一款其貌不揚(yáng)的水果飲品，卻在頃刻間風(fēng)靡歐美娛樂(lè)圈，甚至有席卷全球之勢(shì)，這就是近年橫空出世的“健康食品”代表之一——椰子水。而就在椰子水方興未艾之時(shí)，樺樹(shù)水、楓葉水等“健康水”概念又風(fēng)生水起，不僅如此，參雞湯、葡萄籽等“健康食品”同樣十分火熱。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，椰子水等食品流行的背后，反映的正是現(xiàn)代人對(duì)健康食品增長(zhǎng)的需求。在中國(guó)，健康食品是一片待開(kāi)發(fā)的千億元級(jí)別藍(lán)海。

　　椰子水風(fēng)潮席卷全球

　　所謂椰子水，就是椰子內(nèi)側(cè)空腔中充盈著的液體胚乳，其汁清如水，晶瑩透亮，味道清甜，經(jīng)過(guò)萃取灌裝之后，便成為一瓶瓶包裝精致的清涼解渴之品。

　　“有人說(shuō)椰子水味道很淡，并沒(méi)有濃郁椰香，其實(shí)這正是新鮮椰子的味道。味道又濃又甜的椰子飲品，是添加了香精和砂糖，新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣?！痹诒本┕ぷ鞯膭摤摼褪且铀膿碥O。

　　有一天無(wú)意間在一本時(shí)尚雜志中看到不少明星推崇椰子水之后，劉瑩瑩便好奇地網(wǎng)購(gòu)幾瓶回家嘗試，結(jié)果愛(ài)不釋手?！坝胁簧僬?guī)的網(wǎng)購(gòu)渠道可以買(mǎi)到椰子水，超市中可選的椰子水品牌也越來(lái)越多，我家冰箱里經(jīng)常備著椰子水，下班回家或健身之后，經(jīng)常拿它當(dāng)水喝，感覺(jué)很舒服。而且沒(méi)過(guò)多久，我就發(fā)現(xiàn)椰子水越來(lái)越流行，在公交站等地方經(jīng)常能看到椰子水廣告?！?

　　據(jù)她介紹，椰子水是天然的健康飲品，含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，零脂肪，零膽固醇，且熱量低，適合運(yùn)動(dòng)后飲用，具有減肥、消除水腫等功效。

　　椰子水對(duì)灌裝和保鮮有著嚴(yán)格要求。據(jù)《華麗志》報(bào)道，椰子水品牌CHI London的創(chuàng)始人Jonathan介紹，他們公司從泰國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)甜椰子，迅速送到工廠進(jìn)行過(guò)濾，并在一天之內(nèi)裝瓶冷凍，然后空運(yùn)回英國(guó)。到達(dá)英國(guó)后，CHI London會(huì)解凍產(chǎn)品并進(jìn)行高壓殺菌，即對(duì)瓶身施加高達(dá)6萬(wàn)噸壓力，以確保微生物含量在安全范圍內(nèi)，這也給椰子水長(zhǎng)達(dá)60天的冷藏保鮮期。

　　近段時(shí)間，很多大腕都力薦椰子水，其中美國(guó)女歌手麥當(dāng)娜當(dāng)屬最有名氣的明星之一。關(guān)于麥當(dāng)娜與椰子水結(jié)緣，還流傳著一段小故事。據(jù)說(shuō)麥當(dāng)娜十分喜愛(ài)Vita Coco牌椰子水，便主動(dòng)聯(lián)系公司希望做代言人，不過(guò)當(dāng)時(shí)該公司無(wú)力邀請(qǐng)巨星代言，麥當(dāng)娜就開(kāi)玩笑說(shuō)“既然做不了代言人，那就做投資人吧”，結(jié)果竟然成真。不論這個(gè)故事是真是假，椰子水風(fēng)靡時(shí)尚圈已是不爭(zhēng)的事實(shí)，國(guó)內(nèi)外多位明星都曾代言或推薦過(guò)椰子水。

　　“健康水”無(wú)限商機(jī)

　　小小椰子水背后蘊(yùn)含的是巨大商機(jī)。據(jù)商業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)Datamonitor Consumer預(yù)測(cè)，僅英國(guó)今年就將消耗2500萬(wàn)升椰子水，相當(dāng)于1萬(wàn)個(gè)奧林匹克標(biāo)準(zhǔn)游泳池的蓄水量。另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)人士推算，椰子相關(guān)產(chǎn)品英國(guó)市場(chǎng)規(guī)模目前約5000萬(wàn)英鎊。

　　椰子水行業(yè)領(lǐng)頭羊是創(chuàng)立于2003年的Vita Coco。Vita Coco產(chǎn)品在北美市場(chǎng)占有率超60%，在歐洲則高達(dá)90%。CHI London也是小有名氣的品牌，該品牌主打椰子水、椰奶和椰油等椰子類產(chǎn)品，去年該公司銷售額達(dá)到630萬(wàn)英鎊，年復(fù)合增長(zhǎng)高達(dá)250%。

