本報(bào)記者鐘欣

　　秋高氣爽時(shí)節(jié)，全國“百佳茶館”的經(jīng)營者與業(yè)內(nèi)專家匯聚安徽黃山市，探訪黃山毛峰茶基地、祁紅博物館，尋覓松蘿茶的傳奇。在徽茶云集之地研討品牌企業(yè)的發(fā)展理念，以及如何發(fā)揮品牌效應(yīng)促進(jìn)茶館業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)高效對接。

　　在2013-2014年度全國“百佳茶館”頒獎(jiǎng)典禮暨第六屆全國茶館經(jīng)理人高峰論壇上，中國茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長王慶說，全國“百佳茶館”推選活動(dòng)已經(jīng)走過了12年的光陰，此項(xiàng)活動(dòng)不但整合了全國茶館之優(yōu)勢和精華，推動(dòng)了全國茶館業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展，提升了茶館在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度，而且更有力地促進(jìn)了全國茶館業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的高效對接。

　　茶館業(yè)怎么發(fā)動(dòng)茶消費(fèi)？

　　全國“百佳茶館”之一的茶香書香在上海已經(jīng)有了多家連鎖店，總經(jīng)理羅軍給茶館的定位就是面向年輕人。他對記者說：“中國茶館業(yè)當(dāng)前面臨的最大矛盾是客戶不足與需求成長的矛盾，還有茶葉生產(chǎn)增長與消費(fèi)成長的矛盾。因此，茶館業(yè)要實(shí)現(xiàn)從尊重茶人到歡迎顧客的變化，鼓勵(lì)更多的顧客來消費(fèi)茶葉?！?/p>

　　羅軍提出，品牌茶館要引領(lǐng)茶消費(fèi)?！拔覀兊臋C(jī)會(huì)來自增量，而增量來自消費(fèi)，包括消費(fèi)人口增量、消費(fèi)模式增量、消費(fèi)屬性增量。從人口增長上看，未來新增轉(zhuǎn)化的喝茶人口預(yù)計(jì)有3億人。要瞄準(zhǔn)模式增量，即從泡茶的茶藝到煎茶、點(diǎn)茶、泡茶混合的消費(fèi)模式。還要瞄準(zhǔn)屬性增量，就是從審美屬性到健康屬性的變化。在國內(nèi)、國際上的共識(shí)是茶的輔助代謝、抗氧化功能，其核心都是健康。要發(fā)動(dòng)增量，我們茶館界就要從文化屬性回歸商業(yè)本質(zhì)屬性，茶葉的上游生產(chǎn)要由消費(fèi)來導(dǎo)向?！彼f。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的茶館如何“+”？

　　祥源茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理吳錫端說：“當(dāng)前，體驗(yàn)式營銷為茶葉銷售終端帶來了很多變化。從國內(nèi)外飲茶消費(fèi)看，TEAVANA、嫩綠、TEABANK、茶香書香等為我們提供了不同版本的營銷體驗(yàn)與終端模式；同時(shí)，身處互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者對茶飲服務(wù)的需求在數(shù)字網(wǎng)絡(luò)的支持下，呈現(xiàn)出多樣化、變化快的趨勢，給茶館行業(yè)帶來了巨大挑戰(zhàn)?！?/p>

　　正是因?yàn)閾碛兄钠罴t產(chǎn)品，所以祥源更關(guān)注消費(fèi)人群的需求變化。吳錫端認(rèn)為，人們對茶館的多樣需求催生了互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中“茶館+”時(shí)代的到來，例如茶館+空間、茶館+文化體驗(yàn)、茶館+美食、茶館+活動(dòng)、茶館+互聯(lián)網(wǎng)等新的探索實(shí)踐，為未來茶館業(yè)繁榮發(fā)展提供了豐厚的土壤。

　　傳統(tǒng)茶館變革的方向何在？

　　雙刀客茶工坊公司的總經(jīng)理徐方說：“現(xiàn)在的茶館如果不直面老百姓的家長里短，不還原好茶葉的本來面目，可能就會(huì)落得搞好了門面，搞不了產(chǎn)品；搞出了環(huán)境，搞不出情境；搞慣了雅集，搞不慣趕集；搞成了愿景，搞不成錢景?！?/p>

　　那么傳統(tǒng)茶館模式變革的方向何在？他認(rèn)為，像產(chǎn)品設(shè)計(jì)師、空間設(shè)計(jì)師之類的創(chuàng)客吧，像茶啡茶、撒拉亭的新概念茶館，像老舍茶館這樣的地域文化茶館都可以作為一種方向。在產(chǎn)品上，時(shí)尚調(diào)飲、原葉快飲、概念單品、品類聚焦都有成功的案例。在茶館空間的升級(jí)上，現(xiàn)成的就有簡禪中式、韻味東方、現(xiàn)代時(shí)尚等多種途徑可以借鑒。在營銷傳播上，要有跳出茶的新思路，企業(yè)搞自媒體關(guān)鍵要關(guān)注人?？傊?，茶江湖上，茶館要端莊，但不孤芳自賞；世俗，但不低級(jí)趣味；平等，需要換位思考；真誠，做到童叟無欺。

　　茶與包裝怎樣創(chuàng)新營銷？

　　信陽云龍包裝有限公司營銷策劃總監(jiān)李光瑩認(rèn)為，當(dāng)今的茶葉市場，正處在一個(gè)轉(zhuǎn)型、變革、發(fā)展的時(shí)代。僅從茶館業(yè)看，茶館具有客戶群體與品牌推廣的優(yōu)勢，茶友會(huì)、商務(wù)講座已成營銷重頭，正向著標(biāo)準(zhǔn)化管理、多元化運(yùn)營方向發(fā)展。

　　“茶館必將成為中高端茶最重要的銷售渠道之一。那么在包裝形式上該如何創(chuàng)新以促進(jìn)銷售呢？我們認(rèn)為要抓住從包裝表現(xiàn)產(chǎn)品屬性、從包裝體現(xiàn)消費(fèi)情感這兩個(gè)重要方面。過去茶包裝浮夸，顏色上紙醉金迷，設(shè)計(jì)上攀龍附鳳。現(xiàn)在應(yīng)告別浮夸風(fēng)，顏色上直接體現(xiàn)六大茶類特點(diǎn)，設(shè)計(jì)上簡約抽象體現(xiàn)茶型，文案上使用直白的現(xiàn)代詩句表現(xiàn)茶葉本質(zhì)。在包裝設(shè)計(jì)上追求親情、友情、愛情，體現(xiàn)對茶的興趣?！彼f。

　　李光瑩將包裝分類重新定義，將其分為“茶企類包裝”、“茶館類包裝”、“電商類包裝”和“旅游類包裝”?！安杵箢惏b”是結(jié)合茶企產(chǎn)品特色、品牌文化、地域特色等定制的產(chǎn)品包裝；“茶館類包裝”更多地體現(xiàn)茶文化氛圍，努力實(shí)現(xiàn)包裝與茶館環(huán)境的匹配?！半娚填惏b”會(huì)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品屬性、植入情感元素；“旅游類包裝”應(yīng)表現(xiàn)景區(qū)文化，多采用小包裝。