本報訊（記者 黃勇娣 通訊員 賈佳）今年初長成的第一批1000尾松江四鰓鱸，也趕在“雙11”上市，規(guī)格約在30至40克，并推出每尾66元的歷史最低價。

　　記者昨天從松江區(qū)有關(guān)方面獲悉，作為國家二級水生野生保護動物，位列“中國四大淡水名魚”之首的松江四鰓鱸，不僅在絕跡多年后重回市民餐桌，今年其規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)進一步突破，新研發(fā)的急速凍產(chǎn)品實現(xiàn)四鰓鱸全年供應，可讓全國消費者一年四季嘗鮮。

　　實現(xiàn)四鰓鱸與青蝦混養(yǎng)

　　在松江四鰓鱸養(yǎng)殖基地，今年首次試驗了60余畝規(guī)?；靥琉B(yǎng)殖取得成功。目前，約5萬尾商品成魚陸續(xù)長成，年產(chǎn)量約是去年的5倍。高產(chǎn)也使得松江四鰓鱸的市場售價更親民。去年，一尾四鰓鱸最低售價為158元；今年，同規(guī)格成魚在“雙11”期間推出，每尾66元。

　　從自然生境絕跡，到現(xiàn)代科技回歸，再到市場規(guī)?；a(chǎn)。近年來，松江四鰓鱸的研究者始終致力于養(yǎng)殖方式創(chuàng)新，逐年提升產(chǎn)量。

　　今年，科研人員在基地模擬自然生境的車間養(yǎng)殖系統(tǒng)基礎(chǔ)上，首次拓展實現(xiàn)松江四鰓鱸與青蝦的規(guī)?；靥粱祓B(yǎng)。這一養(yǎng)殖模式，作為項目創(chuàng)新，在市科委、松江區(qū)科委和區(qū)農(nóng)委支持下，由復旦大學松江鱸項目組研究人員歷時三年技術(shù)攻關(guān)，目前部分成果已通過驗收。把在海水中繁殖結(jié)束“洄游”至淡水區(qū)域的松江四鰓鱸，與它們的餌料如活蝦、雜魚等混合養(yǎng)殖，同時，在池塘內(nèi)部實現(xiàn)自然水循環(huán)，盡可能還原野生生態(tài)環(huán)境……如此，松江四鰓鱸從過去需要人工投喂，到逐漸適應自行捕食，野性得到充分鍛煉，野生品質(zhì)進一步提高。

　　開發(fā)出四鰓鱸急速冷凍

　　今年，科研人員還面向市場開發(fā)出四鰓鱸急速凍產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分和口感在運輸過程中不被破壞，達到較好的保鮮目的。據(jù)介紹，技術(shù)人員探索采用液氮噴淋技術(shù)，通過3至5秒，使活魚在零下178℃之下急速冷凍，再轉(zhuǎn)為零下40℃環(huán)境存貯，以保持生物細胞的完整性，避免營養(yǎng)流失。目前，這一技術(shù)多應用于醫(yī)療領(lǐng)域內(nèi)生殖細胞的凍藏和復活。

　　正是這一技術(shù)，松江四鰓鱸的存貯和推廣難題得以化解。據(jù)初步預計，今年將有五成以上的商品成魚開發(fā)為急速凍產(chǎn)品，松江四鰓鱸可實現(xiàn)全年供應。上海四鰓鱸水產(chǎn)科技發(fā)展有限公司也在今年拓展淘寶等電商銷售渠道，配送范圍覆蓋全國。

　　在新的急速凍產(chǎn)品包裝中，開發(fā)方還特地放入傳統(tǒng)的松江四鰓鱸菜譜和相關(guān)配料。據(jù)介紹，當?shù)亓鱾鞯摹八啮w鱸燉蛋”多適合于孩童，烹飪步驟簡單，容易操作。又據(jù)史料記載，“四鰓鱸人參湯”補氣益肝，多適用于老人。“雙11”期間，開發(fā)方通過淘寶和微信公眾號“上海四鰓鱸公司”推出1000尾限量優(yōu)惠。