統(tǒng)計顯示，近年來我國食品工業(yè)增速下滑之快、幅度之大，令各方始料不及。新修訂的《食品安全法》已于10月1日實施，在"史上最嚴"法律背景下，食品企業(yè)如何應對？監(jiān)管層面將有哪些舉措？在食品安全危機四伏的時下，如何重建食品行業(yè)形象？如何開展產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新？為了幫助食品企業(yè)精確了解食安法，幫助食品企業(yè)打造一個全面突圍的通路，大連市消費者指導促進會聯(lián)手東北三省食品行業(yè)協(xié)會及大連市相關(guān)三大行業(yè)協(xié)會，共同打造本次論壇。論壇得到國家食藥監(jiān)管總局、國家食品風險評估中心的大力支持

　　當前，中國食品工業(yè)正處于深刻的轉(zhuǎn)型期。在其成長和轉(zhuǎn)型中，離不開科技的支撐。近年來我國食品科技的迅猛發(fā)展，正成為推動我國食品工業(yè)整體水平實現(xiàn)跨越式發(fā)展的內(nèi)生動力。10月20—22日，中國食品科學技術(shù)學會第十二屆年會暨第八屆中美食品業(yè)高層論壇在遼寧省大連市舉辦。

　　作為食品行業(yè)的年度盛會，會議受到了中國食品科技與產(chǎn)業(yè)界的高度關(guān)注和熱情參與。同時，作為中美食品科技界與產(chǎn)業(yè)界學術(shù)交流與合作的高端平臺，會議亦展示了中國食品科技界的整體實力，并開辟了科技與產(chǎn)業(yè)對接的創(chuàng)新發(fā)展新模式。美國食品科技學會、中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、北京工商大學、大連工業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學、上海海洋大學、渤海大學等120余所國內(nèi)外高校、70多家科研院所的科技人員及專家的參與，娃哈哈、貝因美、英創(chuàng)松公司等眾多家國內(nèi)外知名企業(yè)的代表悉數(shù)到會，參會人數(shù)突破1200人。

　　近年來，國家對食品科學學科領(lǐng)域基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵核心技術(shù)突破以及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)十分重視，資助力度逐年上升，資助項目涵蓋自然科學基金、973、863、科技支撐計劃等。在國家的大力支持及近年來食品科學學科可持續(xù)健康發(fā)展需求的推動下，高水平研究論文持續(xù)增長。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從2013到2014年，在全世界發(fā)表食品科學技術(shù)領(lǐng)域的研究論文中，中國發(fā)表的論文所占比例從14.7%提升至17%，連續(xù)兩年排名第一。較2010年中國發(fā)表的論文8.1%的占比，5年增長一倍。

　　我國于今年10月1日開始實施的《食品安全法》中最大的亮點就是關(guān)于風險交流。新修訂的《食品安全法》更加突出預防為主、風險防范的原則，首次增設(shè)了食品安全風險交流制度。此次年會期間舉辦的食品安全風險解析專家研討會上，眾多專家就食品安全風險解析的經(jīng)驗和工作進行了深入交流探討。

　　目前，政府部門的管理多以危機應對為主。與會專家表示，從歐美國家和地區(qū)對食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗來看，風險交流是投入少、效率高的一環(huán)。其重要性和高效性越來越為國際認可。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示，在中國食品安全風險評估、風險管理、風險交流的三大框架中，食品安全風險交流因具有突發(fā)性與不可控的特征，因此成為難度最大的工作內(nèi)容。眾所周知，風險交流的缺失，已成為影響中國食品安全水平的短板，是導致消費者對食品安全“信任之惑”的根源，亟待引起關(guān)注。

　　為拓展風險交流渠道，創(chuàng)新風險交流載體，學會與國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司聯(lián)合創(chuàng)辦了《食品安全風險解析》，針對國內(nèi)外食品安全焦點、熱點涉及的關(guān)鍵風險點，邀請食品安全領(lǐng)域相關(guān)權(quán)威專家，運用風險分析的方法進行科學解讀和專業(yè)分析。孟素荷表示，學會力求從2014年起，在年復一年對食品安全熱點事件的持續(xù)評估中，探尋相關(guān)規(guī)律，判斷中國食品安全的熱點走向，凝聚科技界對中國食品安全的共識，形成重要的食品安全風險交流的科學積累。同時，對輿情食品安全熱點問題，要在預警與前瞻上下功夫，把握風險交流工作中的話語權(quán)和主動權(quán)。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局法制司副司長陳谞在會上指出，在未來發(fā)展方向上，要積極探索食品安全治理規(guī)律，提高治理科學化、法治化、現(xiàn)代化水平。要全面貫徹落實新時期中國政府有關(guān)加強食品安全工作的新要求，通過監(jiān)管理念、體制、制度、機制、方式等創(chuàng)新，著力解決食品安全工作中存在的突出問題，進一步增強監(jiān)管工作的科學性和有效性，全面提升食品安全保障水平。

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　　嬰幼兒乳品提升科技與健康內(nèi)涵

　　中國的乳品工業(yè)成長之路經(jīng)歷了諸多坎坷與磨礪，“嬰幼兒乳品”仍然是我國眾多消費者關(guān)注的焦點和學術(shù)界研究的熱點。與會專家認為，2015年上半年中國乳業(yè)已進入低谷期，重塑中國乳制品行業(yè)的尊嚴是我國科研工作者及企業(yè)必須面對的挑戰(zhàn)。針對嬰幼兒乳品問題，此次年會上特別設(shè)立的“母嬰乳品與健康評價研討會”吸引了眾多科研院所專家及企業(yè)代表的目光。國內(nèi)外母嬰乳品領(lǐng)域的知名專家，會同以三元等為代表的乳品企業(yè)，共同就中國乳品如何利用國際資源做得更好、更強、更有未來進行了深入討論。