說(shuō)起點(diǎn)心鋪?zhàn)樱本┤苏J(rèn)稻香村，上海人認(rèn)冠生園，天津人則認(rèn)桂順齋——每到逢年過(guò)節(jié)，桂順齋店里總會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，出售的薩其馬、蜜麻花、一品桃糕在老天津人的眼里特別親切，走親訪友時(shí)拎上一盒，體面又實(shí)在。每次看著人頭攢動(dòng)的店面，桂順齋董事長(zhǎng)、總經(jīng)理孫世福心里比吃了蜜麻花還甜。

　　誠(chéng)信鑄就品質(zhì)

　　2002年，已帶領(lǐng)兩家企業(yè)扭虧為盈的孫世福接手了桂順齋。作為新任掌門(mén)人，孫世福不僅把桂順齋當(dāng)做一門(mén)販賣(mài)甜蜜的事業(yè)，更當(dāng)成一個(gè)講求誠(chéng)信的良心活。

　　在他的堅(jiān)持下，盡管成本高企，桂順齋選料毫不含糊。大宗原材料，如面粉、植物油均選自名優(yōu)企業(yè)，并對(duì)原料批批檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)；輔料就更講究了，玫瑰花得要北京妙峰山產(chǎn)的，紅果選自河北承德，葡萄干必須來(lái)自新疆……這些輔料還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)、人工篩選，方能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。有些原料達(dá)不到要求，寧可不惜成本自己加工，因此，桂順齋原材料的成本要比同行高一倍多。

　　2013年，桂順齋進(jìn)了兩噸紅棗，在原料入庫(kù)檢驗(yàn)中，檢驗(yàn)部門(mén)發(fā)現(xiàn)送來(lái)的紅棗跟樣品差別很大，未達(dá)到采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)人馬上聯(lián)系供貨商老劉要求退貨。老劉自認(rèn)與桂順齋合作多年，就跟負(fù)責(zé)人商量：“要是再運(yùn)回來(lái)，我損失就太大了。這批棗我降價(jià)，你先收下，反正是做餡兒，弄碎了誰(shuí)也看不出來(lái)?！必?fù)責(zé)人向?qū)O世福作了匯報(bào)。孫世福當(dāng)即說(shuō)，“一個(gè)也不能要，顧客看不見(jiàn)，我們看得見(jiàn)！桂順齋要對(duì)得起顧客的信任”。孫世福不但全部退回了這批紅棗，供貨商老劉也失去了與桂順齋合作的資格。重新進(jìn)貨對(duì)生產(chǎn)周期、產(chǎn)品成本產(chǎn)生了一定影響，但孫世福認(rèn)為食品安全絕非小事，不能打一點(diǎn)折扣。

　　“不僅是原料，孫總要求從生產(chǎn)到售賣(mài)，每個(gè)環(huán)節(jié)都要一絲不茍。比如端午節(jié)做粽子，要求把粽葉在水中一片一片地搓洗?！惫靖笨偨?jīng)理馬吉媛說(shuō)。

　　“我們做的是入口的東西，必須真材實(shí)料，用心去做。”孫世福對(duì)品質(zhì)要求嚴(yán)苛。為了嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，桂順齋甚至建立了自己的油坊，自采芝麻，自制香油、麻醬等。

　　服務(wù)傳承百年

　　桂順齋創(chuàng)辦于1924年，90多年來(lái)，一直是最受天津老百姓歡迎的糕點(diǎn)品牌。頂著這扇沉甸甸的金字招牌，孫世福把顧客的信任看做企業(yè)最寶貴的財(cái)富，盡力為顧客提供最優(yōu)服務(wù)。

　　2003年農(nóng)歷八月十三日，孫世福在桂順齋總店巡店時(shí)，遇到了一位70多歲的老大爺氣呼呼地對(duì)他說(shuō)，“我90多歲的老娘一大早就叫我去桂順齋給她買(mǎi)一斤翻毛月餅，結(jié)果買(mǎi)不到，我怎么和老娘交代呢？別人沒(méi)有貨了不要緊，桂順齋可不能沒(méi)有啊”！

　　面對(duì)顧客的抱怨，孫世福又著急又欣慰：著急的是，翻毛月餅是天津傳統(tǒng)月餅，外面是酥皮，一碰就碎很難保存，近幾年只有中秋節(jié)前才限量生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，翻毛月餅已經(jīng)賣(mài)完了，生產(chǎn)線也停了，再出1斤月餅談何容易。欣慰的是，天津老百姓對(duì)桂順齋這么依賴(lài)和喜愛(ài)?？粗募被鹆堑睦洗鬆?，孫世福給工廠負(fù)責(zé)人打了電話(huà)，要求廠里再做一批翻毛月餅，并留下了老大爺?shù)牡刂罚f(shuō)好轉(zhuǎn)天送到家里。

　　2004年，孫世?？吹筋櫩驮诤L(fēng)中排隊(duì)等著桂順齋開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)很心疼。隨后，桂順齋作出規(guī)定，每逢節(jié)假日延長(zhǎng)各個(gè)門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間，提前一小時(shí)營(yíng)業(yè)，晚一小時(shí)關(guān)門(mén)，現(xiàn)已形成了慣例。為方便顧客，桂順齋還建立了官網(wǎng)，推行“三留一送一郵寄”等服務(wù)，使顧客足不出戶(hù)就能買(mǎi)到桂順齋糕點(diǎn)。

　　去年，桂順齋銷(xiāo)售產(chǎn)值達(dá)1.83億元，效益是10年前的6倍，創(chuàng)造了老字號(hào)糕點(diǎn)企業(yè)的發(fā)展奇跡。