　　不僅是歐美，東南亞等其他國(guó)家椰子水品牌也紛紛致力于搶占市場(chǎng)份額。例如，菲律賓Jaxcoco kidz玨士高的椰子水，取材自青椰子，這一品種口味獨(dú)特，且該品牌的包裝風(fēng)格十分時(shí)尚簡(jiǎn)約，屬于椰子水中的“小清新”。又如，泰國(guó)UFC的椰子水，是嚴(yán)選泰國(guó)純天然鮮嫩椰子制作而成，不含防腐劑，在100%純椰子水中，該品牌價(jià)格相對(duì)較低，主打低價(jià)親民特色。

　　就在椰子水方興未艾之際，其他“健康水”概念也如雨后春筍般涌現(xiàn)，有人甚至高喊“椰子水已經(jīng)out了”。

　　例如，據(jù)報(bào)道，一款宣稱是“來(lái)自春天的味道”的樺樹(shù)水，近期在東歐、日本和韓國(guó)等地就非?；鸨Ｔ擄嬈啡∽运箍暗募{維亞半島初春的樺樹(shù)，口味微甜，余味還帶有木頭芳香，富含抗氧化物質(zhì)，甚含包含椰子水中沒(méi)有的保健成分皂苷，很有可能“取代椰子水的地位”。

　　又比如，加拿大有一款楓葉水也逐步受到人們關(guān)注。這款植物飲料提煉自楓樹(shù)，清澈透明、甜味適中。隨著加拿大方面極力推廣，未來(lái)?xiàng)魅~水有望成為“健康水”概念中的黑馬，達(dá)到與椰子水相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)規(guī)模。

　　千億市場(chǎng)待掘金

　　其實(shí)，不論是椰子水，還是其他天然植物飲品，其之所以能迅速被市場(chǎng)接納，主要還是因?yàn)榉犀F(xiàn)代人對(duì)健康食品的強(qiáng)烈需求。

　　很早之前，健康食品市場(chǎng)就開(kāi)始受到關(guān)注，比如英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯就一直推崇有機(jī)食品，甚至成為國(guó)際有機(jī)食品行業(yè)領(lǐng)軍人物，還建立產(chǎn)品名為“公爵原味(Duchy Originals)”的食品公司，推崇健康理念。

　　在中國(guó)，健康食品潛在市場(chǎng)更加廣闊。例如，在澳大利亞悉尼工作一段時(shí)間的吳丹，這次回國(guó)帶回最多的就是當(dāng)?shù)靥厣】凳称罚ㄆ咸炎?、深海魚(yú)油和蜂王漿等。

　　據(jù)吳丹介紹，從保健品角度看，澳洲藥品標(biāo)準(zhǔn)比較高，且很多是取材自天然原料，那邊自然環(huán)境又好，污染少，因此感覺(jué)這些食品質(zhì)量會(huì)比較好。且折合成 人民幣 ，這些東西價(jià)格也是比較劃算，可以接受。

　　除澳洲，亞洲鄰國(guó)的健康食品同樣備受歡迎。前段時(shí)間，一則中國(guó)將進(jìn)口韓國(guó)參雞湯并創(chuàng)造條件進(jìn)口韓國(guó)泡菜的消息，就引起不少人關(guān)注。參雞湯是韓國(guó)一道非常著名且頗具特色的菜肴名湯，將肉類食品和滋補(bǔ)類食品進(jìn)行完美組合，是最具代表性的韓國(guó)宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，帶有一股藥香，廣受人們喜愛(ài)，是當(dāng)仁不讓的健康食品?！昂闷诖诩依锞湍芎壬险陧n國(guó)參雞湯，配上美味韓國(guó)泡菜的日子。”吳丹說(shuō)。

　　除進(jìn)口健康食品，國(guó)內(nèi)品牌健康食品概念也逐步形成，并開(kāi)始受到關(guān)注。例如，前幾年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶網(wǎng)站網(wǎng)易創(chuàng)始人丁磊開(kāi)始養(yǎng)豬時(shí)，就表示其養(yǎng)豬主要目的是讓更多人關(guān)注食品安全，以及對(duì)農(nóng)民利益的保護(hù)。后來(lái)房地產(chǎn)商、SOHO中國(guó)聯(lián)合創(chuàng)始人潘石屹[微博]也極力推銷“潘蘋(píng)果”，更是直擊健康食品概念。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)健康食品是一片待開(kāi)發(fā)的藍(lán)海，市場(chǎng)規(guī)模超千億元，潛力十分巨大，食品企業(yè)亟須在健康食品領(lǐng)域發(fā)力。