本報記者王小川

　　每逢佳節(jié)倍思親。無論是“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”中流露出的自在和愜意，還是“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”洋溢出的豐裕和富足，年節(jié)的到來，對于漂泊的異鄉(xiāng)人來說，最易涌上心頭的是屬于故鄉(xiāng)的特有味道。

　　于是我們想過年，想回家，想念那魂牽夢繞的味道。那些屬于故鄉(xiāng)的食物，一天天浸潤在故鄉(xiāng)的空氣、水和土壤之中。只有與他們一同經(jīng)歷了無數(shù)個黑夜和白天、雨雪和晴天的我們，才能在與它們相逢的一剎那，知曉味道的具體指向。而這些味道也將在余下的漫長時間中，陪伴不斷遠(yuǎn)行的我們。

　　傳承千年的文化印記

　　當(dāng)我們說到吃，其實是在說一種生活方式。中國有句古諺語叫做“民以食為天”，從這句諺語的來源時間可見，在中國古時候，人們就知道吃或者是食物對我們?nèi)祟悂碚f是多么的重要了。在中國，食物可以分為好幾個不同的類型。有的是以傳統(tǒng)為主的；有的是以是色香味美食為主的；也有的是以藥膳為基礎(chǔ)進(jìn)行健脾補身的……總之，說到吃這方面，中國人可是一點都不馬虎。

　　例如荊州魚糕，魚糕是湖北荊沙地區(qū)的特色菜，從發(fā)明到傳承至今已千百年，，也是湖北菜“吃魚不見魚，吃肉不見肉”這一說法的代表作品。荊州魚糕早已成為逢年過節(jié)家家必備的菜肴，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜，它就已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，將幾千年的歷史沉淀成為一種獨具特色的地方民俗文化，完成了一種食品向文化印記的轉(zhuǎn)身。

　　例如興化龍香芋。當(dāng)興化50歲的老農(nóng)夏俊臺頭頂著草帽、哼唱著興化譚梅五更小調(diào)在垛田中悠然出場的時候，他的形象通過電視畫面?zhèn)鞑?，把濃郁而淳樸的興化風(fēng)情帶到了全國觀眾面前。一個平凡的農(nóng)村大伯，是怎么被央視攝制組看上的呢？夏俊臺最大的特點，就是“農(nóng)民的手藝我都會，很多農(nóng)民不會的我也會”。確實，他不僅是種芋頭的好手，捉魚、燒菜、畫農(nóng)民畫、唱興化小調(diào)也都樣樣在行。在他的烘托，興化龍香芋已經(jīng)不僅僅是一種芋頭，是傳承千年的屬于興化慢生活的具體表征。

　　當(dāng)我們在談吃的時候，其實在談一種情感、一種生命體驗和一種時間的流逝方式。有時候，懷念一種味道，未嘗不是在感懷著另一種生活。隨著社會的高速發(fā)展，越來越多的人離開故土，在遠(yuǎn)方營造著另一種不同的生活。或許我們可以擁有有極豐富的物質(zhì)，但那屬于童年、屬于泥土、屬于故鄉(xiāng)的味道卻是再難獲得。當(dāng)我們千里迢迢、風(fēng)塵仆仆地走進(jìn)那個或許低矮的家門，一口熟悉的湯面，一張有韌勁的烙餅，都會讓你頓時融入故鄉(xiāng)的風(fēng)與塵。

　　老味道需精心保護

　　并非所有的味道都能一直陪伴我們走下去，有那么些味道，在歲月的侵蝕中慢慢凋零，當(dāng)我們轉(zhuǎn)身才發(fā)現(xiàn)已再難找尋。

　　那些充盈在街頭巷尾的好味道，在我們長大之后，也開始慢慢老去。老師傅們再也提不起刀，把握不準(zhǔn)味道，當(dāng)他們在某一天離開，可能這部分屬于我們的味道就會消散。

　　那些擺放在年桌上的味道，蘋果、粉絲、火腿……當(dāng)故鄉(xiāng)的窮苦讓越來越多的年輕人選擇離開鄉(xiāng)村走進(jìn)城市，當(dāng)泥土、雨水、種植和農(nóng)事生產(chǎn)變得不再有吸引力，陪伴我們的味道只能一個個遠(yuǎn)離，那些我們愛吃的瓜果蔬菜、豆腐魚丸不會憑空出現(xiàn)的餐桌上。我們在很多時候并沒有親切地對待它們。

　　事實上，當(dāng)一種味道為更多人喜歡的時，也往往會生出問題。就如靖江香沙芋離開了靖江本土，就怎么也長不出原有的味道了。有人在市外租地種植香沙芋，結(jié)果被喜吃香沙芋的人當(dāng)做冒牌貨，差點砸了香沙芋的牌子，因為吃起來口感不如靖江原產(chǎn)地的那么正宗。

　　西湖龍井為很多人喜愛，在茶界名氣大、價格高，年產(chǎn)量僅為400噸左右，但有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每年以“西湖龍井”名義賣出去的茶葉，卻達(dá)到近3000噸，一直以來，渾水摸魚的假冒產(chǎn)品十分盛行。兩年來，維權(quán)道路卻走得異常艱辛，讓這位“茶界老大”倍感受傷。幾年間，盡管官司全勝，但“西湖龍井”在消費者心目中的品牌好感度卻因此打了折扣。

　　是啊，一個味道被做強做大是好事，但往往也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。如何保證品種品質(zhì)品牌，如何保持“純正血統(tǒng)”，讓這個味道能繼續(xù)傳承下去，是每一個關(guān)心它的人需要思考的問題。

　　事實上，不管是陜北的空心面條，還是西北大地的哈密瓜，那些在灶臺、餐桌上傳承了千年的味道，是我們擁有的巨大寶藏。

　　一枚洛川蘋果，讓無數(shù)陜北老鄉(xiāng)們重新在土地上找到了黃金，而陽澄湖大閘蟹養(yǎng)成記，更可以被看做是漁民兄弟們的致富記。這些讓我們難以忘懷的味道，經(jīng)過不斷的整合、發(fā)展、創(chuàng)新，重新在現(xiàn)實生活中找到了延續(xù)生命力的路徑，如同懷念它們的我們一樣，不斷在向前。

　　一年又一年的年節(jié)，仿佛是一次集體緬懷，又像是一次集體狂歡，我們與諸多的故鄉(xiāng)味道在相擁。盡管許多風(fēng)俗已經(jīng)遺忘或者轉(zhuǎn)換了形勢，但是大致的時序、鄉(xiāng)村的規(guī)矩還依然在被遵守著，人們按照古老的歷史古跡生活，安然又踏實。

　　故鄉(xiāng)在變，如同我們一樣。用找尋故鄉(xiāng)的味道來與年節(jié)重逢，仿佛是人天生的稟賦。我們來來回回穿梭在廣袤的大地上，每至年節(jié)，就走向故鄉(xiāng)，從不會迷路。