從惠州市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)獲悉，2015年7月底，惠州市食品藥品監(jiān)督管理局在全市7個縣區(qū)范圍內(nèi)組織開展了肉及肉制品專項監(jiān)督抽檢，共抽取了26家銷售單位的129批次樣品，經(jīng)檢驗，不合格品7批次。

　　本次監(jiān)督抽檢對食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)中的生鮮肉、預制肉制品、熟肉制品進行抽樣。主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是酸價、過氧化值超標，表明該食品所含的脂肪產(chǎn)生腐敗的早期反應，該食品不夠新鮮，有腐敗變質的跡象；這兩個值越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好，隨著這兩個值的升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。導致超標的原因可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品氧化變質產(chǎn)生油脂酸敗。

　　二是亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽攝入過量有可能出現(xiàn)急性中毒或致癌致畸；超標的原因可能是個別企業(yè)為了防止食物腐敗，并使肉制品呈現(xiàn)鮮紅色、保持腌肉香味過量使用亞硝酸鹽導致。

　　三是單純食品標簽或營養(yǎng)標簽不符合規(guī)定，其他各項指標均合格，主要原因是中、小企業(yè)對最新發(fā)布的食品標簽通則、營養(yǎng)標簽通則及相關質量標準中對標示的特殊要求的理解還不夠深入所致。

　　惠州市食品藥品監(jiān)督管理局提醒，廣大消費者若發(fā)現(xiàn)被通報的內(nèi)在質量不合格產(chǎn)品請撥打12331熱線進行投訴舉報。

　　消費提醒：

　　在選購臘肉時，首先要看產(chǎn)品標志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。其次要注意生產(chǎn)日期，選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。第三看產(chǎn)品外觀，要選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的臘肉制品容易有細菌繁殖。質量好的臘肉色澤鮮艷，肉色呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。第四看產(chǎn)品彈性，質量好的臘肉肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。第五聞氣味，新鮮臘肉具有其固有的香味，變質的臘肉有酸敗腐臭異味。此外，在食用之前，要先將臘肉制品浸泡、洗凈，以降低其有害物質的含量。

