餐廳有詭計(jì)？近日，全球著名比薩連鎖店品牌達(dá)美樂(lè)和棒！約翰被點(diǎn)名曝光。

　　英國(guó)《太陽(yáng)報(bào)》昨日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，英國(guó)公共服務(wù)電視臺(tái)第四頻道播出了一檔專(zhuān)門(mén)針對(duì)比薩連鎖店的調(diào)查節(jié)目，在對(duì)一些比薩抽樣測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，其卡路里和脂肪含量要高于公司所宣稱(chēng)的數(shù)值。其中，達(dá)美樂(lè)一款芝士番茄比薩相比公司官方信息，實(shí)際卡路里含量要高出13%，脂肪含量則高出11%，為調(diào)查中偏差最大的。

　　此外，棒！約翰一款中等尺寸芝士番茄比薩含近58克脂肪，且這其中近半數(shù)脂肪為飽和脂肪。

　　今晨，棒！約翰公共關(guān)系高級(jí)主管接受《法制晚報(bào)》記者采訪時(shí)稱(chēng)，菜單名目根據(jù)各個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)者的口味和選擇不同而有所不同，食品信息遵守中國(guó)所有條例規(guī)定。達(dá)美樂(lè)發(fā)言人表示，比薩中熱量和脂肪含量的差異變化在法律限制范圍之內(nèi)。

　　英媒曝光

　　達(dá)美樂(lè)比薩熱量超千卡 實(shí)際含量高出宣稱(chēng)值13%

　　第四頻道這檔節(jié)目名為“餐廳的詭計(jì)”，節(jié)目主持人凱特·奎爾頓挑選了英國(guó)最知名的比薩連鎖店產(chǎn)品，對(duì)脂肪和卡路里含量進(jìn)行抽樣調(diào)查，包括達(dá)美樂(lè)、棒！約翰（Papa John's）以及Zizzi等品牌。采購(gòu)樣本為中等尺寸比薩。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，達(dá)美樂(lè)一款芝士番茄比薩，實(shí)際卡路里含量高出公司發(fā)布數(shù)值13%，脂肪含量則要高出11%。根據(jù)《太陽(yáng)報(bào)》報(bào)道，芝士和番茄比薩的廣告宣稱(chēng)有1152卡路里，實(shí)際有1301卡路里。其脂肪含量更是超過(guò)40克，與宣稱(chēng)的36.8克有一定差距。

　　調(diào)查還將達(dá)美樂(lè)比薩與英國(guó)貝德福德獨(dú)立餐廳一款使用木頭烤制的傳統(tǒng)比薩作對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩者的卡路里含量幾乎相同，但是達(dá)美樂(lè)這款比薩的脂肪含量要高出近兩倍。

　　根據(jù)測(cè)試，棒！約翰一款中等尺寸的芝士番茄比薩含有近58克脂肪，而且這其中近半數(shù)的脂肪為飽和脂肪。Zizzi品牌的一款豬肉拿波里比薩，含有的脂肪含量更是高達(dá)68克，這一數(shù)值相當(dāng)于六包半沃克斯薯片的脂肪含量 。

　　信息不準(zhǔn)

　　英國(guó)發(fā)出飲食建議食用蔬菜及瘦肉薄皮比薩

　　報(bào)道指出，調(diào)查公布的比薩實(shí)際脂肪含量，多多少少使一些“外賣(mài)發(fā)燒友”感到吃驚。其測(cè)試的一些達(dá)美樂(lè)比薩，甚至含有44.1克的脂肪。

　　這樣的“不準(zhǔn)確”數(shù)據(jù)，在達(dá)美樂(lè)公司列出的營(yíng)養(yǎng)成分表中還不止于此。例如鹽分含量中，節(jié)目組所測(cè)試的比薩，相比公司廣告宣傳數(shù)值要少1克。盡管如此，報(bào)道稱(chēng)，令人擔(dān)憂的是，在一些面向兒童的肉食餐點(diǎn)中，其含有鹽分比兒童每日建議攝入量要高出逾半。

　　對(duì)此，英國(guó)國(guó)家醫(yī)療體系（NHS)建議，如果將比薩作為一種飲食選擇，建議食用蔬菜或是瘦肉食材制作的薄皮比薩，而且最好選擇小尺寸或是中等尺寸的。

　　公司回應(yīng)

　　達(dá)美樂(lè)：手工制作致差異存在

　　達(dá)美樂(lè)發(fā)言人路易絲·巴特勒對(duì)公司比薩的營(yíng)養(yǎng)建議作出了辯護(hù)。她表示，所有公司的比薩都是依據(jù)訂單，采取手工制作新鮮出爐的。因此，每份比薩中的營(yíng)養(yǎng)成分自然會(huì)存在差異。她同時(shí)表示，這些差異變化是在法律限制范圍之內(nèi)的。

　　對(duì)于營(yíng)養(yǎng)信息不準(zhǔn)確的指責(zé)，巴特勒，回應(yīng)稱(chēng)，“我們承諾給予客戶準(zhǔn)確信息，以便他們做出選擇，這是非常重要的。因此我們也借此機(jī)會(huì)提醒公司團(tuán)隊(duì)成員，需要確保每一個(gè)比薩上的芝士和食材含量，盡可能接近我們指標(biāo)要求的數(shù)值?！?/p>

