chǎn)業(yè)鏈由基地延伸至終端，聯(lián)合打造屬于新發(fā)地的品牌。

　　從做市場(chǎng)到做服務(wù)，買菜越來越方便

　　記者在采訪中了解到，臨近春節(jié)，市民對(duì)蔬果需求量大增，而這些天有的道路還有冰，北京交通壓力又大，給蔬菜運(yùn)輸帶來了不少問題。

　　為了克服這些問題，新發(fā)地采取了很多措施。包括建一棟立體化交易大樓，推進(jìn)落地交易模式，加大車輛流動(dòng)性等。而從長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，近些年，新發(fā)地開始試水把市場(chǎng)搬到老百姓的家門口以及推進(jìn)線上線下結(jié)合交易，不但紓緩運(yùn)菜難問題，也為老百姓及商戶等提供了更多的便利。

　　“新發(fā)地要向社區(qū)和產(chǎn)地兩頭延伸，由傳統(tǒng)的交易中心向配送中心模式轉(zhuǎn)移，把菜市場(chǎng)直接搬到居民家門口?！睆?jiān)铝战榻B，從2008年開始，新發(fā)地在北京近200個(gè)點(diǎn)布局了便民直通車，以更好地保障蔬菜供應(yīng)，減少流通環(huán)節(jié)?！昂芏嗬吓f小區(qū)配套設(shè)施不齊全，買菜不方便，我們?nèi)チ酥?，只占用一個(gè)車位，就可服務(wù)附近幾個(gè)小區(qū)，居民下樓遛個(gè)彎就能把菜給買了?！庇捎跊]有店鋪?zhàn)饨鸪杀荆由狭看竽茏吲l(fā)價(jià)，所以直通車菜價(jià)一般能比周圍的商鋪便宜10%至20%。

　　除了便民直通車，新發(fā)地還在全市開設(shè)了菜籃子直營(yíng)旗艦店，目前共有100多家，輻射300多個(gè)社區(qū)，未來幾年?duì)幦?shí)現(xiàn)城區(qū)全覆蓋。

　　2014年，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司還針對(duì)一些小型餐飲企業(yè)成立了“云陌生鮮”農(nóng)產(chǎn)品電子交易平臺(tái)，網(wǎng)上下單，送貨上門?！靶⌒偷牟惋嬈髽I(yè)采購(gòu)量不大，但來一趟新發(fā)地至少得出動(dòng)一個(gè)人一輛車。采用電子交易平臺(tái)模式，既能減少商家的時(shí)間成本，緩解交通壓力，也能讓他們享受到更低的統(tǒng)一采購(gòu)價(jià)格?！睆?jiān)铝照f。目前“云陌生鮮”有穩(wěn)定客戶500家左右。

　　下一步，新發(fā)地打算進(jìn)軍半成品凈菜O2O，由服務(wù)上門延伸到服務(wù)進(jìn)廚房，將蔬菜初加工，提供能直接下鍋的菜品，做上班族的幫廚助手。

　　盡管互聯(lián)網(wǎng)+鮮果蔬的模式還在探索期，但是一些高附加值農(nóng)副產(chǎn)品的“點(diǎn)擊”經(jīng)營(yíng)已經(jīng)有了成功案例。“最近一段時(shí)間每天下單量有400至500單，一天能賣200至300萬元。”北京鑫發(fā)世紀(jì)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理陳靈芝告訴記者，2008年大學(xué)畢業(yè)在媒體工作了幾年后，她來到新發(fā)地創(chuàng)業(yè)，做互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)產(chǎn)品禮品銷售，現(xiàn)在公司有員工十幾人，倉(cāng)庫(kù)2000多平方米，業(yè)務(wù)范圍遍及全國(guó)。

　　“年輕人做農(nóng)產(chǎn)品銷售的優(yōu)勢(shì)就是我們有技術(shù)、有頭腦?！眲倓?0歲出頭的陳靈芝，說話慢條斯理，但邏輯清晰。一會(huì)工夫，他就接了好幾個(gè)電話，接了3個(gè)訂單?！按汗?jié)是禮品最走俏的時(shí)候。今年的精裝果盒是熱門選擇?！标愳`芝說。