瑪卡被譽為“南美人參” 專家：應該“糊化”食用
- 發(fā)布時間：2015-11-03 14:36:00 來源：中國新聞網(wǎng) 責任編輯：羅伯特
中新網(wǎng)11月3日電 瑪卡原產(chǎn)于秘魯安第斯山區(qū)，有“南美人參”之譽，然而傳入中國后，便有了各種各樣的說辭，專家表示，對于瑪卡來說，“糊化”才是正確的食用方式。
近日，拉摩力拉進入中國10周年“十足動力、十足感恩”活動正式啟動?；顒訂又H，特邀請權(quán)威專家答疑解惑，澄清瑪卡們的不當誤解。
專家表示，不管哪種吃法，公眾都希望瑪卡能改善自己的亞健康狀態(tài)。中國飲食文化博大精深，能保證對一種食物的吃法一年365天不重樣，但實際上，這些做法都不能最大程度將瑪卡的營養(yǎng)價值釋放，因為我們需要的是瑪卡中的有效成分——瑪卡烯和瑪卡酰胺，而不是那些難以吸收的成分和非必要物質(zhì)，甚至是有毒物質(zhì)。
據(jù)了解，“糊化”技術是一個烹飪淀粉的過程，能打開淀粉鏈，釋放瑪卡所含有效成分，使人體更易吸收。淀粉存在于細胞內(nèi)，在常溫下不溶于水，支鏈淀粉在烹飪過程中會吸收大量水分膨脹，同時釋放其所含營養(yǎng)成分?！昂焙笤俳?jīng)過熱處理過程，壓縮成形，確保淀粉的水解并使最終濕度小于10%，鎖住瑪卡片中的有效營養(yǎng)成分。
秘魯赫賽爾制藥公司研究人員表示，“糊化”技術優(yōu)于傳統(tǒng)的瑪卡膠囊制作工藝或浸泡提取技術，實驗證明，人體對“糊化”后的瑪卡片的吸收率更高，作用更加明顯，可以保證人體對提取的營養(yǎng)活性成份消化吸收率達到九成以上。（中新網(wǎng)健康頻道）
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