今天的朋友圈被鄭州好嘉利食品有限公司董事長(zhǎng)王偉慶致客戶的公開信刷屏了。從當(dāng)初鄭州烘焙行業(yè)的代表，門店遍布，到去年的門店驟然縮水，大量關(guān)停，再到昨日的崩盤。更多的鄭州人見證了好嘉利的成長(zhǎng)和傾覆，這封與其說是公開信不如說是泣血書，讓人感受到了絲絲寒意，也勢(shì)必會(huì)引發(fā)更多人的深思。 鄭州晚報(bào)記者 徐智慧

　　三四年時(shí)間 從輝煌到崩盤

　　幾年前，好嘉利布局石家莊和包頭，接連閃電并購(gòu)當(dāng)?shù)刈畲蟮暮姹哼B鎖商。此后，好嘉利經(jīng)營(yíng)半徑由河南迅速延伸至省外，年銷售規(guī)模逼近兩億元，無可爭(zhēng)議坐上了行業(yè)“河南王”的交椅，并啟動(dòng)上市前的準(zhǔn)備工作。后來國(guó)內(nèi)知名烘焙品牌入駐鄭州，比如北京的好利來、上海的元祖食品、新加坡的面包新語、武漢的仟吉等。烘焙市場(chǎng)進(jìn)入“群雄爭(zhēng)霸”模式。最近兩年來，競(jìng)爭(zhēng)更是進(jìn)入了白熱化的程度。

　　鄭州市民程女士說，三四年前，好嘉利一度和好利來齊名，很受市民歡迎，辦卡的人也比較多。但是從去年開始，好嘉利門店驟然縮水，引發(fā)好嘉利店也經(jīng)常斷貨，貨架空空如也，連店里僅存的紅酒也被顧客“搶購(gòu)”。驟然縮水的門店也給顧客帶來了不信任感，很多顧客在門店減少的情況下急于兌現(xiàn)，也使已經(jīng)陷入困境的好嘉利雪上加霜。

　　產(chǎn)品沒有升級(jí) 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代沒有及時(shí)轉(zhuǎn)身

　　對(duì)于好嘉利的崩盤，河南工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院副教授、河南知行齋文化傳播有限公司董事長(zhǎng)、營(yíng)銷專家姬大鵬認(rèn)為，好嘉利出現(xiàn)的資金問題只是結(jié)果，不是原因，原因還是要?dú)w結(jié)于市場(chǎng)層面。曾經(jīng)，好嘉利是鄭州烘焙界的品牌，但是好嘉利在市場(chǎng)定位和創(chuàng)新上都存在著很大的問題?！昂眉卫恼w產(chǎn)品體系在最近五六年都沒有明顯的進(jìn)步。這在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，是非常致命的。”姬大鵬說。

　　如今，很多人出門不帶錢或者宅在家里叫外賣已經(jīng)是生活中最為常見的場(chǎng)景了，由此可見互聯(lián)網(wǎng)對(duì)我們生活點(diǎn)點(diǎn)滴滴的改變。在肯德基已經(jīng)24小時(shí)呼叫響應(yīng)送外賣的情況下，好嘉利似乎和互聯(lián)網(wǎng)并沒有太多的結(jié)合。在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，好嘉利沒有能快速轉(zhuǎn)身互聯(lián)網(wǎng)O2O品牌，沒有及時(shí)占領(lǐng)消費(fèi)者的手機(jī)，仍然依賴于傳統(tǒng)模式的輻射半徑，也沒有培育出比較好的外賣系統(tǒng)，也是其加速崩盤的原因。

　　“在消費(fèi)逐漸升級(jí)的情況下，好嘉利產(chǎn)品沒有升級(jí)、模式?jīng)]有升級(jí)、路徑?jīng)]有升級(jí)，最終表現(xiàn)為資金鏈的斷裂。”姬大鵬說。

　　業(yè)內(nèi)觀察：“門店經(jīng)濟(jì)”不景氣

　　目前，實(shí)體經(jīng)濟(jì)的形勢(shì)不容樂觀，各種“跑路”的消息從未間斷。姬大鵬分析，很大程度上來源于高房租的模式對(duì)專賣連鎖系統(tǒng)的沖擊，好嘉利是食品行業(yè)的一個(gè)代表。

　　在鄭州一些小區(qū)周邊，有心的市民都會(huì)發(fā)現(xiàn)，社區(qū)門店在頻繁地轉(zhuǎn)手換人，貼有“轉(zhuǎn)讓”的門面隨處可見，甚至有些地段還出現(xiàn)了門面建成后空置的情況。如今的鄭州街頭，逐步消失的不僅僅是好嘉利。在日益攀升的成本面前，消失的東西非常多，不僅僅是蛋糕店、服裝店。

　　房地產(chǎn)成本的畸形攀升使得很多低盈利水平的行業(yè)擠出，烘焙行業(yè)就是如此，同時(shí)也給很多行業(yè)帶來轉(zhuǎn)型升級(jí)的契機(jī)。舉個(gè)例子，位于國(guó)貿(mào)360的花盆蛋糕不僅在產(chǎn)品上有了很大的創(chuàng)新，而且選擇在消費(fèi)綜合體內(nèi)開專柜。這種消費(fèi)綜合體帶來了巨大的人流，吸引來的每個(gè)顧客分?jǐn)偟矫總€(gè)專柜的評(píng)效也會(huì)比較高。這也是專賣店所不能做到的，也就是說專門賣一種產(chǎn)品，引流成本非常高，也就產(chǎn)生了“規(guī)模不景氣”。“以后這種連鎖專賣店的形態(tài)可能只會(huì)集中在特定的行業(yè)了，比如書店轉(zhuǎn)型書咖，跨界整合。”姬大鵬說，很多店也要學(xué)會(huì)隨波逐流，隨時(shí)尚的波，隨時(shí)代的流，發(fā)育出來更新的東西。