　　《法制晚報(bào)》記者聯(lián)系路易斯·巴特勒，詢問(wèn)是否對(duì)此采取措施以及中國(guó)市場(chǎng)是否存在同樣問(wèn)題，她表示，節(jié)目中所涉及內(nèi)容只與英國(guó)有關(guān)。當(dāng)記者問(wèn)及為何會(huì)出現(xiàn)如此大差異以及公司允許每個(gè)比薩營(yíng)養(yǎng)成分最大差異值時(shí)，這名發(fā)言人均未答復(fù)。

　　棒！約翰：食品信息符合中國(guó)規(guī)定

　　棒！約翰公共關(guān)系高級(jí)主管彼得·柯林斯接受法晚記者采訪時(shí)表示，棒！約翰致力于為消費(fèi)者提供最好的配方和最好的比薩。棒！約翰菜單名目根據(jù)各個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)者的口味和選擇不同而有所不同。在產(chǎn)品商標(biāo)和食品信息上，棒！約翰遵守中國(guó)的所有條例規(guī)定。

　　不過(guò)，記者問(wèn)及棒！約翰比薩脂肪含量的主要來(lái)源是否半數(shù)為飽和脂肪以及中國(guó)市場(chǎng)是否有售涉及產(chǎn)品等問(wèn)題時(shí)，柯林斯并未給出正面回應(yīng)。

　　中國(guó)落點(diǎn)

　　棒！約翰官網(wǎng)未標(biāo)明比薩脂肪含量

　　棒！約翰官網(wǎng)顯示，其是全球著名的PIZZA連鎖企業(yè)，至今在全球已擁有4400多家門(mén)店。目前，上海棒約翰餐飲管理有限公司已在華東、華南地區(qū)開(kāi)設(shè)160多家餐廳，還計(jì)劃以每年近30家的速度拓展。

　　棒！約翰官網(wǎng)顯示有三種規(guī)格比薩，分別為大中小裝，價(jià)格從42元到89元，比薩也支持外送服務(wù)。不過(guò)，棒！約翰官網(wǎng)菜單上未標(biāo)注具體的脂肪和熱量信息。

　　棒！約翰客服告訴記者，網(wǎng)站只顯示比薩的一些餡料，至于（熱量及脂肪）含量不是很清楚，客服人員也核實(shí)不到。

　　達(dá)美樂(lè)客服稱(chēng)熱量信息查不到

　　法晚記者查閱看到，達(dá)美樂(lè)中國(guó)官網(wǎng)稱(chēng)其為全球知名連鎖比薩品牌，在全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)10500家餐廳，在38個(gè)國(guó)家和地區(qū)是當(dāng)?shù)孛械谝坏谋人_外送品牌。1997年5月，達(dá)美樂(lè)在北京開(kāi)設(shè)中國(guó)第一家分店，2008年上海首店開(kāi)業(yè)，截至2013年底，已經(jīng)在北京和上海開(kāi)設(shè)了近40家門(mén)店。達(dá)美樂(lè)比薩還承諾外送服務(wù)30分鐘送到以及堂食外帶15分鐘上桌。

　　記者從達(dá)美樂(lè)官網(wǎng)了解到，四個(gè)系列產(chǎn)品共20款比薩，分為9寸和12寸和小比薩三種規(guī)格，價(jià)格從39元到95元不等，菜單上所有比薩均可外送。不過(guò)，官網(wǎng)上所有比薩只有配料信息，并沒(méi)有標(biāo)注具體的脂肪和熱量數(shù)值。

　　記者致電達(dá)美樂(lè)客服，表示想了解比薩中脂肪和熱量含量，其官方客服表示，“我們這邊查不到。官網(wǎng)上沒(méi)有寫(xiě)，然后我這邊也不是很清楚，都沒(méi)有具體寫(xiě)明?！北人_之外的油炸類(lèi)食品以及甜品都沒(méi)有對(duì)脂肪和熱量的特別標(biāo)明。

　　專(zhuān)家解讀

　　比薩屬重口味食物 孩子多吃可能引發(fā)慢性疾病

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書(shū)，一個(gè)健康的成年女性每天需要攝取1800-1900卡路里的熱量，男性則需要1980-2340卡路里的熱量。脂肪的攝取量應(yīng)不超過(guò)每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應(yīng)超過(guò)6克。

　　今天上午，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事富裕接受《法制晚報(bào)》采訪時(shí)表示，食用這么高熱量和脂肪含量的食物存在肥胖、高血脂、高血糖以及脂肪肝等健康隱患。

　　富裕表示，一個(gè)比薩脂肪和熱量含量不好量化，因?yàn)槌吮人_本身的面餅是固定的以外，其他附加產(chǎn)品都是不固定的。但是一般一個(gè)50克的面餅差不多能提供100多卡的熱量。

　　富裕稱(chēng)，其實(shí)，比薩本身就是一種比較重口味的食物，而且相對(duì)而言，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有很高。個(gè)人建議少吃或者在家自己做，如果食用，建議多搭配蔬菜水果。這樣的食品不建議兒童多吃，因?yàn)楦咧?、高油的食物吃多了易?dǎo)致孩子口味過(guò)重，從而引發(fā)慢性疾病。對(duì)于為何會(huì)出現(xiàn)熱量和脂肪與實(shí)際宣稱(chēng)數(shù)字不符的情況，她表示多添加會(huì)讓食物的口感更好。（記者 黎史翔 實(shí)習(xí)生 王鐸）