　　2015年肉及肉制品專項抽檢不合格產(chǎn)品信息表序號樣品名稱規(guī)格型號商標(標稱)生產(chǎn)日期或批號被抽樣單位名稱標稱生產(chǎn)單位名稱檢驗結果不合格項目1鹵水鳳爪------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司不合格亞硝酸鹽2四川臘腸------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司---不合格酸價3臘鴨腿------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司---不合格過氧化值4湘味臘肉------2015.07.30惠州大亞灣世紀城百貨商場---不合格酸價5臘肉散裝稱重---2015.08.05龍門縣龍城金記副食檔---不合格酸價、過氧化值6迷你腸150g/包廚師2015.06.06沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店福建御廚食品有限公司不合格營養(yǎng)標簽7瓦西里蘇式烤腸（熏煮香腸）280g/包圖案2015.07.15沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店遼寧溝幫子云杉熏雞有限公司不合格食品標簽2015年肉及肉制品專項抽檢合格產(chǎn)品信息表序號樣品名稱規(guī)格型號商標(標稱)生產(chǎn)日期或批號被抽樣單位名稱標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱檢驗結果1燒鵝------2015.07.29博羅縣河大福飯店---合格2光明三文治火腿------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司合格3鹵豬頭皮------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司---合格4香菇肉丸------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司---合格5牛肉包心丸------2015.07.29惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司惠州市萬信佳商貿(mào)有限公司合格6鮮牛肉------2015.07.29惠州市仲愷高新區(qū)藍秀群牛肉檔---合格7鮮豬肉------2015.07.29惠城區(qū)灣灣平價綜合商店---合格8鮮雞肉------2015.07.29惠州市惠城區(qū)詹敘秋家禽檔---合格9叉燒（熟食）散裝---2015.07.30惠州大亞灣新福鑫購物廣場惠州大亞灣新福鑫購物廣場合格10包心貢丸散裝------惠州大亞灣新福鑫購物廣場汕頭市達濠李老二食品有限公司合格11撒尿牛肉丸散裝------惠州大亞灣新福鑫購物廣場汕頭市達濠李老二食品有限公司合格12風味雞肉香腸200g/包金鑼2015.06.23惠州大亞灣新福鑫購物廣場湘潭金鑼文瑞食品有限公司合格13鹽焗雞腿80g/袋杜家莊2015.06.22惠州大亞灣新福鑫購物廣場廣東杜家莊食品有限公司合格14嗨啦勁脖（香辣味）45g/包鄉(xiāng)妹子2015.05.03惠州大亞灣新福鑫購物廣場浙江鄉(xiāng)味子食品有限公司靈璧分公司合格15農(nóng)家二刀臘肉散裝稱重---2015.07.21惠州大亞灣新福鑫購物廣場玉林市吳師傅臘味食品有限公司合格16沙嗲味豬肉干100g/包賊牛2015.06.01惠州大亞灣新福鑫購物廣場漳州市國味肉制品有限公司合格17干蒸（肉丸系列）散裝---2015.07.31博羅縣萬家新好又多商場---合格18雞肉散裝---2015.07.31博羅萬信佳商貿(mào)有限公司---合格19牛肉散裝---2015.07.31博羅縣萬家新好又多商場---合格20豬肉散裝---2015.07.31博羅縣萬家新好又多商場---合格21豬肉丸散裝---2015.07.31博羅縣萬家新好又多商場---合格22臘腸散裝---2015.03.30博羅縣萬家新好又多商場---合格23鹽焗雞肉腿80g/袋吃不厭2015.05.13博羅縣萬家新好又多商場饒平縣家家富食品有限公司合格24鴨肉散裝---2015.07.31博羅縣萬家新好又多商場---合格25鹽焗雞腿80g/袋13愛2015.05.18博羅縣萬家新好又多商場饒平縣無疆食品有限公司合格26豬肉散裝---2015.07.31博羅縣萬信佳商貿(mào)有限公司---合格27牛肉丸散裝---2015.07.28博羅縣萬信佳商貿(mào)有限公司---合格28豬肉丸散裝---2015.07.28博羅縣萬信佳商貿(mào)有限公司---合格29成業(yè)二刀臘肉---成自業(yè)2015.07.01博羅縣萬信佳商貿(mào)有限公司東莞市成業(yè)食品有限公司合格30泡面拍檔香腸400g/包雙匯2015.07.12博羅縣萬信佳商貿(mào)有限公司雙匯集團、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司合格31盛辣雞雜38g/包杜盛2015.04.10博羅縣萬信佳商貿(mào)有限公司廣東杜盛食品有限公司合格32牛筋丸500g/包展翔2015.05.10博羅縣萬家新好又多商場惠州市展翔食品有限公司合格33牛肉丸散裝---2015.07.31惠州市大榮商貿(mào)有限公司---合格34豬肉丸散裝---2015.07.31惠州市大榮商貿(mào)有限公司---合格35燒雞散裝---2015.07.31惠州市大榮商貿(mào)有限公司---合格36火腿腸散裝---2015.07.31惠州市大榮商貿(mào)有限公司惠州市大榮商貿(mào)有限公司合格37貢丸散裝---2015.07.31惠州市大榮商貿(mào)有限公司---合格38小康之家火腿腸850g/條雙匯2015.05.04惠州市大亞灣世紀城百貨商場雙匯投資發(fā)展有限公司廣東分公司合格39翡翠干蒸（手工肉丸）------2015.07.30惠州市大亞灣世紀城百貨商場---合格40包心貢丸（手工肉丸）------2015.07.30惠州大亞灣世紀城百貨商場---合格41鮮豬肉（瘦肉）------2015.07.30惠州大亞灣世紀城百貨商場---合格42鮮牛肉------2015.07.30惠州大亞灣世紀城百貨商場---合格43香菇肉丸（手工肉丸）------2015.07.30惠州大亞灣世紀城百貨商場---合格44冷凍牛肉500g/包科爾沁2014.09.22沃爾瑪深國投百貨有限公司惠州演達路分店內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司合格45玉米熱狗腸320g/包(40g/包×12小包)雙匯2015.07.09沃爾瑪深國投百貨有限公司惠州演達路分店河南雙匯投資發(fā)展有限公司合格46牛筋丸500g/袋---2015.07.12沃爾瑪深國投百貨有限公司惠州演達路分店廣州海霸王食品有限公司合格47樟茶烤鴨散裝---2015.08.03沃爾瑪深國投百貨有限公司惠州演達路分店---合格48鮮豬肉散裝---2015.08.03沃爾瑪深國投百貨有限公司惠州演達路分店---合格49里程湖南豬肉---里程食品2015.07.23沃爾瑪深國投百貨有限公司惠州演達路分店深圳市里程食品有限公司光明加工廠合格50燒烤牛肉60g/包牛浪漢2015.05.08惠州市嘉榮超市有限公司重慶莉萊食品有限公司合格51野山椒鳳爪（輻照食品）180g/袋周義2015.07.09惠州市嘉榮超市有限公司重慶周義食品有限公司鐵桿分公司合格52泡椒牛肉60g/袋牛浪漢2015.04.07惠州市嘉榮超市有限公司重慶莉萊食品有限公司合格53鮮牛肉------2015.08.04惠州市嘉榮超市有限公司---合格54香辣味手撕牦牛肉42g/包張飛2015.05.14惠州市嘉榮超市有限公司四川張飛牛肉有限公司合格55牛肉脯（特味）43g/袋牛頭牌2015.01.15惠州市嘉榮超市有限公司貴州永紅食品有限公司合格56香港撒尿肉丸散裝稱重安井2015.04.11惠州市嘉榮超市有限公司福建安井食品股份有限公司合格57香港撒尿肉丸（牛肉風味）散裝海欣2015.07.07惠州市嘉榮超市有限公司海欣食品股份有限公司福州金山分廠合格58勁辣味鴨脖105g/包漢口精武2015.05.12惠州市嘉榮超市有限公司武漢市漢口精武食品工業(yè)園有限公司合格59手打豬肉丸500g/袋四海2015.07.21惠州市麗日購物廣場有限公司江北店多本食品（深圳）有限公司合格60撒尿牛肉丸風味散裝高技---惠州市麗日購物廣場有限公司江北店廣州市高技食品有限公司合格61手打牛筋丸250g/袋四海2015.07.27惠州市麗日購物廣場有限公司江北店多本食品（深圳）有限公司合格62香菇貢丸散裝高技---惠州市麗日購物廣場有限公司江北店廣州市高技食品有限公司合格63豬肉散裝---2015.08.04惠州市麗日購物廣場有限公司江北店---合格64鮮肉特級臘腸250g/袋喜上喜2015.07.05惠州市麗日購物廣場有限公司江北店深圳市喜上喜食品加工有限公司合格65鮮牛肉------2015.08.04龍門縣萬家福購物廣場有限公司---合格66牛肉丸------2015.08.04龍門縣萬家福購物廣場有限公司---合格67貢丸------2015.08.04龍門縣萬家福購物廣場有限公司---合格68豬肉條60g/包真滋味2015.06.18龍門縣萬家福購物廣場有限公司漳州市宏香記食品有限公司合格69牛肉條60g/包真滋味2015.06.22龍門縣萬家福購物廣場有限公司漳州市宏香記食品有限公司合格70特級火腿腸340g/包(34g×10支)雙匯2015.07.09龍門縣萬家福購物廣場有限公司雙匯集團漯河雙匯肉業(yè)有限公司合格71鮮豬肉------2015.08.05龍門縣萬家福購物廣場有限公司---合格72鮮雞肉散裝稱重---2015.08.05龍門縣來喜肉菜店---合格73豬肉丸散裝------龍門縣來喜肉菜店---合格74金陽光火腿腸400g/袋雙匯2015.06.15龍門縣龍城中慶購物商場雙匯集團·河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司合格75烤雞爪（蜂蜜）80g/包無窮2015.03.24龍門縣龍城中慶購物商場無窮食品有限公司合格76牛肉丸散裝------龍門縣煉記凍品批發(fā)店---合格77豬肉丸散裝------龍門縣煉記凍品批發(fā)店---合格78廣州臘腸散裝稱重---2015.08.05龍門縣龍城金記副食檔---合格79經(jīng)典包心貢丸散裝稱重海霸王2014.11.02昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司廣東海霸王食品有限公司合格80港式撒尿牛肉味肉丸散裝稱重海旺2014.11.29昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司福建海壹食品飲料有限公司合格81泡姜鳳爪90g/包康之有2015.06.16昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司重慶康友食品有限公司銅梁分公司合格82牛肉丸散裝稱重百洋2014.11.21昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司福州百洋海味食品有限公司合格83吉祥腸（中式香腸）400g/包金鰲2015.07.20昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司東莞市新興隆食品廠合格84新鮮豬肉------2015.08.06昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司---合格85牛肉（優(yōu)質黃牛牛霖）------2015.08.05昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司重慶恒都食品開發(fā)有限公司合格86鮮三黃雞肉------2015.08.06昆山潤華商業(yè)有限公司惠東分公司---合格87香港撒尿肉丸---安井2015.07.01沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店福建安井食品股份有限公司合格88醬鴨脖（鹽辣味）50g/包口口香2014.12.12沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店湖南長沙口口香實業(yè)有限公司合格89泡鳳爪（山椒味）100g/包有友2015.07.03沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店重慶市友潤食品有限公司合格90科爾沁風干牛肉（烘烤）80g/包---2015.06.11沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司肉制品分公司合格91親親腸散裝安井2015.05.18沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店福建安井食品股份有限公司合格92生牛肉散裝------沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店---合格93豬肉散裝------沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司惠東飛鵝嶺分店---合格94燒鴨散裝------永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店---合格95鮮牛肉散裝稱重---2015.08.07永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店---合格96泡椒鳳爪180g/包圖案2015.05.29永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店成都品品人生食品有限公司合格97純精自然塊（帶骨）250g/塊金華大眾誠品2015.07.02永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店浙江帕爾瑪食品有限公司合格98新鮮瘦肉散裝------永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店---合格99牛肉片（香辣味）80g/袋---2015.07.03永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店廣州市通用食品有限公司合格100鹵汁牛肉（泡椒味）72g/包牛頭牌2015.06.23永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店貴州永紅食品有限公司合格101鮮豬肉------2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格102鮮牛肉------2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格103包心貢丸散裝---2015.08.09惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格104牛肉丸散裝---2015.08.09惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格105豬耳朵散裝---2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格106烤鴨散裝---2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格107咸香粒腸（臘腸）散裝---2015.08.05惠州市人人樂商業(yè)有限公司---合格108香辣雞肉腸270g/包雙匯2015.07.18惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場雙匯集團：華懋雙匯實業(yè)（集團）有限公司合格109豬肉------2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場---合格110牛肉------2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場---合格111五香味QQ牛肉50g/包好唯樂2015.07.28惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場深圳市美樂美優(yōu)貿(mào)易有限責任公司合格112愛辣雞翅120g/包無窮2015.05.30惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場廣東無盡食品有限公司合格113香辣味豬肉條80g/包無所味2015.04.08惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場深圳市魚仔食品有限公司合格114匯先豐竹絲雞0.718kg/包匯先豐2015.08.10惠州市人人樂商業(yè)有限公司淡水購物廣場河源市匯先豐食品有限公司合格115牛腱子牛肉90g/包尚欽2015.01.17惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場吉安市青原區(qū)尚欽食品有限公司合格116經(jīng)典撒尿牛肉丸散裝稱重---2015.07.31惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場廣州海霸王食品有限公司合格117經(jīng)典牛肉丸散裝稱重---2015.06.25惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場海霸王（汕頭）食品有限公司合格118精制香辣牛肉干75g/包金角2015.04.14惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場重慶金星股份有限公司合格119甜辣鴨舌70g/包圖案2015.07.15惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場上海頂譽食品有限公司合格120鮮豬肉散裝---2015.08.10惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場---合格121黃牛肉散裝------惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場---合格122鮮雞肉散裝---2015.08.10惠州市天虹商場有限公司惠陽天虹商場---合格